第94章 西域八宝抓饭（2/2）

鸿宴楼的钱师傅和聚鲜阁的孙师傅，思路则更为“跳脱”。

他们似乎认定“胡饭”之“饭”未必指谷物，更可能是泛指胡人的饭食。

钱师傅取出了大块的羊骨、羊腩、羊杂，辅以大量姜块、葱段、整颗的胡椒粒，投入一口深腹大锅中，大火猛煮！他要做的，乃是古书所载的“冷胡突”，所谓冷胡突（也有叫冷糊涂的）是一种冷食的肉汤羹，在冬季容易因冷凝固，待其冷却凝固后，切成块状，佐以酸辣酱汁食用。

另一边，乳白色的浓汤在锅中翻滚，羊脂香气还混合着胡椒的辛辣。孙师傅另辟蹊径，专注于熬制一锅极致的“胡羹”。除了羊肉羊杂，他还加入了大量的西域香料如莳萝、芫荽籽，更特别的是，案头摆着一大把翠绿的芫荽香菜。他要熬制一锅奶白浓稠、最后撒上大量芫荽碎的羊汤，打算以其浓烈鲜明的异域风情冲击评判的感官。

按理来说，这胡羹还应该加入石榴汁，可惜现如今是冬季，没有石榴汁实在是少了那一味香气。

其他几位大厨也各显神通，有的也想到了做胡饼的，有的想到了用胡饼包烤羊肉的，也有的最终选择做一道简单的羊肉汤泡麦饭。

一时间，灶火熊熊，锅铲翻飞，羊肉的浓香、香料的辛烈、油脂的焦香、蒸汽的氤氲交织成一片，从大厨房弥漫到整个和鲜楼大堂，勾动着所有人的馋虫与神经。

看客们伸长了脖子，评判们纷纷端起茶水喝了几口，空气仿佛因这热力与香气而沸腾。

而许桑柔的灶台，此刻也是热火朝天。

“阿舵，菰米！”她声音不高，却清晰沉稳。

阿舵早已严阵以待，闻声立刻将那一袋珍贵的菰米倒入一只阔口粗陶盆中。

许桑柔注入足量清水，白皙的手指在水中快速搅动。

不同于普通稻米的淘洗，菰米质地坚硬，外壳微糙，需更轻柔地搅动，洗去浮尘而保留其外表的完整度。

洗净后，她并未如常直接上锅，而是取过另一只陶盆，倒入温水，将菰米完全浸没。

“处理菰米，要先泡水，这水量稍多，浸足半个时辰，菰米需要浸泡足够蒸起来才软糯香甜。”她低声叮嘱阿舵，也是在教导阿舵该如何处理菰米。

与此同时，她的另一只手已拿起那把锋利的厨刀。

取过那块深红的火腿，刀尖精准切入肥瘦纹理之间，手快出残影，不一会儿，一堆方方正正的火腿丁就切好了。

接着，是处理那些不起眼的茄子干。干瘪发皱的茄子干先用温水泡软，挤去多余水分，同样被切成均匀细小的丁状。

做完这些，她打开那包带着水泽清气的干莼菜，小心地倒入另一只盛满清水的陶盆。

干瘪蜷缩的莼菜叶片在清水中如同沉睡的精灵，缓缓舒展身躯，渐渐恢复成嫩绿柔滑、形如小小睡莲叶片的模样。