第1107章 今晚的汤！（2/2）

斜四十五度切肉。扫汤蛋清比例六比四。

还有易中海说的。陈皮粉。

三个人给他指了三条路。刘师傅指了两条。易中海指了一条。加上他自己摸出来的虾籽、咸蛋清、走焦。全加在一起是六条。

六条路汇到一个碗里。就是明天中午那碗清汤狮子头。

傻柱闭上眼睛。在脑子里把整道菜从头到尾走了一遍。

明天上午的流程。六点起来。鸡骨汤过滤。混入旧汤。加火腿片和虾籽吊一道。九点汤成。放在一边晾着。十点半开始备料。切肉。斜四十五度。石榴粒大小。调味上劲儿。咸蛋清拌进去。加鸡内金粉。加指甲盖大小的陈皮粉。团丸子。摔打。裹淀粉壳。温油定型。三十五个数。入汤慢炖四十分钟。最后走焦。四口气。

十二点半端上桌。

他把这个流程在脑子里走了三遍。每一步的时间节点都卡死了。

没有问题。逻辑上没有问题。

问题在手上。

手能不能做到脑子想的那样。

傻柱睁开眼。站起来。把灶台上的东西再归置了一遍。确认所有的碗碟、勺子、漏勺都搁在他抬手就能够到的位置。

万事俱备。

他关好厨房的门。站在院子里深深吸了一口气。夜风冷。肺里灌进去一股凉意。他缩了缩脖子。走回自己的屋。

进屋。关门。上闩。脱鞋。躺下。

闭眼。

睡不着。

他盯着房梁看了一会儿。翻了个身。面朝墙。

刘师傅那块磨刀石在他脑子里晃了一下。灰黑色。石面带油光。用了几十年的东西。

刘师傅今天磨刀的时候跟他说话。语气跟以前不一样。以前刘师傅不搭理他。后来开始防着他。再后来用话挤兑他。今天不一样。今天刘师傅说话的时候没有看他。眼睛盯着刀刃和石面的接触点。手上的动作一直没停。一边磨刀一边说。

好像是在跟灶台说话。不是跟他说话。

你父亲的刀工是我见过最好的。

这句话傻柱反复咂摸了好几遍。

刘师傅跟他爹是什么关系？以前认识？还是只是在同一个圈子里听过名声？

他不知道。他爹何大清走的时候他还小。关于他爹的事他知道的不多。知道他爹会做菜。知道他爹的手艺是宫里传下来的。知道他爹做的丸子里可能加过陈皮粉。

其余的。一概不知。

傻柱又翻了个身。仰面朝天。

别想了。想这些没用。明天的事明天再说。现在得睡。

他闭上眼。强迫自己把脑子里的东西清空。一条一条地扔掉。刘师傅扔掉。易中海扔掉。碗片扔掉。楚爷扔掉。灰棉袄扔掉。

只剩一个东西。

三十五个数。四口气。

他念着这两组数字。慢慢地。像数羊一样。

不知道过了多久。他迷糊了。

梦里他站在一个灶台前。灶台比现在这个大得多。灶膛里的火烧得旺。他伸手去拿漏勺。漏勺不在该在的地方。他四处找。案板上没有。水槽边没有。一个人站在厨房门口。背对着他。穿着白色的厨衣。身形比他高半个头。

他叫了一声。那个人没有回头。

梆子声响了。

傻柱猛地睁开眼。三更天。