第145章 饱了吗（1/2）

第145章饱了吗

网络上的热度一旦烧起来，那就是泼天的流量。

宽带山首页上的那篇精选热帖《坐了两小时公交车去彭浦，开心大饭店这口烧鹅，真的没让我这个老吃客失望》。

连续一个星期都高高挂在热门版块的顶端，回帖量像滚雪球一样直接过了万。

这种现象级的引流效应，很快就在现实中砸下了最直观的动静。

开心大饭店的日均客流量，在短短几天内硬生生暴涨了两倍。

以前是临近中午饭点才开始上人，现在倒好，早上十点半，彭浦新村这条老街的马路牙子上，就已经密密麻麻站满了端着手丶垫着脚的食客。

十一点大门一开，两百多号人像潮水一样涌进来，瞬间把大厅塞得连个落脚的地几都没有。

前厅的平均等待时长直接拉到了两个小时以上，门口的小凳子根本不够坐，黑压压的人群一路排到了隔壁烟南杂货铺的门口。

人一多，就容易出事。

“老板！我们这桌十一点半就拿了号，这都一点一刻了，怎么烧鹅还没上？！”大厅西北角，一个专程从徐家汇坐地铁过来的中年男人重重地拍了拍桌子，满脸焦躁。

苏婷赶忙一叠声地道歉：“对不起啊爷叔，后面的炉子已经在拼命赶了，真对不起。”

“等两个小时也就算了，你们领班刚才跟我说什么？下庄卖空了？！只剩粗胸脯肉了？！”男人同桌的太太也吊起了嗓子，脸色很难看，“我们大老远跑过来，就是冲着那一口带油脂的鹅腿肉，排到我们说没了，你们这算什么名店啊？”

临近下午两点半，后面排队的几十桌客人更是直接被告知今天的烧鹅已经全部分完，连骨头架子都没剩。

虽然苏婷极力安抚，送了冷菜券，但还是挡不住一些脾气急的食客。

当天晚上，宽带山的帖子里就零星冒出了几条夹枪带棒的差评，什么“店大欺客”丶“名不副实”丶“排队两小时吃个寂寞”的字眼，在满屏的赞誉里显得格外扎眼。

隔天早上九点，全员大会在打烊的大厅里紧急召开。

阿良红着眼圈，手里捏着昨天的营业报表和几条被列印出来的论坛差评，有些急躁地率先开了口：“云哥，现在的客量太吓人了。昨天下午三点不到，一百五十只鹅丶两百斤叉烧连带着豉油鸡，全部大光蛋。后头排队的有十几桌直接在门口骂娘了。网上也开始有不满了。我琢磨着，咱们能不能跟伟雄哥商量商量，把每天限量的150只烧鹅，死线往上提一提，提到200只？还有，我看后厨那口大挂炉空间还够，以前一炉挂12只，咱们挤一挤，多挂3只，一炉出15只！这产能不就生生逼出来了吗？”

陈伟雄坐在旁边，没说话，只是有些迟疑地看向陈有云。

连续的超负荷运转，让他心里也直打鼓，但看着客人吃不上饭，他心里也憋屈。

“不行。胡闹。”

陈有云坐在吧台后，声音不高，却像块生铁砸在台面上，把阿良后面的话生生堵了回去。

陈有云掐灭了手里的菸头，眼神锐利地扫过众人：“多挂三只？阿良，你以为那是挂衣服呢？挂炉烤鹅，讲究的是炉膛里热气流的均匀循环。12只是祖宗传下来的死规矩，再多塞3只，鹅跟鹅贴在一起，受热不均，出来的鹅皮有一块是脆的，有一块是塌的，甚至骨头里还带着血丝！你这是嫌咱们开心的招牌砸得不够快吗？！”

阿良嗫嚅了一下：“可外头排队排得太邪乎了——

“宁可少卖，绝不砸招牌。这是死底线，谁也不准碰。”陈有云站起身，走到白板前，抄起粉笔在上面重重地画了一个圆圈，“产能不够，不代表咱们不能在时间上做文章。大伙儿思维别太死，谁规定饭店就只能死守着午市和晚市这两个风口？”

他转过身，看着苏婷和陈伟雄：“从明天开始，开心大饭店推行错峰营业制。”

“错峰？”苏婷愣了一下，嗓子还没完全恢复，沙哑着问，“云哥，你的意思是延长营业时间？”

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