第六百五十章 麻辣小龙虾（2/2）
马明第一个醒过来，坐起来伸了一个长长的懒腰，又用手搓了两把脸。
“大伙起来吧，该回店里了。”
几个人陆续爬起来，洗一把冷水脸，精神头马上回来了。有人随手拿瓶矿泉水，有人啃一个自带的苹果，没有人拖沓，大伙很自然拿上钥匙，一块下楼。从小区走到拉面馆那条路，这几天他们已经走熟了，路边有卖烤红薯的小摊，有水果店，还有几棵长得很高的梧桐树，树叶被太阳照得发亮。
三点五十分，全部人已经回到店里。
马明把“休息中”牌子取下来，仔细检查一遍大门锁扣；马小龙和马军走进面食档，开始揉面、抻面、吊汤；邢成义和邢成帅直奔后厨，掀开保鲜柜门，清点所有备好的原料。
“时间刚好，四点开工！”马明高声说了一句。
换气扇“嗡”的一声转动起来，炉火一个接一个打着，蓝色火苗腾地舔上锅底，整个后厨瞬间活了过来。
邢成帅先搬出那一箱小龙虾，全部倒在大塑料盆里。他套上薄手套，拿一把小剪刀，一只一只处理：剪去虾尖，挑出虾线，用流动清水反复冲洗，洗过的虾通红透亮，再捞到另一个干净大盆里。这个活很磨人，一直弯腰，脖子很快发酸，但他不敢快，一快就有可能洗不干净。
“成帅，累了就直起身子歇三十秒，别一下子僵住。”邢成义一边挑拣香料一边叮嘱。
“没事哥，我还能再处理半盆。”邢成帅头也没抬。
旁边马军忙完手上一部分面活，看见邢成帅盆旁边堆了不少剪下来的虾壳残渣，就默默拎过来一只大垃圾桶放到他脚边。
“放这里，省得你跑过来跑过去。”
邢成帅抬头一笑：“谢谢军哥！”
马小龙也抽空过来搭把手，把串好的牛肚签子一盘一盘摆进保鲜柜。牛肚是提前煮到八分熟的，切成长条，每一串分量都差不多，不会有的多有的少。这道菜看着简单，串起来费功夫，一个人串久了手腕会疼，几个人轮流搭把手，速度一下子快很多。
邢成义这边已经把香料全部准备妥当：四川干椒、青红花椒、少许香叶、白蔻，分量他已经在心里面掂量好。他很清楚，麻辣不等于死命放辣椒，要麻得舒服、辣得回甘，还要把食材本身的鲜透出来；更重要的是，所有调味酱料都是店里自己熬制，买的时候再三确认配料表，保证全部合乎清真要求。
四点二十分，店里的灯光全部打开。玻璃门上“营业中”的牌子重新翻转到位。
最先进来的是两个住在附近的熟客，以前每次过来就是一人一碗拉面，今天进门就往墙上新贴的菜单看。
“哟，上新菜了？麻辣小龙虾还有竹签牛肚？”其中一个人有点惊喜。
马明站在前厅笑着应答：“是啊，我们店里新来邢师傅做的清真小炒，可以尝尝，味道不错。”
“那就来一份小龙虾，一份凉拌木耳，再加两碗牛肉拉面！”
第一张新品订单落下来，打单机“滋啦”吐出一张小票。
“来了！”邢成义听见声音应了一声。
他开大火，锅里倒进足量清油，油温慢慢升起来，先下葱姜和香料小火煸香，香味一飘出来，再哗啦啦倒入沥干水的小龙虾。铁铲在锅里来回快速翻动，通红虾壳一点点变得油亮，随后加入调好的酱汁，盖上锅盖焖上几分钟。后厨香气一下子漫开，顺着门缝飘向前厅。
马小龙正好端一摞盘子经过后厨门口，深深吸一口气。
“香！这味儿一出来，过路的人都得往咱们店里瞅两眼！”
邢成义掀开锅盖，汤汁咕嘟咕嘟冒着细小气泡，红彤彤的小龙虾浸在红亮汤汁里，看着就让人有胃口。他小心盛出来，撒上一点点切细的香菜叶，邢成帅马上接过去，拿干净托盘送到前厅。
头一份新品上桌，客人拿起一只虾剥开尝了一口，当即点头：“可以啊，又鲜又入味，一点没有腥气！”
这话被旁边另外一桌刚进门的客人听见，立刻也跟着点：“那我们也来一份竹签牛肚，再来一份凉拌牛肉，三碗拉面！”
就这样一传十、十传百，四点半过后，进店的客人越来越密。小票一张跟着一张吐出来，后厨彻底进入忙碌状态。
邢成义守在灶前不停出菜：一锅小龙虾刚出锅，另一锅竹签牛肚紧跟着上灶；中间穿插几份香辣牛肉、家常烧鸡块；凉菜这边邢成帅和马小龙轮流摆盘，速度一点不掉链子。马明除了拉面，有空就帮着打包外卖、给客人倒水；马军做完手头拉面，就去清洗源源不断空出来的盘碗，不让洗碗池堆住。
没有谁专门分配“你必须干什么”，但所有人心里都有默契：哪里吃紧就去哪里补位。有人看见邢成义手边的葱花用完了，已经提前切好一盘送过来；有人看见垃圾桶满了，悄悄扎好袋子拎出去倒掉；有人看见地面有水，顺手拿拖布拖干，防止有人滑倒。
忙到五点多，店里几乎坐满了。门外还有两三个人站着等空位，不少人就是闻着这股麻辣鲜香过来的。
一位中年客人吃完牛肚串，特意走到后厨门口，隔着门跟邢成义喊一声：“师傅，你家这个牛肚太脆了！下次我还来！”
邢成义手里还拿着锅铲，回头笑：“谢谢您捧场，我们一定好好做！”
等客人走了，马明擦了一把脸上的汗，跟大伙说：“看见了吗？生意火是好事，但越是这个时候越不能乱。味道、分量、还有咱们一直守的规矩，一刻都不能松。”
邢成义重重“嗯”了一声。他心里清楚，今天的红火不是他一个人的功劳。如果没有马明、马军、马小龙这些回族师傅处处搭把手、时时提醒，光靠自己兄弟两个，根本撑不起这样的场面。
人与人之间这份信任，不是一天两天得来的。是两点钟一起吃的那一顿热饭；是休息时一句简单的叮嘱；是忙的时候有人悄悄把垃圾桶推到脚边；是每次备货的时候，大家都会不忘提醒一句“咱们要守好清真的本分”。
窗外天光慢慢柔和下来，街道上路灯一盏一盏亮起，拉面馆里面灯火通明，锅铲碰撞声、客人说笑的声音、拉面摔在案板上“嘭嘭”的闷响、打单机不停吐纸的轻响，全部揉在一起，变成最动人的烟火声响。
邢成帅端完一托盘菜回来，额头上全是汗，他顺手扯下脖子上搭的毛巾擦一把，看向灶台前的哥哥，又看了旁边正在甩面的马明，还有忙着洗碗的马军、摆凉菜的马小龙，嘴角不自觉扬起来。
邢成义把又一锅麻辣小龙虾翻炒到位，盖上锅盖焖煮。炉火在他面前稳稳烧着，香气一阵一阵涌出来。他知道今天还远远没有结束，后面还有很长一段时间要忙；可他一点不慌，因为他明白——只要大伙心往一处想、手脚互相搭，把每一份菜做踏实，把该守的规矩牢牢守住，日子和店里的生意，都会一步一步，越走越稳。