第697章 难道你想在老婆饼里吃出老婆来？（2/2）

终于在一阵翻找后，我依然没有找到夫妻肺片里面肺片，我终于放弃了找寻抬起头看着刘雪婷问出了一个在别人看来很白痴，但在我看来却很有深度的问题:

“这夫妻肺片里面怎么没找到肺片？”

刘雪婷听完我的问话噗嗤笑道:

“原来你刚才在找这个啊，不过夫妻肺片里面为什么要有肺片呢？”

呃！

这回答让我有种无言以对的感觉！

夫妻肺片里面为什么要有肺片？

没有肺片该怎么称为夫妻肺片呢？

当我把我的疑虑说出来之后，刘雪婷没有帮我解惑，反而是真出了一个更加有深度的问题:

“那你觉得是不是鱼香肉丝就应该有鱼呢？”

鱼香肉丝没有鱼！

红烧狮子头其实并不是红烧的狮子的头！

这些我都能理解，但夫妻肺片里面的食材用豪华来形容一点不为过！刚才我一阵翻找竟然发现整盘菜肴都是由牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等牛杂组合在一起，甚至搭配的还有牛肉，而且选择还是牛腱子肉。

我就说怎么刚才嚼在口里肉质那么紧实有嚼劲，原来这一盘夫妻肺片跟肺没有半毛钱关系，妥妥的是用牛心、牛肚、牛舌等牛杂混有牛腱子肉作为的食材啊。

不过不是叫夫妻肺片吗？为什么跟肺没有一点关系呢。

当我问出这个我认为非常有深度的问题时，没想到刘雪婷却是纠正道:

“其实这道菜更准确的叫法应该是夫妻肺片，而不是夫妻肺片。”“其实这道菜更准确的叫法应该是夫妻废片，而不是夫妻肺片。”

“夫妻肺片？什么意思，什么是应该是夫妻肺片，而不是夫妻肺片？”

刘雪婷的话就如同在说绕口令，一时我没听清不解地追问道。

刘雪婷夹起一片牛肚，蘸了蘸红油，慢悠悠地给我解惑：“这道菜最早是一对摆摊的夫妻琢磨出来的，那会儿普通人家买不起好肉，就专挑牛肉铺里没人要的牛心、牛舌、牛肚这些边角料，还有被当成废料的牛肺，收拾干净了卤得喷香，切成薄片拌上红油调料卖。”

“因为是夫妻俩一起做的，食材又都是些‘废片’，大家就顺口叫它夫妻废片。”她顿了顿，又笑着补充，“后来这菜越做越火，名气传得远了，有人觉得‘废’字听着不好听，太掉价，不像个招牌菜。再加上‘废’和‘肺’读音差不多，那会儿又没有规范的字牌，传着传着就写成了夫妻肺片。”

“还有啊，”刘雪婷指了指盘子里的肉，“后来大家觉得牛肺口感一般，还容易有腥味，慢慢就把肺给去掉了，换成了更有嚼劲的牛腱子肉，食材越选越精，可这名字倒是一直这么叫下来了。”

我听得恍然大悟，夹起一片牛腱子肉嚼着，原来这菜名里藏着这么一段接地气的讲究。

不过马上我突然嘴欠道:“这么看来这夫妻肺片就有点名不副实了！”

刘雪婷抬头惊讶地看着我:“为什么这么说呢？”

我夹着牛腱子肉的筷子顿在半空，理直气壮地开口：“你想啊，本来叫夫妻废片，是说用的牛肉边角废料，后来改成夫妻肺片，可现在里头连牛肺的影子都没了，食材还换成了上好的牛腱子肉，这不就是名不副实嘛！”

刘雪婷听完，放下筷子，伸手点了点我的额头，笑得眉眼弯弯：“你这脑子转得倒是快，可偏偏转不到点子上。这菜名的演变，藏的是烟火气，是老百姓的喜欢。你说它名不副实，可这么多年下来，多少人就认这个名字，认这个味道。要是真改回夫妻废片，你觉得还有这么多人抢着吃吗？”

我愣了愣，嚼着嘴里的肉，忽然觉得她说得有道理。红油的麻香还在舌尖打转，牛腱子肉的嚼劲混着料香，越品越有滋味。

“再说了，”刘雪婷夹起一片牛肚，放进我碗里，“现在的食材是升级了，可那对夫妻的心意没变，这麻辣鲜香的底子也没变。比起纠结名字，不如多吃两口，别辜负了这盘好菜。”

我看着碗里油亮亮的牛肚，又瞅了瞅笑得狡黠的刘雪婷，忍不住笑出声，拿起筷子大口吃了起来。确实，比起较真名字，这满口的鲜香，才是最实在的。

接着刘雪婷突然看着我道:“其实好些东西的名字和食材都不能一一对应的。”

“哦？比如呢！”

对刘雪婷的这一说法我倒是来了兴趣，不由追问道。

刘雪婷嫣然笑道:“就比方说你刚才提到的鱼香肉丝，其实里面根本没有鱼，只不过是通过厨师巧妙的手法做出鱼香味的肉丝出来。”

嗯，这一点我倒是可以理解。毕竟这些菜系都是在那个难以果腹的年代创造出来的。

那时候的人们总会想着法的把简单的食材做出别出心裁的美味出来。

就在这时候，刘雪婷又突然说道:“你若是根据菜名就开始臆想那道菜的样子，那绝对是一种愚蠢的行为，难道你还想在老婆饼吃出老婆来！”