第92章 爊肉（1/2）

一伙人随着人流挤出和鲜楼喧嚣的大门。

冬日里午后的阳光很暖和，街道上行人如织，各种小食摊贩的香气交织弥漫。

他们没有走远，就在和鲜楼所在的河东市集边缘，寻了家看起来干净清爽的小饭馆坐下。

店伙计热情招呼着。

许路年做主点了几样家常又解馋的菜：一碟爊肉、一条清蒸紫苏鱼、一盘咸香下饭的梅干菜炒腊猪肉、还有一钵酸笋鸡皮汤。

热腾腾的饭菜很快端上桌，驱散了刚才比赛带来的紧张与疲惫。

首先经由店活计端上桌的是那碟爊肉。所谓爊肉，其实就是用酱油腌制过再炙烤的猪肉。

这爊肉盛在素净白碟中，大块厚切的猪肉仿佛披着一层深浓琥珀般的光泽，油亮亮的，几乎惹得饿了许久的几个人眼睛发直。

焦褐酥脆的肉皮之下，肥瘦相间的纹理清晰可见，一股浓烈饱满的酱香混合着灼热的烤肉香，如同无声的呼唤，直钻入肺腑深处。

仔细瞧去，那皮面上还密布着炭火精心炙烤出的微小气泡孔，感觉一口下去必定是焦酥香脆。凑近时，耳中便真切地捕捉到了“滋滋”的轻响，那是皮肉深处滚烫的油脂仍在不断渗出，遇到微冷的冬季空气发出的声音。

许桑柔一咬下去，酥脆焦香的外皮在齿间骤然迸裂，随即便是浓郁的酱香携着丰腴的油脂，如暖流般温柔地浸润了唇舌，而那瘦肉部分却丝毫未被烤炙干柴，反而在久久的腌制中饱吸了酱油之精华，咸鲜醇厚，愈嚼愈香，带来沉甸甸的满足感。

这家店上菜的速度也极快，不多时，清蒸的紫苏鱼便也被端上了桌。

这鱼选用的是肉质细嫩鲜甜的鲈鱼。

整条鲈鱼被师傅精湛的刀工均匀片开，铺陈于阔口浅陶盘中，身下垫满了一层紫中带绿的紫苏叶。热汽袅袅，将紫苏那独特而清新的草木芬芳丝丝缕缕地催发出来，沁人心脾。

再看那鱼肉，在紫苏叶的映衬之下，愈发显得莹白如玉，细腻得几乎透明，仿佛吹弹可破。氤氲的白色蒸汽之中，紫苏叶片边缘微卷，那翠绿颜色也因水汽浸润而显得愈发鲜嫩欲滴。夹起一片鱼肉，蘸上一点碟中店家自制的淡口酱油汁，鱼肉入口，当真如云朵般轻盈柔滑，瞬间便在舌尖温柔化开，只留下鲈鱼的鲜甜与紫苏那淡雅又微微有些清冽的芬芳，如同山涧清流，悄然冲淡了唇齿间先前那爊肉的油润厚香。

梅干菜炒腊猪肉紧跟着也端了上来，盘子刚刚落定，一股醇厚深沉的咸香便迫不及待地弥散开来。

深褐油润的梅干菜碎与切成薄片的腊猪肉亲密交融，腊肉片肥处透亮如晶，瘦处则呈现出诱人的酱色，上面还零星点缀着几颗红亮的辣椒圈。梅干菜历经时光的晾晒与封藏，其深沉的咸鲜与腊肉那独特的烟熏风味在猛火的催化下融合。

那香气厚重而扎实，带着阳光、灶火的味道，气息浓烈，已勾得人腹中馋虫蠢蠢欲动，忍不住吞咽口水。

连那盘底沉淀的油汁也闪烁着诱人的光泽，只需用筷子尖挑起一点拌入热腾腾的米饭之中，米粒便瞬间被这浓郁的油香酱味所包裹，直击味蕾深处，让人忍不住要再添上一碗米饭才觉得踏实。

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