第506章 蓉城第一荣乐园！（1/2）
周砚回头，瞧见来人有些惊讶：“何主编！小李，你们怎么也在这？”
没错，来人正是《四川烹饪》杂志社的副主编何志远，老朋友了。
牛马小李跟在后边，背着包和相机，同样面带微笑。
“今天跟一个老朋友约了在这边吃饭，一进门就瞧见你了，长得高就是好啊，比较容易被发现。”何志远看着他满是赞赏道：“我看到你拿了去年的三级厨师考试全省第一了，还破了尘封多年的笔试和总分记录，太凶了！”
“运气好，刚好选到了会做的菜。”周砚笑道。
“运气也是实力的一部分，说句实在话，厨师考试和比赛，本来就很考验运气，很多时候一道菜定生死，非常考验厨师的全面性。”何志远笑道：“对了，你啥时候上来的？郎个不提前跟我打个招呼？我给你留了电话的嘛。”
“我这次上来给我师伯当墩子的，昨天中午到蓉城，今天晚上吃了饭就要回去了，比较匆忙，没来得及跟何主编说呢。”周砚解释道。何志远眼睛一亮：“哦！方逸飞方师傅是吧？我听说他今天刚拿到了纽约荣乐园的外派名额的嘛！这不j巧塞”“周师、石头。”方逸飞走了过来，瞧见何志远也笑了：“小何，你也来了啊，走走走，包厢已经订好了，就等你们呢。给你介绍一下，这是我师侄”“周砚，我们熟得很。”何志远笑道，“方师傅你从国外刚回来不晓得，周砚都上两回我们《四川烹饪》杂志了，我还给他写了一篇专题报道递到《中国烹饪》杂志那边，不出意外的话，三月这一期就要出了，我跟他可是老朋友了。”
方逸飞闻言有些震惊，看着周砚道：“这样啊？年纪轻轻，两上《四川烹饪》，马上又要上《中国烹饪》了，周师有点凶哦！”“全靠何主编抬爱。”周砚微笑道，嘴角有点难压。
“那周师确实全凭实力哈，不管是跷脚牛肉，还是张记卤味，还有上回的歪果仁进村体验杀猪宴，周师的表现都无可挑剔。”何志远纠正道：“对了，昨天我跟中国烹饪杂志社的主编简短通话了一下，他跟我说，上次跟你进村的歪果仁当中，有一位叫珍妮的女士。珍妮女士是英国非常有名的独立撰稿人，这次中国行回到伦敦之后，她写了一系列的文章。其中一篇关于嘉州苏稽周村的杀猪宴体验，引起了较大的反响。尤其是她配的那三张图片，一张是一个中国壮汉一个人抱起了一头大肥猪，还有你手持杀猪刀，一众歪果仁按猪、围观那张，还有一张是个抱着猫的小姑娘，我猜多半就是周沫沫小朋友了，被多家新闻媒体转载，让西方人看到了中国乡村和中国人民的另一面，大受好评。”“这么说我还出名出到国外去了啊？”周砚闻言乐了，倒是真没想到珍妮女士的影响力那么大，不知道马可波罗的腊肉香肠有没有成功带回伦敦。“那位主编说了，上头对这个事件非常重视，认为这是一个非常不错的宣传素材，打破了许多西方人对我们中国人的刻板印象，我估计后续还会有一些采访会找到你，甚至可能会有一些其他的宣传活动会邀请你和周沫沫他们参加。”何志远满是欣赏地看着周砚，“做好事是有好报的，你们这随口一个杀猪宴邀请，让这群外国友人体验到了真正的中国风土人情，将来可能获得的好处是不可估量的。”
“那我们家不是一下子就入了宣传口的编了？”周砚笑道。
“嗯，差不多。”何志远笑着点头：“熊猫能外交，杀猪宴也未尝不可嘛，都是中国的瑰宝。”“有道理。”周砚也笑了，心情不免有点激荡。
能上国际新闻，那肯定是好事噻。
做厨师，开饭店，最怕的就是籍籍无名。
作为一个百万粉丝的美食博主，周砚对于出名这事没有半点抗拒，脑子一转，全是变现的思路和方法。《四川烹饪》刊登了张记卤味，卤味店立马有了背书，生意节节攀升。
这就是出名的好处，在消费者眼里代表着权威，比请明星打广告效果还要好。
但到了外交这个层面，他又更加谨慎一些。
当然，要是上面需要他配合做宣传，他肯定会积极配合。
人嘛，不能既端碗，又骂娘。
方逸飞和肖磊闻言，惊讶中又带着喜色，这可真是好事啊。
“对了，何主编，这是我师父肖师，在嘉州采访的时候应该见过。”周砚给何志远介绍道。“肖师你好，在嘉州见过，没来得及细聊。”何志远和肖磊握手，笑着说道，“名师出高徒啊，你教了个好徒弟出来。”肖磊笑着说道：“不敢当，师父领进门，修行在个人，周砚能有现在的成就和手艺，离不开他自己的克苦钻研和天分，我们都只能算是锦上添花。”“走嘛，去包间坐着慢慢说。”方逸飞招呼道，在前边带路。
周砚跟着往前走去，长廊墙上，隔几米就有一幅画，多为精巧的花鸟画，不禁有些好奇问道：“这些都是名家真迹啊？”“真迹没错，但挂在长廊上的，基本没有名家，多是蓉城本地一些画的不错的画家作品，很多都是他们自己送来挂着展示的，基本每个季度都会换一批，说是个小型画展也不为过。”何志远笑着给周砚科普道：“那些包厢里的画，才多名家之作，不过一些年代久远的传世瑰宝已经收到博物馆去了，一般有重要领导来吃饭，才会去借来挂上。”
“真厉害，不愧是荣乐园。”周砚赞叹道，倒也能猜到需要从博物馆借字画撑场面的是什么级别的领导。人不多，方逸飞订的是一个小包厢，不过已然装饰得非常典雅，墙上挂了两幅画，一幅雪景山水画的落款是张大千，一幅梅花花鸟画的落款是赵蕴玉。周砚抿嘴。
这可是张大千啊！
他不懂画，但这样的大师他还是有所耳闻的，这要是真迹，后世拍卖行里随便一幅都得上千万。“这真是张大千大师的画？”周砚跟何志远问道。
“仿的，真迹哪能挂这。”何志远笑了，“张大师前年仙逝之后，画作价格飞涨，现在荣乐园能挂他真迹的也就两三个包厢，都是有服务员随时服务盯着的。赵蕴玉大师的是真迹，你要是喜欢，回头我去给你求一幅。这幅张大千的山水画，多半也是他临摹的，他老人家前些年在川博就是干古画鉴定和临摹复制的，张大千是他的师父。”
“哦，这样啊，那以后有机会再请何主编引荐。”周砚若有所思地点头，他是个粗鄙之人，对书画兴趣没那么大。方逸飞招呼服务员上菜，众人落座，先简单介绍认识一下。
其实都是熟人，包括许运良，跟何志远也是认识的。
“方大厨，恭喜啊，刚结束的选拔赛拔得头筹，拿下了荣乐园的外派名额。”何志远跟方逸飞握手道。方逸飞笑着说道：“谢谢，今天晚上这顿就是庆功宴，这第一功臣是我们周师，今天他给我帮厨，可是帮了大忙的。”何志远有些惋惜道：“我本来说要过来现场观赛的，但编辑社那边下午有点事情眈误了，错过一场好戏啊。听说今天的菜难度相当高，开水白菜、芙蓉鸡片、神仙鸭，都是蓉城饭店的招牌菜，你们还挺会抽的。”
“难度是高，每个人发挥都有起伏，时间也挺紧张。”方逸飞微微一笑道：“只能说我的运气比他们稍微更好一点，请来了周师来给我帮厨。”何志远笑道：“运气就是实力，规则就是要让主厨和帮厨配合，考察主厨的组织协调能力，周师是你们孔派培养出来的优秀青年厨师，同样是你们实力的一环噻。”
“小何确实有水平，难怪现在都成主编了。”方逸飞点头。
何志远看着他认真道：“方大师，那我们约好了明天整个访谈，不得扯拐了噻。刚好趁着你拿了纽约荣乐园的外派名额，即将开启新的出国之旅之前，不然下回再碰到你，可能就是四年后了。”
方逸飞笑道：“你放心，不得扯拐，我把明天的时间留给你，我们这么多年的交情和关系，不可能让你跑空噻。”何志远好奇问道：“方大师刚从印度回来？印度菜也算是比较有特色的，你这次的印度之行，有没有给你做新菜带来一些灵感？或者说在印度有没有创造出一些比较特别的新菜？”
众人闻言也是纷纷看了过来，同样面露好奇之色。
方逸飞是出了名的爱折腾，每到一个地方，总能结合当地特色，捣鼓出一些创新菜。
就连周砚都颇为好奇，撞大运之前他已经做好了全国旅行计划，搞辆二手房车，环游全国，边走边吃边拍视频，既丰富了视频内容，又能满足自己吃遍全国的梦想。
他还立下了游遍全国、再环游世界的宏愿，印度也是旅行计划中的一环。
世事难料，大运比房车先到了。
方逸飞端起老鹰茶喝了一口，开始聊了：“印度的香料确实非常有特色，香料帝国的嘛，一道菜动不动给你放几十种香料，我们川菜见了都只能摆脑壳。你想嘛，我们川菜算是出了名的味型多，风味独特的，但二十多种味型，都还是很鲜明的。比如糖醋麻辣听起来有些古怪，但也只是四五种香料和调料的组合，就味道层次感来说还是相当分明的，厨师在下料时也清楚自己要做出什么味道。但你要说鱼香糖醋麻辣姜汁蒜蓉风味，这个味道你就没法想象了吧？
但在印度，他们经常能搞出这样的组合来，有些菜一入口，我感觉嘴巴里进了一个香料仓库，几十种香料调和在一起。”众人闻言纷纷笑了，一旁的小李已经翻开了笔记本，刷刷记了几笔。
方逸飞接着道：“印度菜还有一件事，我有点难以接受，就是他们把啥子菜都做成了糊糊，鸡肉、羊肉、蔬菜、土豆，全部熬成绿色、黄色，甚至是棕色的糊糊。
你象咖喱鸡我还能接受，拿来盖饭吃着还是不错的，颜色整体上也没那么糟糕嘛。但有些绿色的糊糊和棕色的糊糊，看起来是真的败胃口。尤其当我晓得印度人上茅厕用手揩屁股的时候，我就很少去当地小饭馆吃东西了。因为你不太确定这道菜里边除了香料，还有没有其他私人佐料。印度人吃饭是用手抓的，直接用手抓起米饭拌糊糊，然后送到嘴里。家里条件差点的，一群人围着一个盘子，伸手一起抓绿色糊糊拌饭，那场面”众人震惊之馀，都忍不住笑疯了。
周砚对干净又卫生的印度美食还是早有耳闻，毕竟敢喝恒河水的勇士刘塘已经给大家示范过了，印度确实比重度还超标。“印度菜其实挺好吃的，只要不在印度做就好了。”方逸飞幽幽道：“我之前在法国巴黎吃过一家印度餐厅，被坦都里烤鸡、黄油鸡、印度香饭折服了，当时觉得印度厨师能把这么多种香料运用得那么好，挺厉害的。
前年就抱着学习的心态跟着外交使团去的印度，你猜怎么着？我在新德里呆了两年，愣是没找到一家味道比巴黎那家好的餐厅。真他娘绝了！他们那边有一种复合调料叫玛莎拉，有点类似于我们的五香粉、十三香，做菜的时候放点，方便好用嘛。人民群众需要这样的调料可以理解，但我不太能理解的是他们可以往所有东西里头加玛莎拉。炒菜、炖肉、奶茶、水果，万物皆可玛莎拉，有段时间我闻到都反胃-”
吐槽起印度菜，方逸飞的小嘴叭叭个不停，跟淬了毒似的。
看得出来，他这两年在印度过得没那么如意。
众人一会眉头紧皱，一会开怀大笑，相当欢快。
方逸飞接着道：“不过抛开这些东西不管，印度菜对于香料的运用，确实还是有可取之处的，我们伙食团不光负责外交官和工作人员的日常三餐，还要承担一些宴请接待任务。
为了适应印度当地人的口味，我也做了一些创新菜，对菜品进行了适配当地人口味的改良。比如用麻婆豆腐的做法做的咖喱豆腐，就得到了印度人的一致认可。
另外我还尝试做了咖喱鸡丁、咖喱牛腩、咖喱虾仁，孜然小土豆这些菜得到了大使馆工作人员的肯定和喜爱。以我的经验来说，要用印度菜风味来做创新菜，需要对调料做减法，取其精华去其糟粕，再加之我们川菜烹饪的技巧和经验，做出符合我们口味，又有一些异域风情的菜品。”
周砚听得连连点头，咖喱鸡、咖喱牛腩确实挺好吃，方师伯不愧是每次回来都要被请去上课的大师，做创新菜的嗅觉非常敏锐。创新不是乱炖，以川菜烹饪为底，进行创新升级，至少底子不会偏。
何志远听得颇为入迷，循着方逸飞的话问了不少问题。
方逸飞非常健谈，有问必答，而且都能展开说不少东西。
一旁的牛马小李，已经写三页纸了，钢笔都换第二根了。
何志远赞叹道：“这太有意思了，方大师，我可羡慕你这份工作了，川渝我已经走遍了，接下来准备去全国转一圈，等以后有机会了，我一定要全世界去转一圈。”
方逸飞轻轻拍了拍何志远的肩膀，语重心长道：“小何，你如果有这种想法，那一定要提前规划，先把外语学一学，有机会就一定要抓住，趁着年轻多出去走走，吃吃外面的美食，看看不同的风景，干干不一样的美女。
等到上了年纪，人来鸟不惊了，你就是吃到再多的美食，也感觉没得啥子意思，人生都虚度了。”“啊？”何志远愣了一下，琢磨了一会才回过味来，看着方逸飞的表情变得有些古怪，“看样子方大师这些年在国外没少接济落难女子啊。”“我一个厨师，虽然能力不足，但也常常倾囊相授。”方逸飞微微点头。
“那西方落难少女的态度如何？”何志远问道。
方逸飞微微一笑：“自然是夹道欢迎，态度没得说。”
“这外语得学啊。”何志远点头，一脸神往：“这大洋马我亦神往已久，若有机会，定要扬我中华威名。”方逸飞劝诫道：“嗯，但一定要克制，还是不能掏空了自己。”
“要得。”何志远点头。
小李听得云里雾里，尤豫了一下，提笔写下：“方逸飞大厨，虽漂泊海外，但依然时常接济落难少女，倾.囊相授，得到了她们的夹道欢迎”“小李，这段就不用记了。”何志远伸手给他划了。
小李一脸疑惑，多好的一段素材啊，将方大厨伟光正的形象一下子树立起来了，何主编怎么就给划掉了呢？周砚压着嘴角，差点没忍住笑出声。
他自认博学多才，精通成语和古诗，却也无法如方师伯这般将成语和古诗灵活运用。
还好肖磊和许运良文化水平不高，听半天也没听太懂。
“出国还学雷锋做好人好事啊？”许运良问道。
方逸飞看了他一眼，点头道：“嗯，精神不能丢嘛。”
正聊着呢，包厢门被鼓开，服务员开始上菜。
方逸飞说道：“六个人，我没有点包席菜单哈，点多了吃不完浪费，主要点的是荣乐园的招牌菜，离了荣乐园就不太容易吃到的。”先上来四个凉菜，服务员一边上菜，方逸飞一边介绍道：“这个樟茶鸭是荣乐园的招牌菜，也是大部分宴席都要点的全鸭，在荣乐园相当受客人喜欢，比虫草鸭子卖得好得多，我个人觉得风味也更好。听说周师也会做樟茶鸭，不过应该没有吃过荣乐园的樟茶鸭，今天点一只你尝尝。”“还有这灯影牛肉，同样是荣乐园的招牌凉菜之一，别家做不到这般酥脆香辣，下酒一绝。”“荣乐园在川菜高端宴席菜这一块，确实有着比较高的地位，后厨有很多厨艺精湛的老师傅。”“让方师伯破费了。”周砚目光落在那只用鸭船盛着的樟茶鸭上，鸭肉色泽红亮，斩切之后又拼成了一整只圆满的鸭子。【一只极其不错的樟茶鸭】
再看那盘摆盘精美的灯影牛肉，切得纤薄，片大而饱满。
【一份完美的灯影牛肉】
鉴定给出的评价也相当高，樟茶鸭和完美只有一线之差，作为店里在售的菜品，已经相当好。而灯影牛肉，则是直接给出了【完美】的评价。
肖磊摇摇头：“师兄，这荣乐园的樟茶鸭和灯影牛肉看着确实挺好，不过你要说比周师做得更好，我第一个表示反对了。”“耶？还没尝就反对，这么硬气啊？”方逸飞忍不住笑道，“石头，你也有些年没来荣乐园吃饭了吧？是不是忘了味道了？”“我第二个反对。”何志远笑着开口道，“方大师你还没机会吃，但我可是尝过周砚做的樟茶鸭和灯影牛肉。樟茶鸭我觉得周砚做的更胜一筹，他店里那锅老卤水是点睛之笔。至于这灯影牛肉，若非黄杨黄大师亲自出手，我觉得也是周砚做的味道更巴适些。”“嗯？小何你也是这样认为的？”方逸飞不笑了，脸上多了几分惊讶。
肖磊这样说，他觉得是他护着徒弟。
但何志远是什么人他是有数的，当年在省饮食公司就以好吃、会吃而出名，许多川菜大师做新菜都喜欢请他来试菜，好坏说得清楚，还能给出一些建议，非常受大师们喜欢。
何志远微微一笑道：“方大师，你过两天不是要回一趟嘉州嘛，我建议你去周砚店里吃一趟，你就啥都明白了。”方逸飞点头道：“你这么说，还真把我的兴致挑起来了，一定去。”
能让何志远赞不绝口，方逸飞对周砚那个开在镇上的小饭店，还真是提起了极大的兴趣。
饭店开在苏稽，卖樟茶鸭和灯影牛肉，这听着就够古怪的了。
除了樟茶鸭和灯影牛肉，凉菜还有一个怪味腰果和一份芥末三丝。
方逸飞开了一瓶茅台，一边倒酒一边说道：“来，今天晚上高兴，喝点噻。”
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