第97章 坐在高处看后厨（2/2）

苏晚摇头：“你也急了。”

刘大勺老脸一热：“我平时就这么干。”

“所以白菜才出水，粉条才抢汤。”

这句话落下，灶前几个人都低了头。

马部长看着锅：“第三项，翻锅无力，手法乱。”

苏晚纠正：“不是无力，是用错劲。”

刘大勺忙改口：“对，用错劲。”

苏晚继续说：“大锅菜怕两件事，锅底糊，锅面凉。”

“手法乱，底下焦，上头生。”

“人一多，饭就不稳。”

许三强重新握勺，照着刘大勺教的方向推。

这次锅里的粥顺了不少。

老吴盯着看了半天，忍不住说：“还真不一样。”

苏晚没夸，只问：“谁记时？”

邓小兵从角落举手：“我能记。”

刘大勺回头：“你不是切萝卜吗？”

邓小兵把萝卜筐放下：“萝卜我切完一筐了，剩下的等张嫂子明早洗完再切。”

马部长看了他一眼：“你来记。”

邓小兵赶紧掏出铅笔头，跑到墙边小黑板前。

“开锅后第一次

苏晚开口。

邓小兵写得快，字不漂亮，可一笔一画很清楚。

陆怀野看了一眼黑板，又看向苏晚。

苏晚没多说，继续盯着锅。

第一锅姜丝菜粥试出来时，刘大勺先盛了半碗。

他吹了吹，喝了一口，眉头松开。

“顺。”

马部长拿过碗，也尝了两口。

“盐呢？”

“最后下。”

苏晚说：“早下盐，菜出水，粥发涩。”

刘大勺马上冲众人喊：“都记住，盐最后下，谁提前撒盐，自己写检查。”

灶前响起几声应答。

这时，门口传来脚步声。

张桂芳被小梁带了过来，手里还攥着围裙。

她一进门就闻见粥香，喉咙动了下。

可嘴上还硬：“不就一锅粥吗？说得跟大席面一样。”

马部长把一筐萝卜推到她面前。

“洗。”

张桂芳看着满筐泥萝卜，脸垮下来：“这么多？”

王嫂子从后门探头：“你不是替战士操心吗？这会儿正好出力。”

李秀琴也来了，手里抱着抄好的责任表。

“苏晚，表我又誊了一份，字大，贴墙上能看清。”

苏晚接过来：“辛苦。”

李秀琴看她额侧的药包，小声问：“头还疼不？”

“能撑。”

陆怀野接过话：“半小时后休息。”

苏晚没反驳。

刘大勺看得直乐：“陆团长现在管得比马部长还细。”

陆怀野看他：“你管锅，我管人。”

刘大勺闭嘴，转身催许三强：“第二锅，按刚才来，别多放油。”

马部长走到苏晚旁边，低声问：“你刚才说三大弊端，调料，水量，翻锅，还有没有？”

苏晚看向案板。

几个炊事员切菜，各切各的。

有的萝卜粗，有的白菜碎，有的土豆片厚到能砸手。

她说：“还有刀口。”

马部长皱眉：“刀口也影响？”

“影响熟得齐不齐。”

苏晚指向案板：“一锅菜里，厚的没透，薄的烂了，吃进嘴就乱。”

刘大勺听见，抬头喊：“案板那边，都把菜拿过来。”

几个炊事员端着盆凑近。

苏晚逐个看过去。

她没说重话，只把厚薄不一的萝卜片挑了两片出来。

“这两片同一锅下，出锅时一个生，一个软。”

切菜的炊事员红着脖子：“我赶时间。”

“越赶越要齐。”

苏晚把萝卜片放回盆里：“明早五百多人吃饭，靠的不是谁手快，是每个人都不出岔子。”

马部长在本子上补了一行。

刀口不齐，影响出餐。

后厨没人再闲聊。

锅里的粥一锅接一锅试。

苏晚坐在木台上，靠看火苗，闻锅气，听锅铲碰锅的动静，一处一处挑毛病。

有人起初不服，等第三锅粥出来，自己端碗尝了，话全咽回去。

马部长合上本子。

“苏晚同志，明早你还坐这里。”

陆怀野马上开口：“每坐半小时，休息十分钟。”

马部长看了他一眼：“可以。”

苏晚低头按了按药包，耳边的刺痛轻了不少。

这药包确实管用。

她刚想让刘大勺把午饭的土豆拿出来预处理，角落里忽然传来一串很稳的切菜声。

笃，笃，笃。

不快，却齐。

苏晚抬头看过去。

邓小兵站在最靠里的案板前，正把一根萝卜切成薄片。

每一片落在板上，厚薄都差不多。

刘大勺也看见了，嘴里的话停在半截。

苏晚把热水杯放下。

“那个切萝卜的，叫什么名字？”