第152章 坐公交引发争执！心疼车费vs心疼家人！（1/2）

文火慢煨之下，铁锅中的白米粥已然彻底熬煮到位。

原本颗粒分明的圆润米粒，在长时间的恒温焖煮中完全开花舒展。

每一粒米都熬得软糯糜烂，彻底融入汤水之中。

整锅粥汤浓稠绵密，色泽温润乳白，表面静静浮着一层厚厚的、细腻透亮的米油。

这层米油是整锅米粥最精华的部分，温润滋补、入口回甘。

淡淡的稻米清香裹挟着温热的水汽，丝丝缕缕升腾而起，填满了狭小的厨房。

清甜醇厚的米香温柔绵长，闻之就让人心安暖胃。

何雨石抬手握住温热的锅耳，动作轻柔稳健。

他将熬好的粥锅缓缓挪离明火，放置在灶台边角，利用灶台残留的余温恒温保温。

这样既能避免米粥持续沸腾糊底，又能让温度始终刚刚好。

待到家人落座开饭时，依旧能喝上滚烫适口的热粥。

安顿好暖胃的白粥，今天早餐的重头戏，正式拉开序幕。

早起蒸制馒头耗时太久，根本赶不上一家人的早饭时辰。

在物资匮乏、粮油金贵的年代，简单朴实的葱油饼，就是最好的选择。

外皮金黄酥脆，内里层层暄软，葱香浓郁、咸香适口。

一口下去层次丰富，足以驱散清晨的慵懒，填满一家人的口腹之欲。

何雨石转身拎过墙角干净的面袋，轻轻拨开袋口。

伸手舀出适量细腻的白面，精准落在干净的陶面盆中。

这个年代的白面来之不易，是家里最珍贵的细粮。

每一次使用，何雨石都拿捏得恰到好处，绝不浪费分毫。

他缓缓倒入温度适宜的温水，一边倒水，一边用筷子顺时针不停搅拌。

干燥的面粉遇水成团，渐渐收拢，形成细碎均匀的面絮。

没有多余的干粉，也没有积水黏腻，干湿比例堪称完美。

放下筷子，他洗净双手，正式开始揉面。

少年的手掌宽大有力，动作娴熟利落，揉、揣、压、叠，节奏十足。

力道不轻不重，每一次按压都精准揉进面团肌理之中。

原本松散粗糙的面絮，在他耐心的揉制下，快速抱团成型。

短短片刻，面团就变得紧致光滑、柔韧细腻。

盆光、手光、面光，三光标准一步到位。

面团软硬适中，不粘盆底、不粘双手，触感温润筋道。

【叮！面点制作熟练度+1！】

清脆的系统提示音在何雨石脑海中轻轻响起。

日积月累的熟练度加持，让他的面食手艺愈发炉火纯青。

何雨石唇角微扬，心底多了几分踏实。

他取来一块干净的粗布湿布，轻轻覆盖在圆润的面团之上。

隔绝空气、锁住水分，静置一旁慢慢醒面。

醒面的间隙，半点时间也不浪费。

何雨石转身拿起一把鲜嫩的小葱，这是院前小菜园里新鲜采摘的食材。

青葱翠绿、鲜嫩水灵，带着清晨的露水清香。

他手持菜刀，手腕平稳起落，快速将小葱切成细碎均匀的葱花。

翠绿的葱花铺满案板，色泽鲜亮，鲜活十足。

随后他取出家中仅剩的细盐，小心翼翼抖出少许备用。

最后打开一个老旧的布包小罐，里面装着所剩无几的花椒粉。

这一罐花椒粉是已故的李父生前留存的老物件。

用料纯正、香气醇厚，是如今市面上难得的纯正干货。

平日里家里舍不得多用，只有改善伙食时才舍得取出少许提味。

所有配料简单朴素，却都是最地道的家常风味。

片刻过后，面团已然充分醒发完毕。

醒好的面团韧性更佳，延展性十足，摸起来柔软蓬松。

何雨石揭开湿布，将面团取出，放在干净的案板之上。

双手轻揉排气，搓成粗细均匀的长条面柱。

手腕起落，均匀分割成大小一致的面剂子。

每个剂子分量均等，保证烙出来的饼大小规整、熟度统一。

他拿起第一个面剂子，按压扁平。

手持木质擀面杖，从中间向四周均匀擀开。

力道轻柔均匀，不急不缓，很快将剂子擀成一张薄厚均匀的长方形面片。

面片薄而不破、平整规整，肌理通透，质感极佳。

考虑到家中食用油极度金贵，何雨石不敢多放分毫。

他用毛刷蘸取极少量的食用油，在面片表层薄薄刷上一层。

油光浅浅，刚好浸润面皮，足以起酥分层，又绝不油腻浪费。

刷油完毕，他依次均匀撒上细盐、少许醇香花椒粉。

最后铺满一层翠绿细碎的葱花，均匀铺展，不留空白。

调味简单干净，却足以激发出面食最极致的鲜香。

调味铺料完成，便是起酥的关键步骤。

何雨石捏住面片一端，稳稳向内卷起，一圈一圈贴合紧实。

最终卷成一条细长紧实的面卷，杜绝内部空心、分层松散的问题。

卷好之后，他将长条面卷盘旋盘起，尾部按压固定。

掌心重重向下按扁，一个圆润饱满的饼坯就此成型。

最后再次轻擀定型，饼坯厚薄均匀、圆润规整，静待入锅。

一口厚重的平底铁锅架在灶上，提前预热至温度刚好。

锅面微微发烫，火候平稳适中，最适合慢烙葱油饼。

何雨石依旧秉持省吃俭用的原则，只在锅底抹上薄薄一层底油。

油星极少，仅仅滋润锅面，杜绝粘锅即可。

他将圆润的饼坯轻轻放入锅中，掌心轻轻转动饼身。

让饼坯全方位贴合锅底，受热均匀，熟度一致。

滋滋滋——

细微的煎炸声响彻厨房，悦耳治愈。

面饼遇热快速定型，表层渐渐由白转黄。

不多时，饼皮表面鼓起一个个饱满均匀的小气泡。

这是面饼分层起酥的绝佳征兆。

高温不断激发着面皮、油脂、葱花与椒盐的复合香气。

层层交织的浓郁香味霸道四溢，瞬间填满了整个狭小厨房。

温热的香气顺着厨房的窗缝、门缝肆意往外飘散。

先是填满静谧的堂屋，而后顺着巷道缓缓蔓延，飘向中院。

清淡的米香搭配浓郁的葱油焦香，双重烟火气息交织，勾人味蕾。

堂屋之中，年纪尚小的小玲正乖乖坐着梳理长发、摆放碗筷。

鼻尖忽然钻进一缕霸道又诱人的香气。

胃里瞬间空空荡荡，传来一阵清晰的咕咕饥鸣。

清脆的肚子叫声在安静的堂屋里格外明显。

小玲瞬间停下手里的动作，猛地抬起脑袋。

小鼻子用力反复翕动，贪婪地捕捉着空气中的香味。

澄澈的大眼睛瞬间亮得惊人，写满了惊喜与期待。

她扭过头，朝着里屋方向，脆生生开口呼喊。

“妈！好香啊！太香了！”

“是哥在烙饼！哥做的葱油饼也太好闻了！”

厨房内的香气还在持续发酵、层层递进。

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