第459章 《科普篇》不同风味外卖对症下药，川湘/粤式各有技巧（2/2）

八、点川湘素菜和荤菜，备注侧重点不同

素菜：本身没油，全靠烹饪加。备注“少盐少油少辣，不要红油，不要豆瓣酱，清炒即可”。

荤菜：肉类自带脂肪。备注“去肥油，去皮，少红油，少盐”。比如点一份“小炒肉”，备注“瘦肉多、肥肉少，少油少盐”。

九、一餐同时点川湘和粤式，分开备注更明智

不要写“所有菜少油”，因为粤式师傅可能已经很少油，再少就水煮了。分开写：

·川湘菜：“少盐少油少辣，不要红油”

·粤式菜：“烧腊去皮，蒸品少豉油，汤去浮油”

商家看到你懂行，更愿意配合。

十、同一家店卖多种菜系，怎么防止商家按重口味默认做？

有些店既卖川湘也卖粤式，厨师可能手一抖都按重口味来。

备注：“请区分菜系制作：川湘菜少油少辣，粤式菜保持清淡，不要混用调料，谢谢！”或者直接选“少盐少油”选项后再补充“粤式菜不要辣椒”。

十一、川湘剁椒、粤式豉油，怎么保留风味又减热量？

剁椒本身热量不高（辣椒、盐、蒜），但商家往往会用红油浸泡。备注：“剁椒少放红油，只要剁椒本身”。豉油（蒸鱼豉油）含糖和盐，备注：“豉油少放，或单独装，自己蘸”。

十二、点菜系套餐（多道菜），逐道菜备注更好

套餐一般有多道菜，统一备注容易混淆。比如“全家福”套餐里有辣子鸡（川湘）和白灼菜心（粤式）。备注：

·“辣子鸡：少油少辣，不要红油”

·“白灼菜心：少豉油，不要淋明油”

分开写，虽然字多，但效果最好。

十三、商家说“菜系特色无法改动”，怎么折中？

有些商家坚持“我们就是重口味，改了不好吃”。你可以退一步：

·“麻烦盐和油稍微减少20%”

·“酱料分开装，我自己放”

·“不要红油和浮油，其他正常”

这样既尊重商家，又能减少热量。

十四、长期固定点某一类菜，保存固定备注短句

·川湘菜固定备注：“少盐少油少辣，去肥油，少红油，不要豆瓣酱，鸡精味精少放”

·粤式菜固定备注：“烧腊去皮，蒸品少豉油，汤去浮油，炒菜不勾芡”

·轻食固定备注：“酱汁单独装，用油醋汁，多蔬菜，少水果和坚果”

把这些存成快捷短语，每次点餐一键发送。

十五、结语：备注要“看人下菜碟”，才能事半功倍

亲爱的战友们，不同菜系的外卖，就像不同性格的人。你跟川菜师傅说“少油”，他可能给你少放一勺红油，但豆瓣酱照放；你跟粤菜师傅说“少盐”，他本来就少盐，再少就没味道了。

所以，要根据菜系的特点，精准打击。川湘菜管住油和酱，粤式菜管住隐形脂肪和浮油，轻食管住酱料和配料。

你花一分钟写好备注，商家一分钟看懂，你一顿饭少摄入200大卡。一个月就是6000大卡，瘦一公斤稳稳的~

从今天起，点外卖前先看菜系，再选备注模板。你不再是那个“只会写少油”的小白，而是“对症下药”的减脂高手~

记住这句话：最好的备注，不是字数多，而是打在七寸上。菜系不同，话术不同，瘦得相同！

免责声明：本文内容基于营养学共识整理，为科普信息，仅供参考。不同商家对备注的执行程度存在差异，建议优先选择信誉好、支持定制化的店铺。如有特殊健康状况，请咨询专业医生或注册营养师喔~