第13章 酿制辣酱（1/2）

常青站在灶台前，看着案板上堆着红艳艳的野山椒，努力思索着辣酱的做法，手指无意识地摩挲着粗陶碗边沿。

“青姐儿真要拿这毒果子做吃食？”李芳兰抱着晒干的辣椒进来，鼻尖还沾着灶灰，“前年村里有人误食了这玩意儿，疼得打滚呢。”

常青捏起颗山椒凑到李芳兰鼻尖：“嫂子闻闻，是不是又辣又香。”见对方吓得后退，她不禁笑出声，“等会做好了，您别馋得舔碗底就行。”

“这说得什么话，我可没那么馋。”

常安蹲在门口石臼旁捣蒜，闻言抬头：“阿姐，王叔家借的菜籽油只剩半罐了。”

“够用。”

常青把辣椒倒进竹筛，突然想起什么，转头问李芳兰：“嫂子家还有老姜不，我这刚用完。”

“早给你备下了。”李芳兰从围裙兜里掏出几块黄澄澄的姜，“我家大力在后山挖的野姜，辣劲足得很。”

灶膛里的松枝噼啪作响，铁锅渐渐泛起青烟。

常青舀了勺猪油滑锅，油花翻涌时忽然想起什么，冲着院里喊：“常睿！快把窗子都打开！”

话音未落，呛人的辣味已从锅底炸开。

常青被熏得眼泪直流，手里木铲差点掉进锅里。红辣椒在热油里翻滚，整个灶房瞬间弥漫着刺鼻的辛香。

“咳咳...阿姐你做啥了？这么大味！”常睿扒着门框探头，被常安一把拽住后领拎到院里。

李芳兰用衣袖捂着口鼻，声音闷闷的：“青姐儿，你可别骗我，这真能吃？”

常青强忍着咳嗽，往锅里撒了把芝麻。

焦香混着辣味飘出来时，她突然变了脸色——锅底泛起可疑的黑斑，几颗辣椒正以肉眼可见的速度变糊。

“糟了！”

常青抄起水瓢就往灶膛泼，白烟腾起的瞬间，一锅黑乎乎的酱料呈现在众人眼前。

看着锅里焦黑的辣酱，常青鼻尖忽然有点发酸。

常睿站在一旁戳那团黑乎乎的东西：“阿姐，这个像不像我鞋底抠下来的泥？”

“少贫嘴！”常青作势要敲他脑袋，手举到半空又放下。

她舀了点酱汁尝，舌尖刚沾上就“呸”地吐出来。苦得发涩，还带着股烟熏火燎的糊味，根本下不了嘴。

李芳兰递来碗凉水：“要不别折腾了？后山还有片野莓子，晒成果干也能卖。”

“再试一次。”常青漱完口，盯着灶膛里未熄的余烬，“这次是我火候没控好，再来一次，一定行。”

回想起在实验室做实验时，用酒精灯的场景。

“预热...受热均匀...”

常青喃喃自语，倏地想起其中的关窍。

她转身就往杂物间跑，出来时抱着个落灰的陶甑：“把这个架在铁锅上，隔水蒸！”

夕阳西斜时，灶房里又飘出熟悉的辛辣味。

这次常青学乖了，特意用布巾蒙住口鼻。

蒸软的辣椒在石臼里被捣成泥，混着蒜末和姜汁，渐渐变成诱人的橘红色。再加上些许的盐粒和一勺茱萸酱调味。

这茱萸香是香，但不够劲，和辣椒放在一起正好两两相调。

常青小心地尝了尝，眼睛倏地亮了——辣味像团火从舌尖滚到喉头，紧接着咸香漫上来，最后留在唇齿间的是若有若无的焦香。

“成了！”她舀了勺辣酱拌在粟米饭里，递给李芳兰，“嫂子尝尝？”

李芳兰将信将疑地抿了口，脸颊瞬间涨得通红。

“嘶~这酱咬我嘴！”

常青被她逗得哈哈大笑。

李芳兰急急扒了两口饭，缓过劲后抓住常青的手：“酱能送我一碗不？这也太得劲了！”

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