第478章 他开始教村民们制作干海参，传授致富的秘诀。（1/2）

“走，进窑房点火。”

李平安把账本交回陈若瑜手里，大步跨过工棚的木门槛。

后山新盖的六座大砖窑前，两百多个村民整齐地站在过道两旁。

工棚顶上挂着四盏一百瓦的大灯泡，把水泥地面照得明晃晃的。

十口大号生铁锅在土灶上一字排开，锅底下塞满了干燥的柞木大劈柴。

灶膛里已经引了火苗，青烟顺着新砌的砖烟囱往外冒。

屋里很安静，只有劈柴燃烧时发出的噼啪声。

所有人的眼睛都落在李平安身上。

“乡亲们，制作干海参，是个细致活。”

李平安挽起深蓝色衬衣的袖子，走到第一个大木案板前面。

案板上摆着一只两斤重的新鲜梅花参，表面布满了红褐色的花瓣状肉刺。

旁边放着一摞打磨得薄透的毛竹篾片。

“第一步，剖腹去肠。”

李平安拿起一片竹蔑。

“大伙看仔细了，为什么不用生铁刀，非要用竹篾？”

下头坐着的一个年轻媳妇轻声问了一句。

“生铁刀快，竹篾切得慢，用铁刀不行吗？”

“铁刀带铁锈气，沾在参肉上，烘干了会发黑发酸。”

李平安左手托住海参的腹部，右手握紧竹篾。

“从尾巴往上推一寸半，轻挑一下，手腕别下死力。”

竹片划开一道整齐的口子，里面黄色的参油和黑色的内脏露了出来。

李平安伸出右手食指，轻轻一抠。

整条参肠和泥沙被完整带了出来，跌落在旁边的搪瓷盆里，内壁的黄色胶质层没有受到一点损伤。

“看见没有？里面的黄油必须留着，那是海参的精髓，煮熟了全靠它提香味。”

李平安抬起头看着站在最前排的杨秀英。

“大姐，你拿竹篾试一只。”

杨秀英擦了擦手心里的汗，有些紧张地上前一步。

她抓起一只滑腻腻的海参，右手捏着竹篾，刀口猛地一压。

“别切那么深！”

李平安伸手扶住她的小臂。

“手腕放平，顺着海参肚皮上的中线走，别割断两侧的肉刺。”

杨秀英缓了口气，手腕微微一挑，口子平整地裂开。

“对，就是这样，去肠留油，沙嘴用竹签轻轻挑出来。”

李平安拍了拍手。

“妇女同志们都上案板，两人一组，分好的海参先放木桶里清水洗三遍！”

上百柄竹篾片在长条木案上响了起来，水花在木盆里翻滚。

李平安走到十口大铁锅前面。

杨国富穿着油布围裙，手里拿着一把大木锨站在土灶边。

“平安，水快开了，怎么下料？”

“爹，稻草灰筛过了没有？”

“筛了整整四遍，细得跟面粉一样，一点硬渣子都没有！”

杨国富指着灶台旁边三个大木桶。

里面装着浅灰色的陈年稻草灰，全是选后山老稻田的干草烧出来的。

“一锅开水，下两瓢灰。”

李平安拿起水瓢，舀起两瓢草木灰扬入翻滚的水汽中。

铁锅里的沸水猛烈翻滚起来，浮起一层灰白色的细泡沫，水色由白变青。

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