第940章 铁锅架起来！（1/2）

众人听罢，虽有点小遗憾看不到现场操作，但还是笑着点头，各自回位，坐得整整齐齐，庞日峰挽好袖口，先净了手，转身拉开橱柜，拿出系统刚奖励的那口“蒸汽高压锅”，稳稳搁在灶旁待命，转过头，朝宋大雄喊了一嗓子：

“大雄，铁锅架起来！”

宋大雄点点头，二话不说就应了，转身扛起一口大铁锅，稳稳当当地往灶台上一放。

这活儿又沉又占地方，也就他这身板扛得住、摆得稳。

锅搁好后，他照着庞日峰的吩咐，哗啦啦倒进大半锅清水。

火苗“噌”一下蹿起来，他蹲旁边守着，眼睛盯着锅底，等水烧开。

没过几分钟，锅里就开始咕嘟咕嘟冒泡，水花翻得挺欢。

庞日峰这时带着几个徒弟，端着一堆洗得干干净净的食材，齐刷刷站到了宋大雄身边。

他一把把猪骨、猪蹄、整只母鸡、鸡爪、金华火腿、上等五花肉，全倒进沸水里焯了一遍。

手里的长柄大勺上下翻飞，专挑浮在水面的那层灰红色浮沫——一勺一勺刮得干干净净，半点不剩。

等水面上再也看不到杂质了，他就把所有食材捞出来，用厨房纸擦干表层水分。

接着把锅里的脏水哗地倒掉，重新倒进半锅油，等油面刚起细纹、微微冒青烟，立马下料！

食材“滋啦”一声滑进油锅，炸得酥香扑鼻，几十秒后就迅速捞出控油。

庞日峰把炸好的料递给宋大雄，自己拎起高压锅，接了大半锅清水，点火烧上。

等宋大雄把热腾腾的食材端过来，他掀开锅盖，一手抓起，哗啦全倒进去。

盖严实，大火猛烧，锅体开始轻微震动，“呜——呜——”地响了起来。

他拉了把椅子坐下，眼皮都不抬，静静等着。

直播间里，观众们看得直挠头：

“啊？庞师傅这第二道菜到底要搞啥？”

“越看越迷糊，但肯定不是小打小闹，这么多好料堆一起，八成是汤底大招！”

“我数了数，他桌上还摆着虾、鲍鱼、干贝，连墨鱼都备好了……到底想干嘛？”

“就是！憋这么久了也不透个风，吊胃口吊得我啃手指头！”

半小时一到，庞日峰突然“啪”地掀开锅盖！

一股白气“砰”地冲天而起，他脸都没皱一下，顺手抄起大勺，在锅里来回搅了几下。

只见骨头化了、鸡肉散了、胶质全融进汤里，浓得像牛奶一样。

他朝宋大雄一扬下巴：“筛子，快！”

宋大雄立马递上滤网，他端着锅，一勺一勺慢慢舀，汤水顺着网眼往下流，渣子全卡在上面。

不一会儿，整锅汤全进了大瓷盆——奶白透亮，香气直往人鼻子里钻！

那味儿太冲，一下飘出厨房，坐外面的大师们全坐不住了：

“咦？哪来的香？这劲儿也太大了吧！”

“绝对是高汤！可这香里还带着股鲜甜劲儿，他到底放了啥？”

“第二道菜还没见影呢，光闻味儿我就饿了……”

“看着不像普通炖汤，该不会真是啥新花样？”

几位国宴级大厨围在一起，边吸鼻子边嘀咕，话音还没落，厨房门又被推开。

庞日峰还在忙活，宋大雄、南绍良和王升星打下手，其余徒弟则去准备小点心——

来的都是老前辈，肚子里装不了太久空，得先垫垫。

这边，庞日峰把滤好的浓汤倒进干净锅里，又加进鲍鱼丁、干贝丝、整只墨鱼，继续熬。

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