第367章 食不厌精，脍不厌细（2/2）

只有一个人可以呼风唤雨，那就是官家！

也只有一个人可以遮风挡雨，那就是我蔡京！

尔等可不要败坏本相的名声！）

在吃的这方面也深得儒家老祖宗孔丘“食不厌精，脍不厌细”的教诲，

据说他的膳食论精美、美味、种类之多，就是官家的御膳都比不上他。

话说张杰还未在梁山开山立辊，这天下还是老赵家的宋朝时，

某官员在开封买了个婢女，这婢女说她是蔡京蔡相爷府上厨房包子局的，也就是专门做包子的。

同样听说过蔡相爷膳食之丰富、之奢靡、之美味、

之令人口舌生津的官员便让这婢女做几个相爷吃过的包子尝尝鲜。

官员：嘿，今日咱也过过蔡相爷的日子，享受享受蔡相爷的待遇！

婢女却说不会做，她在包子局只负责切葱丝，其他一概不管。

这葱丝据说还要在上面镂刻出精美的花纹。

切做包子用的葱丝都得专门雇个人，您说蔡太师吃个包子得多少人伺候？

这还是我们平常吃的普通包子吗？

民国时的袁总统也有类似例子，一位官员碰到袁总统吃饭，

发现袁总统贵为一国首脑，一餐却只吃一碗小米粥、两尾鲫鱼，

顿时感慨万千，总统己节俭至此，实在是天下的楷模。

于是旁边人告诉他，袁总统吃的这小米粥选用的米，都是人工一粒粒挑选出来的。

清代有两本着名小说，一本是吴敬梓的《儒林外史》，

一本是曹雪芹的《红楼梦》，两本书都涉及到古代的食物浪费，

但是又有所不同，对比一看，颇有趣味。

吴敬梓出身尚可，按照他自己的说法，是“家声科第从来美”，

是真正的能让人竖起大拇指的家庭，但毕竟也是平民百姓，

后来家道中落，尝尽了世情冷暖。

在他的《儒林外史》中，一提到官宦豪绅的饮宴，

就是大碗的海参，大碗的熟牛肉，大碗的白切羊肉，

大碗的炖猪肉，有点像21世纪的土味吃播，以量取胜。

这就是吴敬梓这个穷酸书生对于官宦豪奢饮食的想象。

再来看曹雪芹，曹雪芹出身于真正的官宦之家，

其祖父曹寅是咱大清的千古一帝康熙的伴读，

康熙江南就住在他们家，也就是南京的大行宫一带。

曹雪芹是怎么写官宦之家的饮食的呢？

在红楼梦第四十一回中，刘姥姥二进大观园，

贾母请刘姥姥尝了一样用茄子做的小吃，

刘姥姥吃罢，觉得鲜美异常，竟丝毫吃不出茄子味。

作为庄稼人的刘姥姥说什么也不肯信这小吃是茄子做的，

便询问具体做法，王熙凤笑着答道：

“这也不难。茄子把皮签了，只要净肉，

切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，

新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，

用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，

要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

刘姥姥听罢，摇头吐舌说道：“我的佛祖！

倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”

一个茄子做的小吃就要耗费十几只鸡，

换做穷酸书生出身的吴敬梓是无论如何也想不出的，

他对于豪奢美食想象的天花板就是大碗的海参、大碗的牛肉，

这其中也折射出古代穷人和富人两个群体在食物浪费上的巨大不同。

穷人的浪费，就是吃过量的平常食物，譬如本来是一个月才能吃一次猪肉的，

吃白米饭也一样长力气，如果天天吃猪肉，那必定是浪费，太浪费了。

富人的浪费则完全不同，吃个茄子也要

您看只是吃个茄子，背后却已经没了十只鸡；

您看他吃个白菜，但那炖白菜的汤却是用鲍鱼海参熬出来的，

据说雍正时的一个官员竟然用人参当柴火炖白菜。