第133章 盲抽组队赛（2/2）
“看这雕工，这才是大店的派头。”一个老评委指着仙鹤脖子上的细纹，拿腔拿调地评价，“四十分钟出这活儿，确实立得住。筵席冷案，讲究的就是个开席见礼的规矩。松鹤楼这盘菜端上来，场面就有了，分低不了。”
可等陈有云的牛肉卷和林文轩的菊花海蚌端过去时，老评委筷子顿了顿，眉头跟着拧了起来。
“刀工确实细，萝卜切得没话说。”老评委拿勺子背碰了碰牛肉卷，直摇头，“可这码盘看着跟街头小馆子里拼销量的下酒菜似的，少了点大雅之堂的底蕴。现在的年轻人啊，手脚是快，就是欠了点沉淀。”
“老哥哥，规矩是让舌头舒坦的，不是拿来当摆设供着的。”
坐在中间的淮扬菜大泰斗放下了打分笔，接话接得极其实在。
他懒得打官腔，直接伸筷子夹了个陈有云的牛肉卷送进嘴里。
“咔嚓”一声脆响，顺着麦克风在大厅里传得真真切切。
泰斗细细嚼了两口，拿纸巾印了印嘴角，眼神亮堂地看着老评委。
“调味真够利的。”泰斗拿筷子点了点盘子，话里透着内行人的通透，“老哥哥，咱今天考的是四十分钟极限短打，不是满汉全席看样赛。冷盘要紧的是什么？是刀工吃进肉里的准头，跟客人动筷子的欲望！那仙鹤雕得再跟活的一样，谁能生啃干萝卜？最后还不是原样端回后厨倒泔水桶？”
泰斗把声音往上提了提：“看这小伙子这手活儿。极薄的萝下片挂了麻酸汁，直接裹肉当皮。既亮了刀工底子，又保了盘里没一样废料，口口见鲜。把虚架子拆了留真味，这才是刀工正经的用处。这盘菜的功夫，绝不比死板的雕花差。”
泰斗这话在理，几个年轻评委和南派师傅连连点头。
打分器上一通输入，成绩立马锁死。
八点半，中央大屏幕红字翻滚，当场揭榜：
【第三名：王建国（苏州松鹤楼）——95.8分】
【第五名：陈有云（开心大饭店）——95.1分】
【第七名：林文轩（福味鼎私房菜）——94.6分】
【第八名：李卫（上海三林饭馆）——94.6分】
场子里响起一阵低低的议论声。
王建国凭着老辣的底子保了前三，可陈有云跟林文轩这两个没老牌匾护着的新秀，硬是靠实打实的好吃跟刀工，死死挤进了前七。
再往后看，前二十名里，年轻一辈足足占了九把交椅。
老店的铁板一块，终于在这决赛台面上，被新路子硬生生撬开了一道缝。
陈有云站在台前，拿干布子一遍遍擦着大菜刀，看着大屏幕上的座次，眼神连晃都没晃一下。菜进嘴里见真章，舌头是不会骗人的。
过道里传来两声沉闷的皮鞋响。
陈有云抬眼一看。
松鹤楼的王建国正揣着口袋，越过几张台子，直奔他这五号台过来。
周围正洗砧板的选手全停了手，互相使眼色。
初赛火车上那茬梁子大伙儿心知肚明，都当这老把式是来找场子的。
王建国在操作台前站定，他瞅了瞅陈有云砧板上剩下的半截白萝下，直截了当地开了□：“你那手片萝卜的平刀，在案台上没少磨吧？”
陈有云把菜刀往架上一插，语气平实得很：“小铺子饭口催得急，为了多走几桌单子，手脚慢了得挨骂。”
王建国沉默了片刻，破天荒地微微点了点头：“调汁的酸甜口卡得准，灯影片切得也透。这轮你拿第五，我没话说，凭的是真功夫。”
两个路数不同丶岁数差了一截的掌勺人，在这透着冷气的赛场里，第一次平视着对了对眼神。
“不过，热菜才是大盘子。”王建国转过身，抛下一句实在话，“光切个凉拌卷子显不出大席面的掌控力，底盘硬菜见高低。”
王师傅刚走出没两步。
“各号台选手注意！全场肃静！”
大厅顶上的大喇叭猛地传来一阵刺耳的静电声，紧接着总裁判长严厉的嗓门直接盖过了所有的杂音：“接组委会及赞助方联合下达的紧急通知！为了深一层考量顶尖厨子在大型高档筵席里的应变丶搭档跟流派融合本事，总决赛第二轮规定热菜赛，临时改规矩！”
“原定单人热菜实操当场作废！本轮改为双人盲抽组队赛！全场四十八个大厨，立马到前台抽签箱抓号。抓着同号的俩人直接绑一块，用共用灶台，在规定时间里商量着出一道大席压轴热菜！”
这话一出来，刚缓过劲的赛场直接特么炸了。
“卧槽？临时改双人？”李卫把手里的抹布往水槽里一摔，眼珠子通红，“组委会脑子被门挤了？做红案的各有各的火候脾气，南甜北咸辣酸麻，根本吃不到一个碗里！盲抓搭档？万一老子一个做本帮浓油赤酱的，抓个做白灼清汤的，主勺听谁的？锅里非得打起来不可！”
别说李卫，场上那些老字号名厨的脸色也全变了。
厨子最烦别人动自己的油锅和调料勺，组委会这手硬凑对，简直是把大伙儿备好的本子全撕了。
陈有云站在台边，眼神往下一沉。
他耳朵尖，听见那句“赞助方联合通知”就明白了七八分。
往二楼VIP席上一扫，李严正端着保温杯，靠在栏杆上往下看。
“盲抽————”陈有云心里门清。
李严既然插得进手改赛制，那前头那个抽签箱里，绝对早给他备好了往死里坑的扣子。
“全场按号台依次上台抓阄！动作快！”裁判长催得急。
陈有云扯了扯领口，把袖子再往上推了一把。
“走，李卫。”他冲隔壁喊了一声，声音沉得像铁，“管他抓着哪路小鬼，勺柄握在自己手里，菜就糊不了。抽签去。”