第1107章 今晚的汤！（1/2）

刘师傅的话搁在那儿。没有多余的意思。

傻柱站在灶台前愣了几秒。刘师傅已经转身出了厨房。门帘晃了两下。归于平静。

早点睡。明天需要一双稳的手。

这话从刘师傅嘴里说出来。傻柱听着不是讽刺。也不是客套。是一个老厨子对另一个上灶的人说的实在话。

手不稳什么都白搭。

傻柱低头看了一眼自己的右手。断掉的小指头翘着。弯不回来。食指上的烫伤痂皮发硬。中指指节肿了一圈。

就这双手。能稳到什么程度？

他攥了两下拳头。松开。手指没有发抖。行。目前还行。

他没有马上回屋。还有一件事得今晚干完。鸡骨架。

早上焯过水洗干净的鸡骨架搁在竹篦子上晾了一整天。水分沥得差不多了。骨头表面泛着淡淡的白色。他拿起来捏了捏。骨头硬。没有异味。

今晚得把汤炖上。鸡骨架冷水下锅。小火慢炖一整夜。明天早上起来的时候汤底就成了。加进旧汤里一吊。香气就回来了。

时间得算好。

现在是傍晚六点多。三更天大概是凌晨一点。从一点开始炖。炖到早上六点。五个小时。对鸡骨汤来说五个小时刚刚好。再长骨头里的杂味会跑出来。汤会发浑。

六点起来之后把鸡骨汤过滤。跟旧汤混在一起。加一点金华火腿片和虾籽。再吊一道。吊到九点汤就彻底成了。

时间够。

傻柱把鸡骨架重新用湿布裹好。搁回灶台底下。旁边摆着明天要用的猪前腿肉。两个东西紧挨着放在阴凉处。

他直起腰。在厨房里转了一圈。逐样检查了一遍所有材料。

高汤缸子。在。坛子盖子严实。

虾籽布包。在。砖缝里塞着。

咸鸭蛋两个。在。油纸包好了搁在暗格里。

鸡内金粉。在。

陈皮粉。在。

金华火腿。在。剩下的那一小条够切几片薄的。

干淀粉。在。搪瓷杯子里还有小半杯。

姜。菜筐里有。明天现切。

料酒。刘师傅的调料架子上有。他自己的小瓶子里也存了两汤匙。

盐。有。

油。有。

小铁锅。洗好了搁在角落。

砂锅。在灶台底下。

竹篦子。漏勺。菜刀。擀面杖。都在该在的位置。

走焦用的铁皮。他从灶台后面摸出来看了一下。巴掌大的铁片。一面平一面毛。平的那面朝上用。上次练过之后他擦干净了。没有锈迹。

全了。

真的全了。

傻柱把铁皮放回原处。在灶台前的矮凳上坐下来。两只手搁在膝盖上。

他应该回屋睡觉。刘师傅说得对。明天需要一双稳的手。一双稳的手需要一个睡足了的脑子。

他的脑子停不下来。

刘师傅今天说的那些话在他头顶转来转去。

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