第36章 林峻海的准备（2/2）

“腌肉用的什么料？”老王问道。

林峻海把盆端起来，让他们闻了闻，孜然的味道很冲，混着花椒的麻香，还有一丝丝甜味。

“洋葱丶生姜丶花椒水丶生抽丶盐丶孜然粉。”林峻海说道：“花椒用开水泡了，泡出味来，晾凉了倒进去，孜然粉是现磨的，供销社买的孜然粒，回来用铁锅炒香了，再用擀面杖擀碎，炒过的孜然才香，不炒没味道。”

“还有一样。”林峻海从旁边的小碗里捏了一撮白色的粉末，撒在肉上：“白糖，少放点白糖，烤出来颜色好看，外焦里嫩。”

老王咽了咽口水：“那得好好尝尝。”

林峻海把盆放回箱子里，盖上湿布，又从箱子角落里端出一个小瓷盆。

盆里装着几条鱼，鱼不大，最大的也就二十厘米长，鱼身青黄，鳃盖后面有一块橙色的斑纹，在阳光下亮闪闪的，鱼身上盖着一层碎冰，冰渣子还没化。

“这是仙胎鱼。”林峻海说道。

老王凑过来看：“这就是仙胎鱼？听说过，没见过。”

“崂山特有的。”林峻海说道：“这鱼只在崂山这边的河里长，别的地方没有，不好弄，让我爸跟码头的渔民打了招呼，等了几天才拿到，渔民打上来就用冰镇着，你看，鱼鳃还是红的，新鲜。”

老刘凑近看了看，没伸手。

“怎么吃？”孙建国问道。

“清蒸最好。”林峻海说道：“肉嫩刺少，清蒸能吃到本来的鲜味，红烧也行，看你们口味。”

孙建国点了点头：“既然你说清蒸最好，那就清蒸吧，咱们青岛人吃海鲜还是喜欢清蒸，吃本味。”

“孙哥，还是你懂。”

林峻海笑着回复道。

林峻海把瓷盆放回去，又从箱子里拿出一个油纸包，打开，里面是一只鸡，个头不大，腿长，胸脯肉紧实，颜色比家养的鸡深一些。

鸡已经收拾乾净了，皮是黄的，油亮亮的。

“这是松鸡。”林峻海说道：“山上的，村里人前天送来的，用了几天套到的，用这个炖蘑菇，绝配。”