第1006章 何雨柱认真准备！满桌盛宴！（2/2）
热菜开始一道道上桌。
红烧肘子被端出来时，桌上的声音明显小了些。
整只肘子放在盘中，皮面泛着亮亮的酱色，肉香随着热气往上涌。筷子一碰，皮便轻轻晃动，切开以后，里面的肉已经软透，肥肉不腻，瘦肉也没有发柴。
娄振华夹了一块，慢慢嚼完，笑着说道：“这个火候，已经能上大席面了。”
何雨柱连忙说道：“您喜欢就多吃。”
“你现在的手艺，比我以前吃过的许多馆子菜都细。”
何雨柱听到这句话，脸上的笑更明显了。
清蒸鲤鱼随后端上来。
鱼身完整，葱丝铺在鱼背上，热油浇过以后，葱香和鱼香一起散开。鱼肉洁白细嫩，入口没有腥味，只有鲜。
杨建华夹了一筷子鱼腹肉，点头说道：“鱼蒸得正好。”
“鱼不能蒸老。”何雨柱解释，“时间一过，肉就发柴。”
四喜丸子端上桌，四只大丸子颜色金黄，汤汁收在表面。咬开以后，里面的肉馅松软，葱姜的香味已经融进去，肉汁也没有流失。
刘海中吃了一口，忍不住说道：“这丸子真圆。”
三大妈坐在旁边说道：“你就只看见圆了？”
“圆就是团圆，今天是满月宴，寓意好。”
四喜丸子很快少了两个。
黄焖鸡的味道更厚一些。
鸡块炖得入味，骨头附近的肉最香。汤汁不多，却全部挂在鸡肉上，吃完以后，盘底只剩一点油亮的酱汁。
李怀德夹了块鸡腿肉，转头对杨建华说道：“何雨柱现在是真能做席面了。”
“他跟着陈所长学了这么久，手艺不上去才怪。”
回锅肉端出来时，何雨柱亲自端着盘子。
五花肉片煸得透亮，蒜苗还保持着青绿，豆瓣香气扑鼻。肥肉不腻，瘦肉不干，咸香里带着一点辛辣，几筷子下去，盘子很快就空了一半。
鱼香茄子的颜色红亮，茄子条吸足了汤汁，却没有软烂成泥。酸甜和微辣层层铺开，后面还带着蒜香。
虾仁烩豆腐则是另一种口感。
豆腐嫩，虾仁弹，汤汁清鲜。几位长辈吃了以后都说合适，尤其是娄母，专门多吃了几口。
清炒小白菜最后上桌。
小白菜颜色青亮，入口清脆，油盐放得不重，正好给前面的肉菜收一收味道。
几道菜轮流上完，桌上的人已经吃得十分尽兴。
可真正让大家等着看的，还是最后一道开水白菜。
何雨柱亲自把汤端了出来。
大碗里只有清亮的汤和一朵整齐的白菜心，汤色透亮，表面几乎看不见油，却能闻到很明显的鲜香。
顾承岳盯着这碗汤，眉头微微皱起。
“这就是开水白菜？”
“对。”陈宇凡说道，“看着简单，汤底要用鸡、鸭、排骨和瘦肉慢慢吊，再用肉茸把杂味带走，最后用白菜心入汤。取鲜，去杂，归味。”
顾承岳看着碗里清透的汤。
“我以前只听过名字，没真正吃过。”
“您先尝汤。”
顾承岳端起碗，喝了一口。
入口第一感觉很淡。
可汤水咽下以后，鸡肉、鸭肉、排骨和瘦肉熬出来的鲜味一起回上来，味道没有任何一处抢先，却层层叠在一起。汤里没有油腻，也没有杂味，白菜心带着清甜，刚好把汤的厚重接住。
顾承岳的动作停住了。
他没有立刻说话，又低头喝了一口。
这次喝得更慢。
周围的人都在看他。
顾承岳平时吃饭，哪道菜好不好，他总能说出几句。可这一次，他端着碗，足足过了片刻才把碗放下。
“这不是开水。”
何雨柱心里一紧。
顾承岳抬头说道：“这比开水复杂多了。”
桌上顿时响起笑声。
顾承岳没有理会别人，只盯着碗里的汤。
“入口很轻，可鲜味不散。你把汤里的杂质都去掉了，留下的却不是寡淡。白菜本身的清甜也没有被汤盖住。”
他说着，又喝了一口。
“这汤有层次。”
陈宇凡点头：“您说得对。”
“白菜的火候也正好。”顾承岳夹起一片白菜心，咬了一口，“熟了，但没有烂。汤进去了，白菜自己的味道也还在。”
何雨柱站在旁边，额头已经出了一层汗。
“顾老，您觉得还行？”
“不是还行。”
顾承岳看向他。
“这道菜做得好。你以后别只盯着大鱼大肉，真正有本事的厨师，普通东西也能做出讲究。”
何雨柱连忙点头。
“我记住了。”
“记住就行，别光听着高兴。”
顾承岳嘴上训人，手里的碗却没有放下，很快又喝了两口。
李志明小声说道：“顾老，您不是刚才还说不怎么饿吗？”
“我现在饿了。”
众人都笑了起来。
开水白菜成了整顿饭最受关注的一道菜。
有的人以前听过，却没吃过；有的人觉得白菜和清汤能做出什么名堂，亲口尝过以后，都改变了看法。
顾承岳尤其满意。
他平时爱酒，也爱吃好菜。今天这顿饭没有用太多花哨的食材，可每道菜都做出了自己的味道。到最后一碗汤，更让他觉得何雨柱确实已经迈过了一个门槛。
这一顿饭吃了一个半小时。
桌上的菜基本都见了底，酒也喝了不少。研究所的人谈到了燎原一号，厂里的干部聊起了孩子，几位长辈则围着陈燎原说了许多祝福话。
孩子在娄母怀里睡了一觉，醒来以后睁着眼睛看了一圈，又安静下来。
杨建华看着他，笑着说道：“这孩子今天也知道是自己的满月宴，没给大家添麻烦。”
“他只要不哭，就是帮了大忙。”娄晓娥说道。
饭后，陈宇凡和娄晓娥一起把客人送到门口。
顾承岳临走前还问了一句：“下次研究所试制整机，别忘了叫我。”
“您不来，我也要请您。”
“这还差不多。”
肖志行拍了拍陈宇凡的肩膀，和李志明一起离开。杨建华、李怀德、程主任也先后告辞。
院里的住户没有马上散。
二大妈、三大妈和几家的年轻人一起过来收拾桌椅碗筷。刘海中负责清点借来的板凳，按照名单一户一户送回去。
“这条长凳是后院的，不能送错。”
“这两张桌子是三大爷家的，记清楚。”
刘海中忙得满头汗，却没有半句抱怨。
阎埠贵则站在厨房门旁边，眼巴巴看着剩下的菜。
何雨柱收拾盘子时看见了他。
“阎大爷，您要不把这些带回去？”
阎埠贵立刻应声。
“能带？”
“拿几个碗来。”
阎埠贵转身就往家里走，没一会儿便拿着几个碗回来。他把剩下的肘子、鸡块和丸子分了些，又把汤汁也舀进去，动作十分利落。
“何师傅，太谢谢了。”
“您别装太满，路上洒了。”
“我知道，我知道。”
阎埠贵端着碗回家，嘴里一路道谢，脸上的笑怎么也压不住。
等最后一张桌子收好，院子里已经看不出刚办过宴席的样子。
可每个人脸上都带着笑。
九十五号院里那些最能惹事的人已经不在了，剩下的人也都知道该怎么相处。没人争东西，没人借着喜事吵架，更没人闹着要占谁的便宜。
这一天，整个院子难得安静又和谐。