第86章 香味飘（2/2）

魏振国把大铁锅刷干净，添上大半锅清水，柴火点燃，火苗稳稳舔着锅底。

“煮血肠得用温水下锅，水不能大开，大开容易胀破。”赵老太把血肠轻轻放进温水里，排列整齐，“小火慢煮，煮到浮起来就熟了。”

煮血肠的同时，她把洗好的大肠切成段，准备炒肥肠。

等水微微沸腾，血肠慢慢浮起来，刘改花拿起细针，在血肠上轻轻扎了几个小孔——排出里面的气体，防止胀破。

“扎孔放气，血肠才完整，不会破。”她一边扎，一边说，眼神专注。

小火慢煮，锅里的水微微翻滚，血肠在水里慢慢定型，鲜香味越来越浓，混着柴火的烟火气，飘满整个小院。

另一边，王秀兰起锅烧油，油热后，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入大肠段，大火翻炒。

“滋啦”一声，肥肠遇热油，瞬间爆出浓郁的香味，腥气全无，只剩下醇厚的肉香。

翻炒片刻，加入酱油、盐、花椒面调味，再加入一把干辣椒、蒜苗，翻炒均匀。

浓郁的肥肠香瞬间弥漫开来，和血肠的鲜香味交织在一起，勾得人直咽口水。

柱子趴在厨房门口，小鼻子使劲嗅着，馋得直咽口水：“太香了！奶奶，快好了吧！”

刘改花看着锅里的肥肠，嘴角忍不住上扬：“真香，比肉还香。”

魏淑青看着锅里翻滚的血肠、爆炒的肥肠，眼底满是温暖。

没过多久，血肠煮好了，捞出来，沥干水，色泽暗红，紧实嫩滑。

肥肠也炒好了，色泽红亮，外香里嫩，醇厚入味。

王秀兰把血肠切成薄片，码在盘子里，淋上蒜酱——大蒜捣碎，加生抽、香油，鲜辣开胃。

一盘蒜香血肠、一盘爆炒肥肠，端到堂屋的八仙桌上，热气腾腾，香气四溢。

浓郁的卤香、肉香、饺子香，顺着风飘出小院。

不一会儿，隔壁张婶就循着香味，走到魏家院门口，探头往里看，笑着喊：“秀兰啊，你家做啥好吃的呢？香味都飘到我家了，真香！”

王秀兰听见，笑着抬头：“她张婶，进来坐，这不是我家分了肉，卤点猪头，进来尝尝。”

张婶走进院子，使劲嗅了嗅香味，脸上满是羡慕：“真好啊，好久没闻过这么香的卤味了。”

她看着厨房门口的卤锅，油亮的猪头、心肝，眼神里满是向往：“这卤味真香，看着就好吃。”

还是魏家拿的出卤料来，放了自己家去哪里卤去。

王秀兰笑着说：“我卤得多，卤汤浓，一会儿卤完菜，你要是不嫌弃，拿点白菜、萝卜过来，我帮你卤点，省得你家再开火。”

张婶一听，眼睛瞬间亮了，连忙道谢：“哎呀，那太谢谢你了！我家正好有菜，我这就去拿，麻烦你了！”