第99章、香飘长安（1/2）

霍大少拿着田管事精心整理的长安城四条大街的情况，指尖在几处标红的地段轻轻敲击。这份报告详尽得超乎预期，不仅列明了四条大街的客流差异，还标注了各大酒楼分布、消费层次甚至招牌菜式。

“这个田管事，是个人才。”霍大少对身旁的车大江道，“果然能在二品大员家中当管事的，都不是等闲之人。”

接下来的日子，主仆二人踏遍了长安城最繁华的几条大街。

霍大少教车大江不仅要看客流，更留意各色行人的衣着、谈吐，判断其身份家底。他在每家酒楼前驻足，观察进出宾客的神态，有时甚至会在对面的茶摊坐上一个时辰，默默计数客流量。

“东市的这条大街多商旅，讲究实惠，住这边的客栈多，在这边易货也多；西市的这条街却是清贫人家贸易的地方。南市的这条大街则是书香人家光顾的多；北市的这条大街多是勋贵人家爱逛的地方。”霍大少若有所思，“咱们的醉仙楼，得争取南市与北市两边的客人。”

经过反复比较，最终通过牙行，在南市最繁华的宣阳坊租下了一栋两层楼的铺面。这里离北市仅两街之隔，却又避开了最喧嚣的地段，门前道路宽敞，足以容纳车马停驻。

且后面带一个院子，霍大少已经想好，用来接待身份贵重的客人，需预订，方可保留位置。

“好地方。”霍大少站在尚未装修的铺子前，满意地点头，“闹中取静，正合我意。”

通过田管事介绍，他们找到了一支专做酒楼装修的匠队。

霍大少亲自与匠人头领商讨装修细节，从后厨的灶台布局到前厅的桌椅摆放，无不亲自过问。

“通风一定要好，特别是炒菜区。”霍大少指着图纸，“咱们的菜重火功，油烟大，这中间移栽一排桂花树，前头这一排，用作库房，如此一来，与前头彻底隔开，以防油烟味串出去，影响客人的观感。”

装修期间，霍大少带着车大江几乎吃遍了长安城有名的大小馆子。

从几十年的老字号到新开业的小酒肆，从北方面食到江南细点，他们一一品尝。

“这道炙羊肉，火候过了，肉质发柴。”

“这鱼脍刀工不错，但蘸料普通。”

“这胡饼酥脆，配上咱们的辣汤应该不错。”

每尝一道菜，霍大少都会细细点评，车大江则认真记下。

有时遇到特别出色的菜式，霍大少甚至会想办法见见厨师，讨教一二。

随着品尝的馆子越多，霍大少对醉仙楼在长安的发展越发有信心。

“长安饮食虽精致，但少有咱们宜城那种酣畅淋漓的滋味。”霍大少对车大江笑道，“这醉仙楼，定能让长安人见识什么是真正的蜀菜！”

装修接近尾声时，霍大少从宜城调来的核心团队抵达长安——两位管事、四位厨师和六个熟练伙计。

又通过牙行，雇了十二个本地伙计和六个后厨杂工。

霍大少亲自培训这些新雇的伙计，从接待礼仪到菜品介绍，一一示范。

“记住，咱们的菜讲究麻辣，也有清淡口味的招牌菜，这麻与辣，客人若问起，就这么说...”霍大少耐心教导，“若有年长或带着孩子的，提醒客人，可以选择微辣。”

四月初，醉仙楼内部试菜。霍大少请来了田管事和最近在长安结识的朋友，认真听取他们的意见。

“这辣子鸡丁，辣得过瘾！”一位朋友边吸着气边赞道。

“这双椒鱼片的鲜辣，我在长安从未尝过。”田管事也连连点头。

……

可谓是好评如潮。收到这些反馈，霍大少心中最后一块石头落了地。

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