第132章 开心大饭店开业（2/2）

其中有个叫林文轩的年轻师傅，是福建一家高端私房菜选送的。

初赛靠一道极考验汤底澄澈度的“清汤鸡汆海蚌”拿了第九名，紧随陈有云之后，为人谦和，手底下的刀工极其细腻。

第二天下午，练习灶房里水汽弥漫。

陈有云刚用大桶矿泉水试吊完一锅底汤，正拿着细网筛过滤杂质，林文轩端着一小碗调好的红糟汁走了过来。

“陈师傅，抽根烟歇会儿。”林文轩把碗搁在台面上，递过一支烟，微笑着讨教，“帮我尝尝这糟汁的酸甜口。BJ这鬼天气太干，发酵料一下锅，跟在南方调的味总差点意思。”

陈有云擦了擦手，拿小勺舀了一点糟汁送进嘴里品了品：“糟香很正，但尾味带点涩。林师傅，你兑汁掺了自来水吧？”

“掺了一半沉淀水。”林文轩叹了口气，“北方的水太硬，硷大，把海鲜的甜味全盖了。”

“全换大桶纯净水，一滴生水别沾。”陈有云靠在灶台边，语气诚恳，“硬水吃鲜吃糖，做海鲜底子最忌讳这个。还有，北方操作间干，你这糟汁调好静置的时间得扣掉五分钟，不然面儿上容易结皮，下锅翻炒挂糊就发花。”

林文轩听得连连点头，由衷佩服：“陈师傅敞亮。咱们这些没老字号靠山的，全凭手底下这点准头。听说李严私下串通了人，决赛要在章法上挑咱们新人的刺？”

正切着肉片的李卫听见这话，手里的菜刀往砧板上一拍，冷哼道：“让他挑去！菜端上桌是进嘴的，只要味道能把评委舌头捋直了，我看谁还好意思扣分！”

“李师傅话糙理不糙。”林文轩会心一笑，眼神里透着手艺人的坚韧，“上了台面，四十八口锅一起响，全看真本事。陈师傅，我带了点极品闽系瑶柱，咱俩换换料，搭把手练两道热菜？”

“行啊，求之不得。”陈有云乾脆地应下，转身去开自己的料箱。

灶房里几个年轻大厨凑在一块，没那些弯弯绕绕的江湖做派，全神贯注地对着案板上的油温和刀工死磕。

决赛前一天的傍晚，京城罕见地飘起了细碎的小雪。

雪花落在宾馆院子里的枯树枝上，落地就化成了水。

客房里的暖气依然烧得烫手，陈有云和李卫刚把明天上场要用的专属刀具挨个盘好，用乾净的白棉布裹紧放进皮箱。

桌上的手机轻轻震了一下，发出接收彩信的提示音。

陈有云拿起来翻开盖子。

2008年那会儿的彩信加载得极其缓慢，屏幕中央的小沙漏转了半天，几张略带颗粒感但极其清晰的照片才弹了出来。

第一张是开心大饭店的门头全景。

三层楼的门面装潢得极其通透阔气，大红色的门柱配着落地的玻璃大窗，两侧摆满了两排花篮。

从台阶一直延伸到马路边，全是黑压压的人头，挤得水泄不通。

第二张是一楼烧腊明档的特写。

陈伟雄穿着笔挺的白厨师服，正拿着片肉刀利落地斩件，身后挂着一整排油光水滑的深井烧鹅。明档玻璃外头挤满了食客，脸上的期盼隔着屏幕都能看出来。

而最让陈有云握紧手指的，是第三张照片。

那是大饭店正门楼体上方，扯起了一条十几米长的横幅。

上面用粗壮的黄色大字写着：“热烈庆祝开心大饭店试营业！预祝总厨陈有云先生全国烹饪大赛勇夺桂冠！”

照片底下，附着阿良发来的一行简短文字：“云哥，兄弟们在上海等你的好消息！”

李卫凑过脑袋看完了彩信，揉了揉鼻子说道：“有云————你这帮兄弟不错啊。”

陈有云看着屏幕上那抹红，久久没有说话。

窗外的风雪声仿佛消失了。

他脑子里过电影似的回放着自己重活一世的记忆。

他站起身，走到行李箱前，单手握住了那把鲁瞎子的老刀。

粗糙的手指轻轻抚过冰冷的刀背，感受着铁器传来的踏实分量。

陈有云抬起头，眼神里透着一股子从容。

“早点睡。明早七点半进场，去给咱们大饭店的前程，开个响头。”