第781章 通关扈三娘的终极密码（1/2）

不同于扈三娘这边身体紧绷，咬牙苦忍，在厨房这边忙活的众女一个个都是喜笑颜开，忙的不亦乐乎，

对她们而言，把自己夫君喂饱喂好，那就是最幸福的事！

每个人都起码精心准备了一个自己的拿手好菜，

哪怕是基本没啥厨艺的朔月也都蒸了几个大馒头，白白嫩嫩，软乎乎的

真就是人多好办事，

八个女人这么一通咕咚下来，十三个特色各异，却喷香扑鼻的菜肴便出锅了，

到现在也就只差最后一个菜了，

那就是烧烤，

方长说过这东西，就得吃热乎的才好吃，

自然留在了最后面，

北宋这个时期，烧烤已经不是新鲜事物，

上到达官显贵，下到市井小民，都爱吃吃烧烤，

尤其在文人宴饮，和夜市之中最为流行！

唯一和现在不同的是，这个时期还没有辣椒，也没有后世的科技与狠活，所以味道要稍逊一些，

不过像方长这种有一定条件的，

胡椒，花椒，葱，姜，蒜，茱萸等等各种天然香料不少，

味道也已经很不错了！

烧烤这玩意，最讲究火候，火候不到位，肉没熟不说，调料也挂不上味，

火候太过了，则会把肉中油脂烤干烤尽，肉质又柴又硬，口感极差！

只有火候恰当，外皮微焦起壳，泛着油光，脂香四溢，内里肉汁锁住，软嫩不柴，入口油润鲜香，不腥不腻且越嚼越鲜，才是烤肉的最佳状态，

要求如此苛刻，自然是由众女中厨艺最为精湛的张贞娘来烧制，

本来北宋时期的烤肉，大多都是边吃边烤，就像后世吃的自助烤肉一样，

但方长说的烧烤，却是撸串，提前把串烤好，然后整盘端上来，整根撸！

倒不是方长就不喜欢边吃边烤，主要是天气热起来了，秋冬季节还好，这会儿边吃边烤实是有些燥热，

众女觉得新奇，毕竟这会儿流行的就是边吃边烤，一烤出来立马放进嘴里，

主打一个口感鲜嫩，

不过对此却不会多说，方长素来就和其他人不一样，她们依着方长来就是了！

所以众女早已经把肉串提前串好，并且腌制，这会儿只要烤制就是了，

准备的肉类不少，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉都有，张贞娘拿起肉串，放在烤架上，

这烤架也是方长通知山上铁匠特制的，

北宋的原生烤架，普遍都是生铁或者陶土铸造的矮脚方盆，

然后盆口上方架铁条或者粗铁丝网，下方添木炭烤制，

条件更好的，则会用长柄铁叉，加三足火盆，

把肉叉在铁叉上，铁叉架在火盆上，不断转动长柄，让肉受热均匀，

而方长特意制造的烤架，除了材料不是不锈钢之外，外形基本和后世无异，

烤架整体半人高，设有四足支撑，中间呈方炭火的主体，呈细长的长方形，宽度也就和一根烤串差不多长，

上面的网面也是用百炼精铁制成的细网，可以让烤肉受热更加均匀，

肉串才放上去，油脂爆开的呲啦声瞬间响起，

同时烤肉时特有的油烟也升腾而起，

这个时候可没有什么抽油烟机，这油烟是实打实的，

不仅呛鼻，还熏得人睁不开眼，

不过张贞娘对此却毫不在意，

平时这些事可以交给其他人做，但今天有喜事，她必须亲自来，

于她而言能做的事情并不多，

只要方长能吃开心，她便开心，

她轮流给每一串烤肉翻着面，确保每一串都受热均匀，每一串都不会烤焦，

那架势，俨然有了后世夜市烤肉摊老板娘的风采，

唯一不同的是，后世烤肉摊老板娘，没有这般美貌，

不然的话，绝对能火遍全网，来吃的顾客排到交通瘫痪！

程婉儿和花小妹则是站在张贞娘侧后两旁，手上拿着各种香料，神情郑重，

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