第280章 念念初长大了（1/2）

二〇二〇年，念念初十六岁了。

他考上了省城最好的高中——省实验中学。成绩不算拔尖，但稳定在中上游。

他最大的爱好不是学习——是做饭。

每周末回家，第一件事就是跑到爷爷奶奶家。

奶奶！我回来了！

回来了？这周想吃什么？

红烧肉！

又是红烧肉？你吃不腻？

不腻！你做的红烧肉，我吃一辈子都不腻！

苏念念笑了。

行。做。

她系上围裙，开始做红烧肉。

念念初站在灶台旁边看——跟小时候一样。

奶奶。

你做红烧肉的步骤能跟我讲一遍吗？我要记下来。

你都看了十几年了，还记不住？

我要写下来。念念初从口袋里掏出一个笔记本。

苏念念看着他。

十六岁的少年，高高瘦瘦的，眉眼像顾承远，但笑起来跟苏念念一模一样。

她说。

第一步——五花肉切麻将块。

念念初刷刷地写。

冷水下锅焯水。去血沫。

刷刷刷。

锅里放油，下冰糖，小火炒到琥珀色。

炒糖色的时候怎么判断琥珀色？念念初问。

看颜色——从白变黄，从黄变棕，从棕变琥珀。到了琥珀色，冒小泡泡的时候，就是好了。

如果炒过了呢？

过了就苦了。所以要盯着。

明白了。念念初继续写。

肉块下锅翻炒上色。加姜片、葱段、八角、桂皮。

八角放几个？

两个就够了。多了抢味。

桂皮呢？

一小块。指甲盖大小。

加酱油——生抽两勺调味，老抽一勺上色。加热水没过肉。

为什么要加热水？冷水不行吗？

冷水会让肉紧缩。热水不会。

原来如此。念念初写得很认真。

大火烧开，转小火炖一个半小时。

一个半小时？

最少一个半小时。炖到筷子能轻松插透就行了。

然后呢？

然后大火收汁。汤汁浓稠了，裹在肉上，就可以了。

就这些？

就这些。苏念念说。

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