第六百六十七章 望楼京味阁（2/2）

邢成义走进凉菜间，四处打量一圈，回头说道：

“有这个独立专间，以后凉菜出品、卫生达标，心里就踏实一大截。以后凉菜师傅固定在这里操作，别的岗位人员不能随便进来。”

从凉菜间退出来，厨房另外一侧还有另外一间独立房门，这里就是专门的面点点心房。房间里面已经安放好了和面机、压面机、发酵箱、蒸箱，长长的操作台足够几个人同时干活；以后拉面、包子、花卷、各式小点心，全部在这里制作，不和热菜、切配互相干扰。

张康站在门口，跟他们解释：

“老板想法很清楚，菜是菜，凉是凉，面是面。分区分得越清楚，忙的时候越不乱，卫生也好管理。这套配置，在BJ很多同规模酒楼都不一定舍得全套配齐。”

邢成义深深吸一口气：

“硬件已经给到很高水平，剩下就是我们人的功夫了。设备再好，人不认真、标准不到位，也是白费。”

把整个一楼和后厨全部看完，几个人顺着大厅侧面一条铺了防滑踏步条的楼梯往二楼走。楼梯扶手是光滑温润实木，每一级台阶高度做得刚刚好，走上去不会累；墙壁每隔几步就装一个小小的壁灯，灯光是暖黄色，温柔不刺眼。

刚踏上二楼走廊，大家第一感受就是安静。

二楼整层，没有一张散台，全部是一间一间独立包间！

邢成义顺着走廊慢慢往前走，一边走一边数：一间、两间、三间……一直数到最后，正好十五个包间！包间大小各不一样：最小的房间一张四人桌，适合两口之家或者三五好友小聚；中间有不少八到十人标准包间；还有两间特大豪华房，可以摆一张十五人大圆桌，墙角还留好了茶台位置，专门用来接待重要客人。每一个包间窗户大小不同，窗帘、吊灯款式略有区分，但全部是统一新中式风格；每个房间都有独立空调，有挂衣服衣架，有放随身包物的小边柜；桌子是厚重实木大圆桌，转盘也已经全部安装完毕。门上面小小的门牌凹槽已经做好，就等着做好门牌号码装上去。

张译林在长长的走廊中间停下，长长呼出一口气，眼神里面满是感慨：

“十五个包间啊！以后我的工作量可想而知。包间接待不像大厅，每一桌客人需求不一样，餐前检查、茶水、餐具、催菜、撤盘，每一个细节都要盯牢。以后前厅团队，至少要专门分出一组人负责二楼，不能和一楼大厅混在一起排班。我回去就要画一张二楼包间平面图，每一间的注意事项全部写出来。”

邢成义看着一间间崭新包间：

“二楼包间客人对菜品要求会更高，很多都是特意过来宴请的。以后包间点的菜，我有空会尽量多盯一下出锅成色、摆盘、温度，咱们前后厅多通气，互相提醒。”

“那就太好了！有你这句话，我心里更有底！”张译林脸上露出释然的笑。

把十五间包间一间间大致看完，几个人顺着楼梯回到一楼，又从侧边一条窄道绕到门店后方。原来大楼后边藏着一个不算特别大，但很整齐的院子！地面铺着灰色地砖，墙角有排水沟槽，以后下雨不会积水；院子角落有几处预留花池，可以种一些月季、牵牛花之类好养活花草；院子靠里面立着一栋两层小楼——这就是新店员工宿舍。

“这就是咱们住的地方。”张康推开小院铁门，铁门轻轻发出一声低哑的响动，“宿舍全部是四人一间，房间宽敞，上下床铺都是新定做铁床，每一间有大窗户通风；楼道两头有公共洗澡间和卫生间，洗衣台、晾衣区全部设在院子靠墙那边。虽然谈不上多么豪华，但比起老店宿舍，条件提升一大截，上班也方便，出门走几十步就进店里。”

几个人走进宿舍，挑了一间采光最好房间。屋里四张崭新高低床，床垫被褥暂时还没有全部配齐，但墙面雪白、地板干净，插座、电灯、风扇全部装好。三个人把自己行李箱、大背包、帆布袋子一一提进来，把行李简单归置到各自床铺旁边；衣服简单拿出来放好，牙刷毛巾拿出来摆好，别的东西暂时先收进箱子。忙活大概二十多分钟，才算把落脚地方简单安顿妥当。

邢成义刚把拉链拉好，裤兜里手机“叮铃铃”响起来。

他立刻把手机掏出来，屏幕上赫然显示：老板。

邢成义对另外两人轻轻抬手示意一下，按下接听键，声音沉稳有礼：

“老板。”

电话那头老板的声音清晰传过来，带着一点忙碌，但十分笃定：

“成义，你们三个已经到新店了吧？宿舍也简单收拾完了？”

邢成义站直身子回答：

“是的老板，我们已经全部到店，楼上楼下、后厨、包间、还有后面宿舍都仔细看过了，硬件配置超出我们之前想象，非常不错，行李也已经暂时安置好了。”

老板在那头“嗯”了一声，继续有条不紊交代任务：

“那就好。距离五一开业剩下十几天，时间很紧，现在最大一件事就是把团队搭起来。前一阵子人事已经把招聘信息发出去了：后厨灶台、切配、凉菜、面点、洗碗；前厅经理经会有人陆陆续续过来面试。分工我跟你们明确一下：张译林全盘把住前厅招聘、人员面试、服务标准；邢成义后厨全部岗位由你把关，手艺试工、人品观察、纪律意识，你说了算；邢成帅可以做一些辅助，登登记表、给应聘者倒杯水、整理一下试菜用工具。”

顿了一小会儿，老板又想起一件事：

“还有，译林，等会儿你抽空去附近菜市场简单买一点蔬菜、土豆、青椒、大白菜几样普通食材，不用买贵的，就是拿来给应聘厨师简单试炒试切。新店现在还没有正式大批量进货，厨房锅碗瓢盆虽然到位，但油盐调料不全，中午前把少量基础东西备齐就够用。我这边还有别的事情，有重大决定你们三个拿不准再打电话找我，日常的事你们大胆拿主意。”

“明白老板！我们一定抓紧落实！”三个人虽然只有邢成义在通话，但另外两个人都不自觉挺直身子认真听着。

电话挂断，邢成义把老板说的几条安排，一字一句复述一遍给张译林、邢成帅听清楚。

张译林把斜挎包往肩上拉一拉：

“行，那我现在就出去跑一趟，找找附近菜场。我记得刚才开车过来路边有个便民市场，不远，十几分钟就能打个来回，我少买几样，够用就行。”

邢成义叮嘱一句：

“路上注意安全，买的时候不用挑特别好品相，就是用来试手艺；不过新鲜度一定要有保证。”

“放心我有数！”说完张译林推门出去。

剩下邢成义和邢成帅，又走回店里，再一次巡查后厨每一处开关、每一扇柜门，检查桌子椅子有没有松动，确认面试时可以等候的区域，还找了几张A4纸、一支笔准备用来登记名字。差不多半个钟头过去，张译林提着两个大塑料袋回来了，里面青菜、萝卜、土豆、洋葱几样东西，看着水灵新鲜。

忙完一通，几个人肚子已经咕咕叫，早上赶路没正经吃东西。

邢成义摸了摸肚子，看向另外两个人：

“咱们先暂时把店里事情放一小会儿，附近找一家早餐店，吃点东西垫一垫。等吃完回来，说不定第一批过来应聘的人已经到门口等着了。新店现在啥吃的都没有，只能出去吃。”

邢成帅一拍大腿：

“对啊！忙来忙去，我都忘了还没吃早饭！我早就饿了！”

三个人锁好店门一小会儿，穿过马路，走到斜对面一间开了多年的便民早餐铺。铺子里面热气腾腾，蒸笼一层一层叠得很高，白雾往上飘；有豆浆、小米粥、茶叶蛋、韭菜盒子、猪肉大葱包子。他们找靠窗一张小桌子坐下，点了三碗小米粥、六个包子、三份小咸菜。

粥端上来冒着热气，香气慢慢散开。

邢成义端起粥碗喝了一口，眼睛隔着玻璃窗，正好远远望见那栋崭新楼房，望见门头那五个醒目的大字——望楼京味阁。

张译林拿筷子轻轻拨弄碟子里咸菜，慢慢开口：

“说实话直到现在我还有点恍惚，昨天我们还在老店一起收拾东西喝酒，今天我们已经守在望楼京味阁，准备从头拉起一支全新队伍了。压力很大，但心里又觉得特别痛快。”

邢成帅咬了一口包子，嘴里还带着食物，也忍不住插上话：

“我以前从来没想过有一天，可以在这么气派店里干活！我别的不敢保证，切配、打杂、跑前跑后这些活，我肯定不怕累！”

邢成义看着兄弟与伙伴，心里安定而有力：

“压力谁都有。但咱们三个不是单打独斗，前后厅互相托底。今天吃完这顿简单早饭，回来就开始接待前来应聘的人。从今天起，望楼京味阁的故事，就由我们一步一步做出来。”

阳光洒在餐桌上面，三人一边慢慢吃着早饭，一边低声商量着面试登记、试菜打分、岗位初步筛选的细节；街上车来人往，那座崭新的望楼京味阁静静伫立在路边，等待第一批新同事到来，等待属于它的烟火缓缓升起。