第88章 西湖牛肉羹（1/2）

“刘爷您真是……运气好，心肠也好！”许大茂赶紧拍马屁，“这牛肉，看着就香！嘿嘿，咱们今儿晚上可有口福了！”一旁的贾东旭也是连连点头赞同。

傻柱捧着那块牛肉，爱不释手。他是厨子，最识货，这牛肉的品质，绝对上乘！唉，这么好的牛，摔死了真是可惜。

傻柱一边小心地把牛肉重新包好，一边连连点头：“小太爷放心！我肯定把它做得漂漂亮亮的！”

这时，刘华腾又从口袋里，实际上是生活空间里拿出一张折叠好的纸，递给傻柱。

“傻柱，光有肉还不行，得有好做法。这个给你。”

傻柱一愣，接过纸，展开一看，上面是工整的钢笔字，写着“西湖牛肉羹”几个大字，

“西……西湖牛肉羹？”傻柱念了出来，眼睛放光，“这是……羹汤？南边的做法？”他虽然是北方厨子，但对各地名菜也有所耳闻，这名字听着就雅致。

“对，一道江南的羹汤，讲究清淡鲜美，滑嫩可口。”刘华腾点点头，指着编织袋里那个小布袋，“那里面有瓶白胡椒粉，等羹做好了，出锅前撒上一点，提味增香，是这道菜的点睛之笔。你待会儿切点牛肉，切成小粒，按这方子试着做做看。”

又是一道新菜谱！傻柱激动得手都有点抖了。小太爷对自己真是没得说！前些天刚给了一道酸菜鱼，如今又给个南方的牛肉羹的做法。他连忙将菜谱小心地折好，揣进怀里，拍着胸脯保证：“小太爷您瞧好吧！我这就去准备！保准把这西湖牛肉羹做出地道的味儿来！”

易中海、刘海中等人也围过来，好奇地看着傻柱手里的菜谱，虽然看不太懂具体步骤，可看看那稀罕的牛肉和胡椒粉，西湖牛肉羹？这名字他们都没听说过，听起来就很高端，不由得对今晚这顿凉棚下的“开光宴”更加期待了。

“行，那你忙活，我们等着尝鲜。”刘华腾摆摆手，自己找了把椅子，在凉棚下舒舒服服地坐了下来，看着傻柱风风火火地开始忙活。

傻柱手脚麻利，很快就把食材处理好了。猪肉一部分做了红烧肉，一部分和青椒炒了；鸡肉炖了汤；蔬菜或炒或拌；大部分牛肉做了个红烧牛肉。另外的重点自然就是那道“西湖牛肉羹”了，毕竟这道菜傻柱之前也不会。

他严格按照菜谱，将一部分鲜嫩的牛肉切成细小的粒，用料酒和少许盐略腌。又准备了蛋清、香菜末等。锅里烧着用鸡架子熬的鸡汤，沸而不腾时，缓缓倒入用蛋清和淀粉调好的芡汁，轻轻搅动，汤汁逐渐变得晶莹浓稠。然后下入腌好的牛肉粒，用勺子背轻轻推散，待牛肉粒变色熟透，立刻关火。最后，撒上切得细细的香菜末，以及刘华腾带来的、装在玻璃瓶里的白胡椒粉。

一股混合着牛肉鲜香、蛋清滑嫩、香菜清新以及胡椒粉独特辛香的浓郁香气，瞬间从中院临时灶台弥漫开来！

“嚯！这香味……绝了！”许大茂鼻子最灵，第一个嗅到，口水都快流出来了。

易中海和刘海中也忍不住深吸了几口气，脸上露出陶醉的神色。这香气，层次丰富，诱人食欲，跟他们平时吃的炖肉炒菜截然不同，带着一种说不出的“精致”感。

很快，几道菜连同那一大盆热气腾腾、色泽诱人（汤色清亮，牛肉粒、蛋花、香菜点缀其间）的西湖牛肉羹，被端上了凉棚下的八仙桌。另外傻柱还按照刘华腾的交代，每道菜单独的盛了一些出来送到前院东厢房李慧芳和刘彩云。刘华腾可不会只顾自己吃却忘了自家准丈母娘和准媳妇儿。

众人落座，刘华腾自然坐在主位。酒坛打开，浓烈的酒香飘出，给这丰盛的晚餐更添气氛。

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