第82章 鸡蛋断供逼出新品，机器上马效率翻倍（1/2）

“鸡蛋也不卖了？”林桂香眉头紧锁。这显然是对手又一招！原料大头（面、油）被自己破了局，就从鸡蛋这种零碎但必需的东西上下手。甜饼现在是店里重要的进项，尤其是招待所那边点名要的，鸡蛋一断，甜饼就得停。

“他们有没有说为啥不卖？”林桂香问孙奶奶。

“就说……自家鸡不下蛋了，或者蛋要留着自家吃。”孙奶奶愁道，“可我看他们那鸡窝里的鸡，叫得欢实着呢！肯定是有人搞鬼！”

“娘，看来他们是铁了心要从各种地方给咱使绊子。”王建军沉着脸，“鸡蛋不比米面，不好囤，必须新鲜。镇上养鸡的就那几十户，他们要真串通好了不卖，咱一时半会还真没辙。去外村收，路远不说，量也难保证。”

林桂香在屋里踱了几步，忽然停下：“他们不是想让咱的甜饼做不成吗？那咱就换个不用鸡蛋也能做，甚至更好吃的饼子！”

“不用鸡蛋？”王建军和孙奶奶都愣了。甜饼的方子，鸡蛋是关键，能起酥增香啊。

“用奶粉，或者炼乳！”林桂香脑子转得飞快，“上次咱不是琢磨过用奶粉替牛奶吗？鸡蛋主要起个酥松和香味。奶粉和炼乳香味更浓，而且能放。咱试试调整下方子，多加一点点油，或者掺一点点炒熟的糯米粉，说不定口感更特别！”

“这……能行吗？”孙奶奶有些怀疑。

“试试就知道了！总比坐等着被人卡脖子强！”林桂香很果断，“建军，你现在就去县里供销社，瞅瞅有没有奶粉或者炼乳卖，有就买点回来。孙奶奶，您去把咱库里的糯米找点出来，炒熟了磨成粉。咱今晚就试！”

说干就干。王建军跑去县里，还真买到了奶粉，虽然贵，但属于紧俏货，存货不多。林桂香当即拍板全买了。孙奶奶也炒好了糯米粉。

晚上打烊后，操作间里灯火通明。林桂香带着春来、铁柱开始试。减鸡蛋用量，加奶粉和少量糯米粉，调水和油的比例，反复试。

忙活到半夜，新一锅“奶香糯米饼”出炉了。颜色是漂亮的淡金色，不像甜饼那么酥松掉渣，但更绵软细腻，入口是浓浓的奶香和淡淡的糯米焦香，甜度适中，别有一番风味。

“好吃！”王建军尝了一口，眼亮了，“娘，这个味儿更特别！奶味足，还不腻人！”

“嗯，是不错。”林桂香也点头，“虽然没有鸡蛋的酥，可更软和，适合老人孩子。明儿就先做一批这个，给招待所送去尝尝，看看他们咋说。另外，咱的甜饼也先减产量，看看情况。”

第二天，新的“奶香糯米饼”送到县招待所。周主任和李师傅尝了，都赞不绝口，说这个味道更醇厚，有特色，当场就表示可以替一部分甜饼，或者作为新品推。

鸡蛋危机，就这样被林桂香用新品研发巧妙化解了。而且因祸得福，“林记”又多了一个受欢迎的新品。

可林桂香知道，这种被人在供料上卡脖子的滋味太难受。必须建起更稳、更多元的供应体系，不能再让对手抓住一点漏洞就兴风作浪。

她让王建军在跑县里时，顺便打听县城周边的养鸡场或者大的养殖户。鸡蛋这种消耗品，必须找到稳的大货源。同时，她也开始琢磨，除了面粉、油、鸡蛋，还有啥是容易被卡脖子的？调料？芝麻？花生？

“娘，咱现在买卖越做越大，每天要用的料种类多，数量大。全靠外头买，总有风险。而且本钱也高。”王建军在一次盘账时说，“我听说，有些做得大的饭馆，都自己种点菜，养点鸡鸭，至少能保证一部分用着放心，本钱也低。”

自己种？自己养？林桂香心里一动。这倒是个思路。镇上房子后院不大，可王家村老家还有地和老屋啊！虽然破旧，可地方不小。要是能把老屋拾掇出来，院子用上，种点常用的葱姜蒜，养点鸡，哪怕只是补充一部分，也是个保障，还能降点本钱。

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