第29章 四合院 ＂29（1/2）

等骨汤咕嘟作响，他才腾出手来，不紧不慢地给鸡肉改刀。

小丫头听得耳朵竖得老高，满肚子好奇。

她在灶台边转悠，一会儿扯扯哥哥的衣角，一会儿又蹦跶两下，恨不得钻进锅里去瞧瞧。

切肉是个细致活。

好半晌，那些鸡丁才算大小匀称地码在案板上。

翻遍了柜子，也没见着花椒的影子。

王卫国撇撇嘴，只能把辣椒的量加倍补上。

铁锅烧得冒烟，家里唯一的油脂是猪油。

他挖了一大块放进去，看着它化成金黄色的液体。

油温刚起，鸡丁哗啦一声倒进去。

瞬间，热油炸裂，噼里啪啦乱跳。

小丫头吓得尖叫，捂着脑袋往后缩。

王卫国也慌神，单手举着锅盖挡脸，另一只手握着铲子在锅里胡乱翻搅。

折腾了好一阵，油星子少了。

小丫头壮着胆子凑回来，探头探脑地看。

“哥！看着熟了，都变红了！”

“是不是该捞出来了？”

王卫国斜眼瞥了一下，心里其实没底，嘴上却稳如泰山。

“催什么催？多炸会儿才入味。”

小丫头眯着眼仔细辨认，突然惊呼出声。

“不对啊哥！那边边角都黑透了！”

“真的糊了！你快看！”

这一嗓子喊得王卫国心头一紧。

他再也顾不上装深沉，抓起铲子手忙脚乱地把肉往碗里盛。

端近了一瞧，确实有几块焦黑。

补救是不可能了，只能硬着头皮往下走。

他把碗里的肉倒回锅里，面上依旧波澜不惊。

“这就对了，”

他信口胡诌，“这菜讲究的就是个焦香，火候不到家哪来的这个味儿？”

说完，他又抓了一把干辣椒和佐料扔进余油里煸炒。

香味瞬间爆开。

最后把那堆半生不熟的鸡丁重新倒回去，大火猛炒。

一顿操作猛如虎，王卫国觉得自己已经穷尽了对食材的理解。

不多时，一股霸道的辛辣香气弥漫开来。

整个屋子都被这股味道填满。

馋虫被勾出来的小丫头，嘴角的口水都快流到下巴上了。

正午的阳光透过窗棂，洒在斑驳的木桌上。

一盘红亮诱人的辣子鸡丁摆在，旁边是一锅热气腾腾的鸡骨汤，还有两个白白胖胖的大馒头。

妹妹端端正正地坐在凳子上，双手规矩地放在膝盖上。

她眼睛直勾勾盯着那盘菜，咽了口唾沫，却没敢动筷子。

王卫国拉开椅子坐下，抓起筷子，神情严肃得像是在进行什么重大仪式。

他压低声音，吐出两个字：

“预备。”

话音未落，他手腕一抖，快如闪电地夹起一块金黄的鸡肉，瞬间送入口中。

紧接着，他又高声喝道：

“开吃！”

妹妹被这突如其来的动作惊得目瞪口呆，好半晌没反应过来。

可那股浓郁的香味实在勾人，馋虫一旦被勾起，理智便荡然无存。

她也顾不上多想，猛地伸出筷子，抢了一块塞进嘴里。

其实这道菜卖相不算完美，鸡丁边缘有些焦黑，咸味也偏重了些。

但胜在火候足，香气霸道，直击灵魂。

兄妹俩彻底放飞自我，筷子翻飞间，半盘鸡丁眨眼工夫就见了底。

懂行的人都清楚，这种重辣的菜，后劲都在最后。

刚入口时只觉鲜香，等吃得差不多了，那股子辣意才会像附骨之疽，死死黏住舌头，让罢不能又痛不欲生。

此刻，兄妹俩正身处这“甜蜜”

的后劲之中。

起初只顾着大快朵颐，没察觉异样。

等回过神来，那股灼烧感顺着喉咙直冲脑门，两人顿时坐不住了。

妹妹急得满屋子乱窜，连杯子都懒得找了。

她几步冲到桌角，端起那个粗瓷茶壶，仰头就往嘴里灌。

王卫国还算有点经验，知道喝水不如吃面食中和。

他抓起一个大馒头，大口大口地往嘴里塞，腮帮子鼓得像只仓鼠。

可惜，今天的辣椒似乎格外嚣张。

不知是买到了极品朝天椒，还是手抖放多了，那股辣意顽固得很，怎么压都压不住。

汗水顺着额头滑落，两人的脸涨成了熟透的番茄。

思维在高温和辛辣的下，反而变得异常活跃。

王卫国脑海中突然灵光一闪——牛奶能解辣！

可惜家里存货不足，放眼望去，只有冰箱里剩下的椰汁。

管它呢，异曲同工罢了！

他扔下半个馒头，冲进房间，抱起一个椰子。

二话不说，举起拳头狠狠砸向椰壳。

“咔嚓”

一声脆响，椰子裂开。

他仰起头，对着缺口咕咚咕咚猛灌起来。

清凉的椰汁入喉，那股燥热总算得到了一丝安抚。

缓解速度极快。

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