第1279章 鸡米花（1/2）

洪武年间。

北部新区，总管府。

窗台上，搁着刚从井里湃透的甜瓜，绿皮上挂着细密的水珠，凉丝丝的气往外冒。

朱棣歪在交椅上，啃得一手甜汁，眼睛直勾勾盯在天幕上，看得津津有味。

原来三国的旧话本，居然还有这么多五花八门的版本，越看越新鲜。

他瞟了眼旁边坐着的罗贯中，见对方垂着眼翻账册，脸上云淡风轻，忍不住用胳膊肘捅了捅他。

“老罗，你怎么一点都不惊讶？”

罗贯中慢悠悠道：“朱总管，我是写话本的。”

您怕不是忘了我吃哪碗饭的？

朱棣先是一愣，随即拍着大腿恍然大悟：“是极是极！你那部《三国演义》，本就是从各类三国旧话本里采撷来的嘛。”

罗贯中斜了他一眼。

心里骂骂咧咧：合着您在这儿等着我呢？拐弯抹角的，不就想说我抄嘛。

……

【#鸡米花#】

【鸡米花的花语：好吃。】

鸡、米、花三个字拆开，历朝历代的人都不陌生。

就算凑成“米花”俩字，大家也熟。

毕竟，每个朝代有各个朝代的米花。

西汉时期，都梁侯国境内，逢年过节民间就有做米花的习俗，当时叫都梁米花，也就是现在的邵阳米花。

糯米提前泡一夜，倒进大圆竹笼蒸透，晾凉后分出一部分用可食用的染成红色。

剩下的白米饭捏平压实，放进直径约莫十五公分、高两公分的竹圈里打底。

再用红米饭，在上面捏出花样、写上吉字。

做好之后脱出竹圈，搁太阳底下晒足三个大晴天，晒得硬实定型。

吃的时候，只需丢进滚油里一炸。

据当地记载，乾隆微服下江南时游武冈云山，在山中胜力寺尝过这米花，当场御书“武冈米花分外香”七个大字。

（出自当地宣传，并且开头都是“相传”、“据说”，真实性嘛……懂得都懂。）

盛唐时候，还有把大米炸过之后用糖粘成一大块的吃法，当时叫糖米花、米糖花、米花糖，据说就是现在米花糖的最早雏形。

到了宋朝，爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。

就是把糯米倒进铁锅炒到爆开。

“孛娄”是个拟声词，模拟米粒炸开时“嘭”的那一声脆响。

李时珍在《本草纲目》里还收录了米花的药用功效，用姜汁送服能治腹泻。

那时候炒米花还是元宵节的习俗，人们会“每人自爆，以卜一年之休咎”，靠着米花爆开的形状占卜一年的吉凶，跟商人烧龟甲卜卦一样。

所以说，“米花”这东西，古人熟得不能再熟。

可前面多了个“鸡”字，所有人都懵了，只能对着字面瞎猜：

是鸡和米，做成花的样子？

还是用做米花的法子做鸡肉？

又或者是鸡、米、花三样凑出来的菜？

天幕前的观众集体一头雾水。

【鸡胸肉一分为二，切成大块肉丁。】

【加葱、姜、料酒、生抽、鸡精、盐、胡椒粉，下手抓匀，腌制二十分钟。】

【一勺面粉、一勺淀粉、一勺盐、一勺胡椒粉，放入腌好的鸡块。】

【均匀裹粉后过一遍清水，再滚一层粉，表面就能形成鳞片一样的脆壳。】

【油温烧至六成热，下入鸡块。】

【中小火慢炸至金黄酥脆，即可出锅。】

滚油里，一块块金黄的鸡块翻来滚去，滋啦的油响裹着肉香漫出来。

金属漏勺捞起的瞬间，油香混着焦香直往人鼻子里钻。

“咕噜～～～”

不知道多少人同时咽了口水，声响此起彼伏。

尤其是半大的孩子，口水都快淌到衣襟上。

……

贞观年间，李家村。

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