第64章 怀疑乌老头是个厨子（1/2）

吃完饭，众人摸着肚子，都是一脸满足，随后便开始分鱼。

两家都没留什么大家伙，杨二驴挑的最大几条也就五六斤重——太大的锅放不下，非得剁成几段才行，吃着麻烦，收拾起来也费劲。

小鱼小虾更是分得仔细，乌大爷一边归置，一边对着杨二驴念叨：

“咱留下这些，蛤蟆就别想着卖了，这年月也卖不上价，自己吃补着呢。

柳根鱼炸着吃最香，热油一炸，酥到骨头里，下酒绝了。

泥鳅要么红烧，要么裹点面煎，再不就炖豆腐，软乎入味。

还有这细鳞鱼，肉嫩刺少，清蒸最鲜，不用放多少调料，白水煮都好吃。

重唇鱼呢，适合炖汤，汤白味浓，跟豆腐一起炖，比啥都养人。”

杨二驴一边听一边记，连连点头：“大爷，还是你懂的多，这些做法我都记下了，以后换着花样吃。”

分鱼的时候，乌大爷特意从一堆鱼里挑出两条模样周正的鳌花鱼，放到杨二驴面前。

“你瞅瞅这个，鳌花鱼，咱这江里数一数二的好东西，肉嫩刺少，还没土腥味，比刚才那些都金贵。”

杨二驴伸手摸了摸鱼身，滑溜溜的，鱼鳞细密，鱼身厚实，一看就好吃。

“大爷，这鳌花鱼咋做最地道？”

乌大爷把鱼往案板上一放，拿起刀比划着：“鳌花鱼娇贵，不能瞎炖，糟蹋东西。最简单也最显本事的，就是清蒸鳌花鱼。

收拾的时候别把鱼胆弄破，破了就发苦。里外刮洗干净，鱼身划两刀，抹上一点点盐，垫上葱姜丝，上锅大火蒸。

蒸到鱼肉刚离骨、微微发白就出锅，浇上点热酱油，撒一把新切的葱丝，热油一泼，‘滋啦’一声，那香味能飘半条街。

要是不爱吃清蒸，也可以红烧。要先煎一下，记住了

杨二驴捧着碗，意犹未尽地抹了把嘴，笑着冲乌大爷打趣：“大爷，您跟我说实话，您以前是不是干过厨子啊？这鱼羊鲜做得也太地道了，连鳌花鱼的做法都这么讲究，比镇上国营饭店的师傅都厉害！”

乌大爷被他逗得哈哈大笑，摆了摆手，点着烟袋锅子说道：“厨子？我可没正经学过徒。咱这山里人，靠山吃山靠水吃水，打小就跟野味打交道，啥东西咋做好吃，都是一辈辈传下来的，再加上自己琢磨琢磨，就这么回事。”

说着，他看了看盆里的鳌花鱼，又补充道：“尤其是这好鱼，可不能瞎糊弄。做法越简单，越能吃出它原本的鲜味，这才是吃野味的门道。”

杨二驴顺着话头就拍上了马屁，嘿嘿笑着说：“大爷，您打猎是一把好手，没想到做饭还有两手，真是绝了！”

说完自己先哈哈大笑起来，院子里顿时一片热闹。

说心里话，杨二驴是打心底里感激乌大爷一家。不光是带他入行、教他打猎本事，就连做饭这门手艺，也没少往他心里灌。

怎么收拾野味、怎么去腥去膻，不只是鱼，野猪、野鸡、野兔……各样山里的猎物怎么扒皮、怎么下刀、怎么炖才香不柴，乌大爷都是一点一滴、手把手教给他的。

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