第375章 打年糕（2/2）

今年顾凌霄在家时间长，他又想着学习一些厨艺，姜清梨便没有客气，只拿了他当现成的劳力来用。

“没问题。”顾凌霄笑嘻嘻地满口答应，“完全听从娘子吩咐。”

而张巧杏和苏苓故听到要做年糕，当即便想起了先前年糕的美味。

红糖煎年糕，酸菜肉片炖年糕，米酒年糕……

吃法多样，但样样美味！

光是想上一想，便已是觉得口中唾液激增，忍不住往肚子里面咽了又咽。

只是这手打年糕，光是听名字便觉得做法并不简单，一时半会儿吃不到口中，只能暂时将这份儿期盼收了起来，夹起盘中的羊腿肉往口中送。

应邀来吃烤羊腿的杨素心不曾吃过姜清梨所做的年糕美味，当即眨巴了一下眼睛，偷偷拽了拽张巧杏的袖子，“杏姑姑，年糕是不是很好吃？”

“那是自然。”张巧杏口中咀嚼着羊肉，话说得有些含糊不清。

“那……”杨素心接着问，“有多好吃？”

有多好吃？

张巧杏咽下口中的肉，连带着重新涌到口中的唾液，只将头点了又点，“软韧，清香……”

“总之，非常好吃！”

言罢，又觉得自己描述的有些不够，紧跟着补充道，“非常非常好吃！”

这样的回答，足以证明这年糕的美味。

杨素心顿时满脸期盼，“那我下了学就过来，帮着一起做年糕？”

帮了忙，那她就可以跟着吃一点？

若是不动手的话，总感觉不好意思白吃呢？

“前几日你家中暖房时，郝夫子刚说过，看你读书学的快，准备这段时日便开始学习什么《诗经》，你每日要温的书比从前还要多，再来帮忙做年糕就太辛苦了一些。”

张巧杏道，“你呀，就乖乖读书练字，待做好了年糕，喊你来家里吃，保准不忘了你那份儿。”

“可是……”

杨素心有些不好意思。

“哪里那般多的可是？”张巧杏伸手捏了捏杨素心的鼻子，“读书更重要嘛，实在不行，待你休沐的时候，再来家中看能帮着做些什么？”

哪怕是陪着云澄玩也是可以的！

“行！”杨素心兴冲冲地点了点头，将手中塞了满满羊肉的饼子，接着往口中送。

说干就干。

姜清梨和顾凌霄在晌午饭享用完美味可口的炭烤羊腿肉后，下午便开始着手做手打年糕。

上街采买了粳米和圆糯米，按照二比一的配比分别淘洗上两三遍，待淘米水基本清澈后，完全混到一起，加清水浸泡。

此时天气寒冷，米基本上要浸泡上整整一个晚上，直到伸手去拈上一粒米，手指可以轻轻将米粒儿碾碎，且米没有丝毫硬芯儿后，姜清梨将泡好的米捞了出来，让顾凌霄用小石磨将浸泡好的米尽数磨成米浆。

米浆用纱布包裹，分别用吊起和重物重压的方式来彻底脱水，直到米浆变成的湿粉能够完全攥紧成团，掰开时又十分轻松能揉碎，仿佛是潮湿的沙子时，便算合格。

接下来，是蒸粉。

笼布要打湿，上锅前要水开上汽儿，且蒸粉时不是将所有的湿粉全部上锅来蒸，而是先铺上半寸来厚，盖上盖子蒸熟透后，再铺第二层……

待一锅湿粉蒸得整体呈现半透明，闻起来有浓郁的米香，且内里没有白色的生粉芯儿，粉便算彻底熟透。