第737章 过小年 炸炸豆腐 年三十（2/2）

整箱的豆腐上有箱底纵横的沟槽留下的印记，按照那印记用干净的菜刀或水果刀切开就行，整箱豆腐就变成一块一块的，便于后续处理。

这时取掉的包袱要泡在冷水，等下清洗后晾干，豆腐箱也要洗干净，沟槽用竹刷把刷干净，豆腐取用完后，箱盖也要洗干净，然后和豆腐箱一起晾干收藏。

炸炸豆腐可在灶上的锅里炸，也可在火坑里用耳锅来炸，舒星家里孩子多，为了安全就在灶房里的灶锅里炸，不然有时孩子跑动时摔跟头都烫到就不好。

把要炸豆腐的那口灶烧火，然后洗净灶锅，再把锅烧干，然后倒上自家榨的菜子油，等油老后开始炸豆腐，切好的小方块嫩豆腐进油锅后让它先炸一会，不要搅动。

等豆腐在油锅里浮起来就用锅铲慢慢搅动，之后要越搅越快，要控制油温，油温太高会把豆腐块炸破，破处吸油变硬不好吃。

炸至金黄色，外焦里嫩时用大漏勺捞起控油，然后放在竹制的洗干净了的料箕(筲箕)里晾凉备用，最后可用干净的纱布包袱盖上，免得落上灰尘，一包豆腐要炸些时间。

过年时，大家都没有修炼，其他人都在火场上(有火坑的房屋)互相讲白话，开着的电视是背景板，虽然没什么人看，但不开着又好像少了点什么。

已没了小时候看电视的场面，那时娱乐消遣项目太少，现在手机、电脑已普及，而电视广告多，并且要两个遥控器操控。

而且可玩的项目也很多，不一定要守着电视看电视节目，舒浩、舒然和舒军他们三个在院子里放颗颗爆竹玩，有摔炮和擦炮，还有冲天炮，啾～啪，那种，很好玩。

也有小烟花筒，点燃后对着天空，会喷出五颜六色的小光珠，很好看，就是喷出来时的白烟有点大，也有镁棒，点燃后拿在手中划圈玩，这个镁棒的烟雾更大，特别大。

院子中有许多路灯，亮堂堂，孩子们玩的很高兴，有时舒安和舒玲也会和孩子玩一会，放各种爆竹和小烟花玩。

舒星在帮着炸炸豆腐，炸完后，都收拾好后，就休息，孩子们在晚上九点钟时都睡觉了，比平时晚了半个小时，过年嘛，稍微放松点也没什么，大年时还可一起守年。

守年时，大人还会让大点的孩子注意更香和蜡烛，要燃完时更换，如果点的是青油灯，就要时不时拨挑一下灯草，不要断了香火。

晚上十点多时，大家都睡了，没有修炼的日子，睡的都早一点，第二天大家都早起，吃过早饭后，就开始办年夜饭。

鸡、鸭、鱼、肉样样都有，萝卜、白菜是灵蔬，是用来炒酸萝卜和酸白菜的，是年夜饭时用来解油腻的好东西。

舒星用灶锅首先把酸萝卜、酸白菜一起炒好，用干净的脸盆装好放在阴凉的角落自然冷却，又腌一段时间后就会更好吃，酸辣味，吃起来又爽又脆，极其解油腻。

舒星还蒸了四只大龙虾，它们都已含有灵气，吃龙虾的蘸酱也调好，鸡、鸭、猪脚这些先小炒，然后用生铁鼎罐来炖，猪脚和青带(海带)一起炖，鸡、鸭肉和炸豆腐炖。

还有鸡肉和木耳炖，到时软软糯糯的鸡肉炖木耳很好吃，鱼或炸或蒸，炒菜也要准备一些，舒父在做扣肉，这也考验工夫。

扣肉做垫底的是干豇豆，有的是用干蕨菜来做垫底，扣肉是用五花肉做，肥而不腻，算是一道大菜，平常不怎么做，就是在宴席上和过年时才做来吃。