第156章 系统解锁糊火柴盒技能！上手速度惊众人！（1/2）
厨房里，之前准备晚餐的时候，各类配菜食材就已经全部处理妥当。
该切的切，该剁的剁，整整齐齐码放在一个个粗瓷小碗当中。
眼下要正式做菜，省去了切配的工序，正好可以省下大把时间。
何雨石深吸一口气，目光落在案板上备好的全部原料，心中已然有了章法。
今天要做的头一道硬菜，便是大名鼎鼎的麻婆豆腐。
这道菜向来是饭桌之上数一数二的下饭佳肴。
麻辣鲜香的多重滋味交织在一起，最是能够勾动人体内的食欲。
土铁锅架在柴火灶上，灶膛里面的木柴烧得噼啪作响。
跳动的火苗舔舐着漆黑的锅底，铁锅温度快速攀升。
何雨石拿起油壶，往锅里面倾倒食用油。
这一次他特意比平日里居家做菜多添了一些油量。
麻婆豆腐这道菜，想要味道醇厚，油润的底子是万万不能少的。
锅内的油脂温度缓缓升高，泛起一层细碎的油波纹。
等到油温到位，何雨石抬手，把提前切好的姜末、蒜末一股倒进锅中。
“刺啦——！”
一阵响亮的油爆声响骤然响起。
姜蒜独有的辛香气息瞬间从锅里面爆发开来，缭绕在整个狭小的厨房。
何雨石握着锅铲，手腕轻轻翻动，将锅底的姜蒜来回翻炒。
待到香气彻底激发，他舀起一勺自己调配替代成品豆瓣酱的酱料，又抓上一小把干豆豉一同下入锅内。
柴火调小，转为小火慢慢煸炒。
酱块在热油当中缓缓化开，艳丽的红油一点点被逼析出来。
醇厚、咸香之中裹挟着微微辣意的复合香气，瞬间铺满整个厨房空间。
那股味道穿透力极强，隔着门板，都向着堂屋的方向不断飘散开去。
紧跟着，案板上肥瘦相间的猪肉末被倒进滚烫的铁锅之中。
锅铲快速伸进去，把团成块的肉末迅速划散开来。
细碎的肉末在高温热油里快速翻滚，肉色由鲜红转为灰褐色。
猪肉当中蕴含的动物油脂一点点被逼榨出来。
油脂和锅中的豆瓣酱香彼此交融，香气又往上拔高了一个层次。
何雨石手腕一转，沿着锅边淋入少许料酒。
淡淡的酒气升腾而起，恰到好处消解掉猪肉自带的腥膻。
再浇上一点生抽，给锅内的食材补上一层温润的酱色。
肉末充分炒出香味之后，何雨石提起水壶，往锅中兑入适量滚烫的开水。
清水落进锅里，锅内汤汁立刻翻滚沸腾，咕嘟咕嘟冒着大大小小的气泡。
这个时候，才轮到主角豆腐登场。
提前切好的一块块豆腐，白白嫩嫩，边角完整，被轻轻滑入沸腾的红汤之内。
洁白的豆腐泡在红亮滚烫的汤汁里面，随着水波轻轻微微颤动。
看着软嫩易碎的豆腐，何雨石没有拿着锅铲大力搅动。
那样很容易把整块豆腐搅得粉碎，卖相就彻底毁了。
他只是握住锅柄，手腕轻轻推动铁锅晃动。
借着汤水流动的力量，让红亮的汤汁缓缓漫过每一块豆腐的表面。
就这么保持着火候，约莫煮上一分钟的时间。
让豆腐的孔隙充分吸收酱料汤汁的味道，内里入上底味。
尝过咸淡之后，酌情撒上一点食盐调味。
紧接着，调好的水淀粉沿着锅边缓缓淋入。
下锅片刻，锅内汤汁肉眼可见地发生变化。
汤汁渐渐变得浓稠油亮，一层透亮的芡汁牢牢裹附在每一块豆腐之上。
火候拿捏到恰到好处，既不会稀薄散汤，也不会芡粉厚重发黏。
何雨石早已经做好了下一步准备。
没有现成磨好的花椒粉，他就找来擀面杖，把干花椒放在案板上面亲手碾成花椒面。
一把碾好的花椒面，再配上切得细细的翠绿小葱末，尽数撒在豆腐表面。
这便是整道菜画龙点睛的关键一步。
另外拿一只小铁锅，舀出一小勺食用油烧到滚沸冒烟。
手起勺落，滚烫的热油径直浇在花椒面与葱花之上。
“呲啦！！”
剧烈的油爆声猛地炸响。
一瞬间，难以用言语形容的霸道鲜香轰然迸发。
花椒遇热油激发出醇厚浓烈的麻香。
和豆豉、豆瓣酱的咸辣酱香相互缠绕。
豆腐本身清润的豆香，猪肉末溢出的脂香，小葱清新的辛香层层叠加。
许许多多的味道层次分明，却又浑然融合为一体。
一股勾得人肚子咕咕叫的香气洪流，冲破厨房的屋门，肆无忌惮弥漫到整个家中。
堂屋之内，小玲正踮着脚尖，在木餐桌旁边摆放吃饭用的竹筷子。
鼻尖猛地捕捉到这股突如其来的浓烈香气。
她手上的动作瞬间僵在了半空中。
小姑娘猛地扭过脑袋，一双眼睛直直望向厨房的方向。
小巧灵敏的鼻翼不停大幅度翕动，使劲贪婪地呼吸着飘过来的气味。
圆溜溜的大眼睛瞪得滚圆，小嘴下意识微微张开。
“我的天……”
小玲小声的惊叹脱口而出。
“这……这到底是什么味道啊！”
“好香！”
“麻丝丝的，还带着辣味儿！”
“可是闻着也太好吃了吧！”
一股股诱人的气味钻入鼻腔，小玲嘴巴里面的口水不受控制疯狂分泌。
她不自觉地吞咽了好几下口水，肚子也十分应景地传来一阵轻微的咕咕声响。
坐在一旁的何雨石娘同样被这股扑面而来的香气给彻底震撼住了。
这股气味带来的冲击力，比先前何雨石烙葱油饼的时候，还要强上数倍不止。
她活了大半辈子，吃过不少家常饭菜，却从来没有闻过这般层次繁复、勾人食欲的菜肴香气。
仅仅只是闻一闻气味，口舌之中便不停生津，原本不算饥饿的胃口，一下子完完全全被打开。
厨房当中，何雨石见火候到位，麻利关火出锅。
麻婆豆腐被盛入一只大号粗瓷盘当中。
油亮的红油芡汁包裹着一块块如玉般白嫩的豆腐。
褐色细碎肉末、深黑色豆豉、翠绿色葱花错落点缀其上。
腾腾的热气袅袅向上升腾，诱人的香气还在源源不断向外飘散。
何雨石双手端着滚烫的瓷盘，稳步走出厨房，将这一盘色香味俱全的麻婆豆腐稳稳摆放到木餐桌上面。
当盘子落在桌面的那一刻，小玲和何雨石娘两个人的眼睛，齐刷刷直勾勾盯了过来。
小玲半张着嘴巴，脸上写满了难以置信，身体不由得往前凑了两步。
她的目光死死黏在盘子里面色泽艳丽的豆腐上面，忍不住出声发问。
“哥……这真的是你亲手做出来的吗？”
“看着怎么跟外面大酒楼馆子里面卖的菜品一模一样啊！”
平日里小玲只有路过街上饭馆门口的时候，才能够隐约闻到类似浓郁复杂的香味。
她做梦都想不到，这样水准的菜肴，居然能够出现在自家的饭桌上。
何雨石娘也站起身，靠近餐桌仔细打量盘中的菜肴，满脸都是震惊的神色。
她皱了皱眉头，心底充满疑惑，开口追问。
“建儿，你这一手做菜的本事，到底是跟着什么人学来的？”
“普普通通的豆腐，再配上一点点肉末，简简单单两样食材。”
“居然能够做出这般光鲜亮眼，香气冲天的菜肴来，豆腐还能这么个做法？”
站在一旁的小玲，满脸都是夸张的惊叹，连忙开口补充。
“娘，我说真的！”
“我哥这做菜的手艺，一点都不比酒楼里面的大厨要差！”
“以前我听四合院里面那个傻柱到处吹牛。”
“说他跟着他爹学厨艺，以后要当多么厉害的大厨，做菜本事天下无双。”
“依我看，他多半就只会嘴上吹牛，真动手做菜，肯定远远比不上我哥！”
小姑娘这番话，完完全全是带着厚厚的亲哥哥滤镜。
可就算抛开这份偏向，眼前实实在在的色泽、香气，也足以让她发自内心发出感慨。
何雨石心中对自己厨艺水平有着十分清醒客观的认知。
系统给到的评定是初级厨艺。
这个水准，对比寻常居家做饭的家庭主妇，确实要高出一大截。
比起饭馆里面刚入行打杂的学徒也要更加扎实牢靠。
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