第508章 还原绝版味道（2/2）

林奇转过头，看著苏禾。

“肉有了，酱油有了，配方也有了。”林奇说。

他转过身，站上灶台，打开了猛火灶的开关。

“现在，开始做第一锅红烧肉。”

……

林奇站在猛火灶前，按著苏师傅笔记上的步骤开始做红烧肉。

锅底烧热，下入底油，放入冰糖。

苏禾和老陈站在两步开外，眼睛一眨不眨地盯著林奇的动作。

同样的步骤，苏禾自己做过无数次，但林奇做起来没有一丝犹豫。

他没有用锅铲不停地去搅动冰糖，只是平静地看著糖块在热油中融化、起泡。

在糖浆从浅黄色转变为焦褐色，即將冒出青烟的那一瞬间，林奇端起旁边的肉盆，把焯好水的五花肉全部倒进锅里。

刺啦一声巨响，热气升腾。

林奇手腕发力，铁锅在火苗上方顛动了两下，每一块肉瞬间均匀地裹上了糖色。

紧接著，他把那碗刚刚调配好的底酱倒了进去，加入没过肉块的开水，扔进葱结和薑片。

盖上锅盖，火候被调到了最精准的微火状態。

接下来的四十五分钟，林奇站在灶台边，全程没有开过一次锅盖。

他只是偶尔偏过头，通过听锅里汤汁沸腾的细微声音，来判断里面的水分消耗情况。

四十五分钟一到，林奇揭开锅盖。

浓郁的肉香混合著纯正的酱香瞬间在整个后厨炸开。

林奇开大火收汁，锅里的汤汁迅速变得浓稠。

他握住锅耳，手腕猛地一翻。

整锅肉在半空中翻滚了一圈，稳稳落回锅底，每一块肉都均匀地裹满了一层红亮透彻的酱色。

关火，出锅，装盘。

一盘散发著热气和霸道香味的红烧肉摆在了案板上。

苏禾看著那盘红烧肉，凑近闻了一下。

仅仅是这一个动作，她的眼眶直接红了。

那是她从小闻到大的味道，是苏记小馆这二十年来每天都会飘散出来的味道，是父亲的味道。

她拿起一双筷子，夹起一块肉放进嘴里。

牙齿咬开肉皮的胶质，感受到肥肉的油脂和瘦肉的纤维在口腔里散开。

嚼著嚼著，苏禾的眼泪掉了下来。

就是这个味道。咸鲜中带著微甜，麦香混合著猪肉本身的焦香，没有任何工业香精的刺鼻感。

但嚼到后面，她整个人愣了一下。

她停下咀嚼的动作，又夹起一块放进嘴里，闭上眼睛仔细地嚼了几口。

老陈在旁边看著她的反应，紧张地问：“怎么了味道不对”