第436章 张守正生辰（2/2）

石头蹲在旁边，脆生生地说：“像。”

院子里又是一阵笑。

林风这边手上不停。

溜肉段得现炸。

里脊肉切成均匀的小块，加盐、胡椒麵抓匀，再裹上调好的糊。

锅里油温烧到差不多，肉段一块块下进去，先炸定型，再復炸一次，这样外头才酥，里头还嫩。

肉段在热油里翻腾，顏色慢慢变成金黄，捞出来的时候，表皮泛著细细的泡，光看著就脆。

紧接著另起锅，调碗芡汁，葱姜蒜爆香，汁子一倒进去，酸甜咸香一下子全出来了。

最后把炸好的肉段往里一顛，锅铲翻了几下，每一块肉上都掛满了亮晶晶的汁。

“好了。”林风把肉段盛进盘里。

再做京酱肉丝。

这道菜火候更快，肉丝得切得细，甜麵酱得先炒香。

锅里放少许油，把酱用小火慢慢煸开，炒到顏色发深、香味发甜，再下肉丝，快速划散。

出锅时，王桂枝已经把切好的葱白丝码在盘子边上了。

张守正站在门口看见，终於忍不住开口：“这个好，这个下酒。”

周大山不服气：“那小鸡燉蘑菇就不下酒了”

张守正瞥了他一眼：“那是下饭。”

周大山愣了一下，哈哈大笑：“行行行，今天你是寿星，你说啥都对！”

蒸鱼也上了锅。

鱼身两边打花刀，抹上盐和料酒去腥，肚子里塞上薑片和葱段，上锅蒸。

趁蒸鱼的功夫，林风把醋溜白菜和拍黄瓜、大拉皮这些快手菜也一併弄了。

醋溜白菜得锅气足，油烧热，花椒一炸，白菜梆子先下，稍微软一点，再下叶子，最后淋醋、勾点薄芡，酸香脆爽。

拍黄瓜简单，黄瓜拍裂切段，蒜末、盐、醋、香油一拌，清清爽爽，正好解腻。

大拉皮则要捨得料，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮、肉丝往上一堆，浇上麻酱和蒜汁，拿筷子一拌，顏色好看，吃著也开胃。

最后剩下寿麵。

林风和面时多加了点盐，揉出来的面更有劲儿。

他把麵团在案板上反覆揉透，擀成长片，再切成宽窄均匀的长麵条。

“寿麵得长，一根不断，图个长寿。”曹淑兰在旁边看著，笑著说了一句。

林风点头，把麵条一根根理顺放好。

灶房里热得像蒸笼。

锅里一个接一个冒著热气，窗户上都糊了一层白雾。

三个人忙得脚不沾地，额头上的汗刚擦了又冒，可谁脸上都带著笑。

外头的人也没閒著。

张承宗搬桌子摆凳子，周雪俊帮著端盘子，安安围著灶房转来转去，时不时就踮起脚往锅里瞄一眼，像只馋猫。

“哥，还得多久开饭啊”

“快了。”

“你都问八回了。”林风头也不抬，把锅里的丸子汤撇了撇浮沫，“再问就让你先喝两碗汤垫肚子。”

安安立马捂住嘴，眼睛却还直勾勾盯著灶台上的盘子。