第13章 油渣炖白菜（2/2）

她盖上锅盖，把火调大了些，让水快速烧开，嘴里一边拉风箱，一边念叨着：“先炖菜帮，炖上十分钟，让菜帮吸足油渣的香味，再放菜叶，这样菜帮软烂，菜叶脆嫩，口感最好，一点都不浪费。”

魏淑青拉着风箱，目光落在锅盖上，听着锅里渐渐响起的“咕嘟”声，鼻尖萦绕着越来越浓的香气，心里暖暖的。

锅里的水渐渐烧开，“咕嘟咕嘟”地冒着密密麻麻的气泡，气泡撞击着锅盖，发出“砰砰”的轻响，白菜的清冽香气混着油渣和猪油的醇香，从锅盖的缝隙里钻出来，一缕缕、一丝丝，越来越浓，飘出堂屋，飘进胡同里，顺着风，飘到了隔壁邻居家的门口。

隔壁张婶家的门“吱呀”一声被推开，传来细碎的脚步声和小声的议论：“这谁家啊，这么香？怕是在炖肉吧？这年月，能吃上肉，可真是有本事。”

还有小孩的哭闹声，夹杂着大人的哄劝：“别闹，人家家里有好东西，咱们家明天吃白菜炖豆腐，也香。”

柱子趴在灶台边，耳朵竖得高高的，听到邻居的议论，脸上露出得意的神情，小声跟魏淑青说：“姑姑，你听，邻居都闻到香味了，他们肯定羡慕咱们家！”

柱子趴在灶台边，小手时不时伸手碰一下锅盖，被滚烫的锅盖烫得赶紧缩回手，却依旧不肯离开，眼睛一眨不眨地盯着锅盖，嘴里小声倒计时：“一、二、三……奶奶，快到十分钟了，该放菜叶了！再不放，我都要流口水了！”

王秀兰被他逗笑了，抬手轻轻拍了拍他的手背，语气里满是宠溺：“急啥？再炖两分钟，菜帮更软烂，吸的油香更足，吃起来更入味。”

说着，她轻轻掀开锅盖一角，一股滚烫的香气瞬间扑面而来，带着热气的白雾模糊了她的眉眼。

锅里的白菜帮已经变得软软糯糯，吸满了油光，颜色从微黄变成了晶莹的嫩黄色，用锅铲轻轻一戳，就能戳出一个小坑，油渣均匀地散落在白菜帮之间，有的还保持着酥脆的模样，有的则微微软化，吸进了白菜的清香。

她连忙把切好的白菜叶倒进锅里，翠绿的菜叶一碰到滚烫的汤汁，瞬间就软了下来，颜色也变得愈发鲜亮。

王秀兰用锅铲轻轻翻动几下，让菜叶均匀地铺在菜帮上面，再盖上锅盖，把火调小，慢炖三分钟。

这三分钟里，厨房里的香气已经浓得化不开，醇厚的油香、酥脆的油渣香、清冽的白菜香，还有淡淡的蒜香，交织在一起，呛得人直流口水。