第95章 雕胡饭（2/2）

她将切好的鸡丝、火腿丝投入翻滚的鱼汤中，瞬间，鸡丝的肉香、火腿的咸香便融入这乳白的鲜汤之中，层次陡然丰富了起来。

待鱼汤已熬至最浓白鲜美的状态，再将沥干水分、滑嫩异常且保留着完整胶质的莼菜和切好的木耳丝倾入沸腾的汤中。

仅仅几瞬，那柔嫩的莼菜叶和爽脆的木耳丝便在滚烫的汤中舒展开来，胶质微微析出，使汤体更显莹润。

此刻迅速关火，再撒入少许盐、几粒白胡椒、几根切得极细的姜丝，再到最后滴入几滴提味的芝麻油。

一锅色泽清雅、汤体莹润微稠、飘散着鱼鲜、鸡香、火腿醇厚以及莼菜特有清香的“锦带羹”便新鲜出炉。

莼菜叶片宛如漂浮的翠玉环佩，木耳丝如墨玉点缀其间，火腿丝与鸡丝若隐若现，整锅羹汤仿佛一幅流动的水墨小品，清雅脱俗。

就在锦带羹完成的瞬间，砂锅那边也传来了轻微的“噼啪”声和愈发浓郁的焦香。

许桑柔一个箭步上前，果断撤去明火。

她取过几只小碗，动作快得几乎出现残影。

揭开砂锅盖的刹那，一股积蓄已久的、混合着菰米沉郁谷香、火腿咸鲜、茄子干糯香以及诱人锅巴焦香的浓烈香气就“艳压”了刚刚充斥在整个厨房的羊肉、胡饼的香气。

锅底边缘，一层金黄焦脆的锅巴已然形成。

她迅速用锅铲将热气腾腾、粒粒乌黑油亮、夹杂着金红火腿丁和深褐茄子干的菰米饭分装到几个小碗中，每一碗都特意铲入一小块金黄酥脆的锅巴，置于饭顶。

另一边，锦带羹也被阿舵分盛入几只青瓷小盅。

“铛铛铛！”几乎在许桑柔放下最后一碗饭的同时，唱喏官的铜锣声震彻全场，“时辰到！熄火！”

许桑柔额头渗着细密的汗珠，胸口微微起伏，这一个时辰的忙碌，如同在刀尖上跳舞，耗尽了她所有的心神与气力。

但她站得笔直，眼神清亮。

所有人的菜品最终被小心翼翼地捧至评判席前的长案。

范师傅金黄油亮的巨大胡饼，内里是喷香的羊肉麦饭，香气粗犷霸道，刘师傅的八宝抓饭色彩斑斓，米粒晶莹油润，干果与羊肉丁点缀其间，香气馥郁复杂，钱师傅的“冷胡突”羊汤羹已开始微微凝固，奶白浓稠，散发着纯粹的肉香与胡椒辛烈，孙师傅的“胡羹”更是浓白如乳，表面漂浮着翠绿的芫荽碎，视觉冲击强烈，香气浓烈鲜明。

而许桑柔的，则是一碗乌黑油亮、顶着金黄锅巴和各色食材的菰米饭，和一盅清雅莹润、飘着翠绿莼菜叶的羹汤。

在这群色彩浓烈、香气霸道的“胡风”盛宴中，显得格外内敛，甚至有些格格不入。

评判们开始品评，依照规矩，掌厨需结合题目阐述己作。

范师傅声如洪钟：“胡饭香？俺老范最实在，胡人吃饭，就爱这大饼夹肉！香！实在又管饱！这羊肉麦饭，加了西域的香料，够不够‘胡’？这香气，够不够‘香’？请诸位老爷品鉴！”豪气干云。

刘师傅则娓娓道来：“在下所做，乃考据古籍所载西域王庭抓饭之法。精选香米，配以羔羊肉、西域干果、香料，以羊骨高汤焖煮。其形五彩斑斓，其味咸鲜甘美交融，其香馥郁悠长，尽显胡地富庶风情，正合‘胡饭’之奢华本意。”