第150章 好归好，看多了审美疲劳（1/2）

晚上的庆功宴，是麦穗亲自掌的勺。

野猪肉让顾青野剔成了整整齐齐的几大块。他脱了外套，只穿一件白背心，露出整条手臂上盘虬的青筋。

铁蛋趴在灶房门口探进半个脑袋，眼睛瞪得溜圆：“大爷，你以前搁部队是不是专门杀猪的？”

“我专门杀猪的敌人。”

铁蛋缩回去了。

五花肉滋滋啦啦的油花溅得老高，肉片在高温下迅速卷边，边缘焦黄酥脆。

麦穗拿长筷子翻了两下，撒了一把花椒粒和干辣椒段，热油一激，麻辣鲜香的味道从灶房的窗缝里钻出去，把整条巷子都腌透了。

王婶正好路过，趴在大门上吸了吸鼻子，冲院子里喊了一声，“穗儿啊，你家又做啥好吃的了。”

王翠娟笑着怼回去，“婶儿，您鼻子比我们家大黄还灵”。

铁蛋和小丫蹲在灶房门口，一人端个小碗，眼巴巴地盯着锅里翻腾的肉块。

铁蛋的口水都快滴到碗里了，拿袖子抹了抹嘴，仰头问小丫：“你说大娘会不会先给咱们尝一块？”

“大嫂说这是庆功宴，要等大家一块儿吃。”

“那我现在去把大家都叫来算不算立功？”

小丫想了想，认真地点了点头，铁蛋扔下碗就往外跑，然后就被王翠娟一把拎住后领子：“你小子又想上哪儿疯？”

花姐从鸡窝里探出脑袋，歪着头往灶房方向瞅了一眼，咕咕两声：“这味儿比上回熬菌菇酱还霸道，咕的蛋都快被香出来了。”

但真正让麦穗花了心思的，是那锅野猪肉酱。

野猪肉比家猪紧实，肥膘薄，肉纤维粗，直接熬酱容易柴。

她把腿肉和五花分开，五花剁成小丁，腿肉切成薄片，先用紫苏叶揉出的汁水腌了小半个时辰去腥。

紫苏的清香渗进肉里，把野猪肉那股山野的膻气中和得干干净净。

铁锅烧热，猪油打底，葱姜蒜爆香，下肉丁炒到焦黄卷边，再把之前做好的豆酱底料舀进去，转小火慢慢熬。

她用锅铲搅着酱底，脑子里想起哑婆婆说的话，野猪肉酱和鲜鱼酱，菌菇酱，松仁豆豉酱是四个完全不同的路子，一个主打山野的浓香，一个主打河鲜的清鲜，一个主打山珍的醇厚，一个主打坚果的回甘。

这四款酱摆在一起，就是一个酱坊的产品矩阵，不管顾客喜欢什么口味，麦香酱坊都能端得出来。

但野猪肉酱只能打限时酱品，毕竟野猪不是家养的。

酱在锅里咕嘟了整整一个时辰，肉丁收缩成深褐色的小颗粒，豆酱和猪油完全融在一起，浓稠得能在铲子上挂住一层油亮的膜。

她拿筷子蘸了一点抿在舌尖上，闭上眼睛品了品，然后点了点头，成了。

野猪肉的粗犷和豆酱的醇厚揉在一起，嚼一口能尝到肉粒的弹牙和酱底的绵密，比菌菇酱多了一层野性的力道，咽下去之后舌尖上还挂着一丝紫苏的清香，把油腻感化得干干净净。

她拿这个酱又顺手做了几样速食。

菌菇肉末炒饭料，花椒辣油拌面酱，五味子果酱。

这三样东西她早就想做了，只是之前一直忙着搬迁和设备采购，腾不出手。

速食这个品类，镇上还没人当回事，但她清楚它的价值，工厂的工人中午只有半个时辰吃饭，回家做饭来不及，食堂又单调，买一罐炒饭料，剩饭一热拌进去就是一顿。

拌面酱更省事，面条煮好捞出来，舀一勺酱浇上去，油亮亮的辣油裹着面条，连菜都不用另炒。

顾青野从她熬酱的时候就靠在灶房门口看着。

他刚劈完柴，背心前后都湿透了，小臂上还沾着几道木屑，也不说话，就那么靠着门框。

她炒肉丁的时候油花溅了一下，手腕往回缩了缩，他身子往前倾了半寸，然后又靠回门框上。

她调火候的时候额角渗出一层细汗，他从旁边架子上扯了条干净毛巾递过去，她接过来擦了把脸又递回去，整个过程两个人一句话没说，毛巾在手里来回递了两趟。

“你一直站那儿干嘛？”麦穗头也没回，锅铲在锅里画着圈。

“看火候。”

“什么时候学会看火候了？”

“刚才。”

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