第209章 该快就快 该准就准（2/2）

杨丹微微欠身：“俞总好。早就想当面见见您了，陆总天天把您挂在嘴边，说您对市场的判断特别准。”

“别听他瞎吹。”俞章平摆摆手，引着众人往饭厅走，“他那是怕我给他穿小鞋，先给我戴高帽。”

一句话把大家都逗乐了。陆小可叫起屈来：“俞总，天地良心，我那是真心实意夸您！您看您前脚在报告里写‘互联网史前元年’，后脚我们就去杭州见了马老师，这判断力，放眼全中国谁比得上？”

沈盎在一边慢悠悠地接话：“陆总，您这属于典型的‘先定性，后举证’。不过俞总确实当得起这个评价——我审了这么多年合同，还从没见过有哪家本土机构像我们这样，在创立第一天就把前中后台的规矩定得明明白白。”

“沈律师说话就是严谨，连夸人都要带专业术语。”俞章平笑着摇头，“行了，都别站着说话了，先落座。阿美姐那边菜都齐了。”

“来来来，各位领导快坐快坐！”潘丽端着最后一道菜从厨房出来，一眼瞧见两位陌生面孔，赶紧把菜放桌上，在围裙上擦着手迎过来，“这位就是杨总监吧？这位是沈律师？哎呀，真是百闻不如一见，一看就是文化人！”

杨丹被她热情的态度弄得有些不好意思：“潘老板好，您这店里的菜香，老远就闻到了，我这肚子里的馋虫都被勾出来了。”

“什么潘老板不潘老板的，叫阿美姐！”潘丽大大咧咧地一挥手，“咱们俞总都叫我阿美姐。你们是俞总的左膀右臂，那也就是我阿美的贵人，往后我这店里有个大事小情，还得靠你们多照应呢。”

沈盎闻言，微微一笑：“阿美姐客气了。不过照应归照应，有一句话我可得先说到前头——您这两家店明天开业，营业执照、食品经营许可证、消防检查、员工劳动合同，这些可都齐了吗？”

“齐了齐了，一样都不少！”潘丽一拍胸脯，随即又有点心虚地压低声音，“那个……沈律师，您说这员工劳动合同，我得跟所有人都签吗？有几个后厨的小工，是我老家带来的，平时也不签这些……”

“最好都签。”沈盎扶了扶眼镜，语气温和但不容置疑，“餐饮行业的员工流动性大，不签劳动合同，一旦出了工伤事故，或者员工反手去劳动局告一状，您这两家店刚开张就得吃官司。我是干这个的，见得太多了——有开饭店的老板为了省几份合同的功夫，最后赔出去好几万。”

“啊？这么严重？”潘丽脸上的笑一僵。

俞章平在一边适时开口：“阿美姐，沈律师说的这事儿，回头我让他整理一份餐饮行业的用工合同模板，你照着签就行，耽误不了你开业。”

“好好好，那敢情好！”潘丽顿时眉开眼笑，“沈律师您可真是我的及时雨！我这心里一块石头总算落了地。”

“行了，都别围着聊天了，先吃饭，菜凉了可就白费阿美姐这一下午的功夫了。”俞章平招呼众人落座。

五个人围着圆桌坐下。潘丽把最后一道腌笃鲜端上来，乳白的汤里滚着咸肉、春笋和百叶结，热气袅袅，满屋子都是鲜香。

“来，先喝汤。”潘丽给每人盛了一碗，一边盛一边念叨，“这汤是我家祖传的手艺，我爷爷那会儿在苏北就是做这个的，我小时候放学回家，老远就能闻见这味儿。俞总您下午在我店里喝的是老鸭汤，这个腌笃鲜您还没尝过，快尝尝。”

俞章平低头喝了一口，鲜味在舌尖化开，咸肉的香和笋的鲜层层叠叠。他点了点头：“确实好。阿美姐，你这手艺，不开店可惜了。”

“那我明儿就开了，您可得赏光来剪个彩！”潘丽眼睛亮晶晶的。

陆小可也喝了一口，竖起大拇指：“阿美姐，就冲你这锅汤，你那两家店要是生意不好，我陆小可这三个字倒过来写！”

“那可不行！”潘丽赶紧摆手，“您是领航的cEo，您这名字要是倒过来写，公司名片都得重印，多费钱呐！”

满桌子的人都笑出了声。

杨丹擦了擦嘴，端起面前的汤碗，慢条斯理地喝了一口，随即眼睛一亮：“阿美姐，这汤真的绝。我是做财务的，别的说不好，但有一句话我可得说——您这汤要是端出去卖，一碗定价哪怕三块钱，一天的流水都能顶得上一家小饭馆一周。”

“那可不！”潘丽被夸得心花怒放，“杨总监您可得多喝两碗，往后我这店里的流水，可都得靠您这双火眼金睛盯着呢。”

“盯流水是小事。”杨丹放下汤碗，从公文包里抽出一份夹着回形针的文件，“阿美姐，趁现在大家都在，咱们把明天的账说清楚。您这两家店明天开业，一应的现金、采购、员工工资，这些走账的规矩，您心里有数吗？”

“这个……”潘丽挠了挠头，“以前开小馆子的时候，都是我自己记个流水账，月底算个数。现在一下开两家大的，我还真有点……摸不着门。”

杨丹笑了笑，把文件推到潘丽面前：“我下午听俞总说了您这两家店的情况，连夜给您拟了一份简易的财务流程。您看看——每天营业收入，必须当天入账，收银机打小票，不能手写白条；采购的大额支出，要有发票，月底我派人来对一次账；员工工资，统一走银行代发，不走现金。”

潘丽翻着那几页纸，眉头先是皱起来，又慢慢舒展开：“杨总监，您这写得真细……不过有个问题，我以前店里那些老伙计，都是月头发现金的，这突然改成银行代发，他们会不会不习惯？”

“慢慢来。”杨丹耐心地解释，“您先按这个规矩走一个月，习惯了就好了。账目清楚，以后咱们要扩大经营、要融资、要贷款，银行和投资方拿过去就能看明白。要是还像以前那样记流水账，人家一看账就摇头。”

“对对对，杨总监说得对！”陆小可在一边帮腔，“阿美姐，您可别心疼这点麻烦。您知道现在外头那些做大的餐饮品牌，账目比大公司还规范。咱们领航以后要是跟您长期合作，第一关就是账要清楚。”

潘丽把那几页纸仔细叠好收进兜里，郑重地点了点头：“行！我听杨总监的，这个月就按这个规矩走。要是我那几个老伙计有意见，我就拿俞总的名头压他们——说这是领航资本俞总定的规矩，谁不服气，找俞总去！”

“你可别拿我当挡箭牌。”俞章平哭笑不得，“回头你那些老伙计真来找我，我可招架不住。”

“那不能！”潘丽一本正经，“您就说您说的！他们一听‘俞总’俩字，保管一个个都服服帖帖的。”

“阿美姐，你还挺会借势。”陆小可笑着端起酒杯，“来，咱们一起敬阿美姐一杯，祝她明天两家店开门大吉，红红火火！”

五只酒杯碰在一起，发出一声脆响。

酒过三巡，菜过五味。桌上的菜被消灭了大半，潘丽又添了一轮热菜，众人都吃得心满意足。陆小可摸着肚皮感叹：“阿美姐，你这一桌子菜，比我们公司楼下那家饭店强了不知道多少倍。那家饭店的大师傅，炒的青菜跟水煮的一样，一点镬气都没有。”

“那是他不会炒。”潘丽撇撇嘴，“炒青菜是最见功夫的，火要大，油要热，下锅快炒三十秒就出锅，那才叫一个脆嫩。闷在锅里炖半天，那能好吃吗？”

“阿美姐，您这套理论，快赶上我们做投资的了。”杨丹打趣，“我们做财务也是，数字一到手，该快就快，该准就准，不能拖泥带水。”

“可不就是嘛！”潘丽一拍手，“您看咱们这行行出状元，道理都是通的。炒菜讲究火候，做生意讲究时机，做账讲究清楚。你们俞总，那是把这几样全揉到一块儿了。”

“我怎么又躺枪了？”俞章平放下筷子，一脸无辜。

“您可不就是吗！”潘丽理直气壮，“您下午在我店里，一边喝汤一边看账本，一边看账本一边跟店长交代事，我看您那脑瓜子，转得比我这锅里的油花还快！”

众人又是一阵笑。

“说起俞总那脑瓜子，我可太有体会了。”陆小可夹了一筷子响油鳝糊，嚼着嚼着，话匣子就打开了，“您知道吗，前阵子俞总在报告里写，2000年是华夏资本产业的‘史前开局年’。我当时看到这几个字，心想，这词儿用得妙啊。全国股权投资市场整个规模才五十个亿，跟以后二十年比，那可不就是史前嘛。”

“五十个亿？”潘丽对数字不算敏感，但也被惊了一下，“那是多少钱啊？够开多少家饭店了？”

“够开一万家您这么大的店。”俞章平淡淡地接了一句。