第118章 九斗碗（2/2）

“想好了！”

顾香点了点头，办好了一件大事，她的心思就回笼了。

“我准备给令祖母筹办九斗碗！”

此刻看向刘子钰，顾香只是在脑子里过了一遍，就道出了自己想好的菜单。

“九斗碗？”

刘子钰一听，顿时眼睛微亮，这是他未曾听过的菜式。

“蒸酥肉，蒸扣鸡，蒸扣鸭，清蒸鱼，蒸肘子，甜烧白，酒米饭，蒸排骨，咸烧白……一共九个蒸菜！”

“另有甜品银耳汤，素口三鲜汤，手擀长寿面。”

顾香依次报出了菜名，见刘子钰一脸愣神，又道：

“另有干碟，喜糖，红枣，桂圆，柿饼，核桃，糖油果子，糖蘸酥果六份。”

“另有凉菜，凉拌鸡，凉拌鸭，凉拌兔，凉拌牛肉，两半猪瘦肉，凉拌猪耳朵六份。”

“还有尾菜鱼香肉丝，麻婆豆腐，回锅肉，凉拌折耳根，白菜汤，泡菜六份。”

……

听着顾香念念有词的各种菜名，不止是刘子钰听呆了，石头和冬草都是嘴巴微张的看向了顾香。

这可是他们至今为止，听见顾香要做的最大一次宴席了！

除了干碟之外，其他的菜加起来，比他们食肆卖的还多！

“除了干碟，凉菜，还有尾菜取双数吉利之外，九斗碗必须是九个菜，不知道刘少爷家中的宴席如何，所以我就挑选了你一定能够备下的菜类。”

“记住了，九个蒸菜，要是凑不齐，就七个菜，不能是八个，你也别叫我做十个！”

顾香继续说着注意事项，刘子钰闻言，忍不住好奇问道：

“为啥？八和十这两个数惹到你了？”

顾香无言以对。

她总不能告诉刘子钰，在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，民间相沿，把“吃十（石）碗的”作为骂人是猪的隐语，所以不能用十碗菜来招待客人。

而桌上的菜不能摆八碗，则是因为开席的时候一般会有叫花子（乞丐）会前来贺喜或哭丧。

他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。

由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待，只不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗的‘盖浇饭’。

这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以川西民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。

因此，八与十这两个数，是办席人家筹备主菜之时必须忌讳的。

至于为什么叫‘九斗碗’，九不是单纯指九个碗的菜，因为九在《周易》里是阳数、是极数，代表最。

所以在这里，九是个概数，泛指很多，九个碗就是指菜品很丰富。

又因为旧时粮食的计量单位有石、斗、升、合，但计量器具只有斗和升。

斗比升大，所以斗就成了大的代名词，同理，斗碗比扣碗大，算是大碗一类。

斗用在筵席上，就表示菜装得多，显得主人家大方不小气，故而便有了‘九斗碗’这样的说法。

??继续求订阅求月票求推荐票！