第六百七十一章 下午的忙碌（1/2）

傍晚的落日缓缓西沉，褪去了午后的炽亮，化作一层温润柔和的橘色霞光，铺满望楼京味阁整栋新中式楼宇的外立面。临街的车流渐渐放缓了日间的湍急，街边商铺的灯光次第亮起，城市从白昼的喧嚣慢慢转入暮色的安稳。

后厨之内，一下午热火朝天的开荒劳作渐渐落潮。

历经整整一个下午的全员攻坚，三十五人后厨团队各司其职、各尽其责，彻底完成了新店开业前第一轮全方位、无死角、全覆盖的卫生开荒、岗位规整、设备清洁、区域划分。

八大炒菜灶台一尘不染，炉头锃亮发光，排烟管道无半点浮尘，灶台前后台面干爽整洁，专属厨具分类归位、摆放有序；八组切配展板操作台干干净净，刀具、砧板、刮片、摆盘工具一一规整，台面无积水、无污渍、无残留粉尘，边角死角全部清理到位；八组打荷出餐区域清爽利落，摆盘台、传菜口、备用餐具区井然有序；独立凉菜专间经过反复消杀、精细清理，地面、台面、消毒柜、专用冰箱全部达到无菌作业标准；面点房各类全新设备调试完毕，蒸箱、和面机、压面机、发酵箱整洁干爽，操作区域分区明确、规整划一。

整个后厨不再是刚交付时冰冷崭新的空荡模样，经过一下午所有人的亲手擦拭、亲手规整、亲手打磨，终于褪去了新房的生涩，多了后厨专属的烟火质感、职业规整感与团队温度。

众人各自收拾完手头最后的收尾工作，纷纷停下手中的活计，站直身子轻轻舒展腰背。一下午弯腰劳作、反复清洁、细致整改，每个人身上都带着薄汗，肩膀手臂酸胀发紧，不少人抬手捶着后背，还有几个年轻小伙子甩着胳膊互相打趣，但没有一人面露懈怠、敷衍抱怨。

陌生的隔阂早已在并肩劳作中消融殆尽，取而代之的是新团队初次磨合后的默契、踏实与松弛。

大家三三两两站在各自岗位区域，低声闲谈交流。有人聊着过去在哪家店干、遇见过什么样的老板；有人聊起后厨干活最头疼就是大扫除，这一回开荒比以前任何一家店都要彻底；也有人探头望向库房方向，好奇今天买回来的调料品质怎么样。整个后厨氛围松弛和睦，暖意一点点漫开。

就在全员收尾规整、岗位清零的间隙，店外传来“嘀——”一声刹车，还有车厢挡板拉动的声响。

是张泽林。

他按照下午会议部署，整整一个下午连轴转、不停歇，跑遍好几处批发市场、调料商行、厨具耗材门店，把后厨统计上报的全部小件工具、岗位耗材、厨具配件、干货物料、冷冻货品、基础调味尽数采购齐全，满满当当两大车物资，准时送到门店门口。

邢成义抬眼听见声音，侧过头看向副厨王鹤。

王鹤一点头，向前踏出两步，声音洪亮但不喊嚷：

“各位师傅，物资到了！我们分批出来搭把手卸一下，卸完之后，咱们还有晚饭！”

有人听见“晚饭”两个字，脸上一下露出笑意，忙了大半天，肚子早就咕咕叫了。

邢成义补充一句：

“大家悠着点，别猛使劲累着。卸货分工听王厨安排。”

“炒菜岗、打荷岗的兄弟负责大件调料、粮油、冻货搬运；切配、面点人员负责小件耗材、工具配件、零散物料验收归类；凉菜岗先把自己专间门口通道清出来，后面自己的东西单独清点入库！”

王鹤把分工安排清楚，大家应声而动，没有人站旁边看热闹。

邢成帅带着切配的几位师傅，提前把库房里面几层货架全部擦过一遍，地上残留的纸箱碎渣扫干净，又把防潮垫板一块块摆好。等箱子搬进来就可以直接上架，不会堆在地上受潮。

一箱一箱物资被抬进来：成箱的大豆油、花生油、香油；盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶；大桶的甜面酱、黄豆酱、蚝油；冷冻的牛肉、五花肉、鸡腿，外面还蒙着一层薄薄白霜；还有木耳、香菇、粉条、海带这类干货；新的菜刀、防滑砧板、不锈钢料盆、钢丝球、擦布，大大小小堆成一片。

张泽林手里拿着厚厚的一张采购清单，额头上全是汗。

“邢厨，所有报上来的东西我基本都拿齐了，有两种小号料碗市场暂时没货，我记下来，明天一早就去拿。肉和冻货我直接让批发商拿的最新批次，你们等下可以查一下。”

邢成义接过清单，一页一页翻看，又和王鹤一起抽查几箱肉类、几袋调料的生产日期：

“辛苦了泽林，跑这大半天。没货那两样记好就行，不急这一晚。冻货抓紧推进冷库和低温柜，别放外面化掉。”

三十四个人你来我往，搬箱、点数、签字、上架。四十多分钟之后，所有东西全部验收完毕：粮油调料进干货库房贴好临时标签；冻肉迅速送入零下十八度冷冻柜；工具耗材分发到各个岗位；干货放到通风货架。库房一关，今天的采购任务才算圆满落定。

这时天已经彻底暗下来，街上路灯全部亮起，店里大灯全开，明亮的光线铺满整个后厨。

忙完卸货，不少师傅下意识摸了摸肚子，肚子叫的声音甚至旁边人都能听见。有个打荷的年轻小伙李鑫不好意思地笑了一声，用胳膊肘轻轻碰一下旁边冯凯。

冯凯压低声音：

“早就饿了，盼着吃饭呢。”

邢成义看在眼里，朝大家抬了抬手：

“行了各位，卸货结束。今天开荒工作量不小，老板特意交代，第一天大伙在这里，店里管晚饭。咱们后厨自己简单做一点，吃完之后，再开今天晚上的复盘会。”

话音刚落，不少人脸上一下子轻松起来，有人小声鼓起掌。

“成帅，王厨，咱们几个人动手就行，其他人先洗洗手歇几分钟。”

邢成义不想所有人都挤过来做饭，大部分人忙了一天需要喘口气。

邢成帅立刻跑去洗手池冲手，顺手拿几块干净抹布；王鹤走到炒菜一号灶台，把火检查一遍；邢成义打开冷藏柜，里面有张泽林顺路买回来准备当员工餐用的食材：一大袋圆白菜、一大把大葱、十来个土豆、半扇处理干净的猪后腿肉、一筐西红柿，还有一大捆菠菜，另外还有一大袋馒头。员工餐不求花哨，但一定要管饱、热乎、有滋味。

邢成义心里很明白：员工餐不是应酬宴席，却是凝聚人心很重要的一件事。吃得热乎，心里才暖；心里暖，干活才有劲。

王鹤拿起菜刀，动作干脆利落，后腿肉分成两份，一份切成薄片准备炒圆白菜，一份切成小丁用来做西红柿肉丁卤，可以拌馒头吃；邢成帅负责削土豆皮，八个土豆一个个削好，泡进清水里，又把圆白菜一片一片掰开冲洗干净；邢成义掌灶，先烧上一大锅开水，接着起锅倒油。

油热之后，大葱段丢进去“滋啦”一声，香气瞬间飘开来。肉片下锅快速翻炒，炒到变色，撒少许盐、一点生抽，随后倒入撕好的圆白菜，大火猛炒。菜叶慢慢变软，微微出汁，临出锅撒一点点鸡精，一大盆热气腾腾的手撕圆白菜就炒好了。

第二锅是土豆炖肉：土豆块和肉丁一同下锅，加开水小火慢炖，炖到土豆绵软、汤汁微微浓稠，香气在后厨四处飘散。最后邢成义又快速烫了一大盆菠菜，淋上少许香油；另外一口大蒸笼里，白白胖胖的馒头已经热透，冒着淡淡的麦香。

这时候，休息的师傅们闻到香味，也有人主动过来搭把手：有的搬长条餐桌，有的拿大碗、拿筷子，有的盛汤。后厨角落专门留出一块区域当作临时员工餐的位置，两张长桌拼在一起，三十五个位置，凳子排得整整齐齐。

“好了兄弟们，可以过来打饭了！”王鹤喊了一声。

大家没有一哄而上，很自觉排起一条不长的队伍。

邢成义、王鹤、邢成帅三个人站在锅边给大家分菜，每个人一大勺土豆炖肉、一勺炒圆白菜，一小份香油菠菜，再拿两个热馒头，还有一大桶免费的小米稀饭放在桌边自己盛。

有人端着盘子找位置坐下，咬一口热乎乎馒头，喝一口小米粥，长长舒一口气。

“哎哟，这一口热饭下去，浑身的乏气都消了大半。”炒菜岗李军咬着馒头说。

旁边切配张磊点点头：

“今天累归累，这饭吃着舒坦，不是那种对付事儿的凉饭。”

有年轻师傅打趣：

“邢厨、王厨亲自上手给咱们做员工餐，以后说出去都有面子！”

邢成义听见了，笑一笑：

“大家辛苦一天，吃好是应该的。以后员工餐，我们会固定安排，不会随便对付；忙的时候轮换做饭，每个人都有休息时间，不会总让几个人扛。”

也有人边吃边聊以后开业的事。

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