第308章 引起各高校“鸭”骗战争的讹腿叔叔2（2/2）
纪黎宴低头收拾推车，炭火的余温还在烤架上烘着，油渍被烧出最后一点滋啦声。
他刚把铁签收进储物格，手机就震个不停。
①群里有人发了张照片。
是那位老教授的背影，自行车车把上挂着纸袋，花白的头发被路灯照出一圈光晕。
“这不是咱们系那个教《中国饮食文化》的张教授吗？”
“张教授也来买烤鹅？？？”
“老板你征服了我导的胃，你知道张教授有多难伺候吗？他连学校食堂三星大厨做的菜都嫌火候不对！”
纪黎宴看了一眼，没回。
他把推车推进城中村的巷子里，轮子碾过坑洼的水泥地，发出咣当咣当的响声。
到了门口，他没急着进屋，先把烤架拆下来仔细刷洗了一遍。
果木炭的灰烬还带着余温。
他用铁铲铲进铁桶里，等彻底凉透了再倒掉。
屋里冰柜还剩八只腌好的生鹅，明天得再多腌一批了。
他掀开冰柜盖子翻了翻。
老周的货确实好。
每只鹅的皮下脂肪厚度都差不多，烤出来颜色均匀。
他关掉冰柜，在桌边坐下来，翻开手机备忘录，列了个清单：
腌料配方继续试，加入陈皮和蜂蜜后反馈不错，但还有调整空间。
雇个人帮忙，一个人切鹅收款忙不过来。
还有，得联系纸盒厂改尺寸。
写完这三条，他顿了顿。
其实还有一条，也就是搬家。
不过现在不急。
因为现在积蓄，根本不够他看中房子的租金。
第二天一早，纪黎宴五点就醒了。
窗外的天还黑着，冷风从窗缝里钻进来，带着城中村特有的混杂气味。
隔夜垃圾、油烟、潮湿的水泥。
他起来冲了把冷水脸，穿上外套，骑车去新发地。
老周今天给他留了二十五只鹅，比昨天多了五只。
“小纪，你那边卖得怎么样？”
老周一边帮他往三轮车上搬泡沫箱一边问。
“昨天那二十只全出了？”
“全出了，不到一个小时。”
老周愣了一下，咧开嘴笑了：
“成啊你小子，那我明天给你备三十只？”
“先二十五吧，稳定一段时间再说。”
纪黎宴拿到货，蹬着三轮车往回骑。
清晨的风灌进领口，冻得耳朵发红。
他骑到半路，在路边一家包子铺停下来，要了三个猪肉大葱包子和一碗豆浆。
包子皮薄馅大，咬一口油汪汪的肉汁顺着指缝淌下来。
他三两口吃完，擦了擦手，继续骑车。
回到出租屋，他照例处理鹅。
冲洗、擦干、抹腌料，动作比昨天又麻利了几分。
今天他在腌料里多加了一点点磨碎的红枣泥，想试试能不能让回甘更绵长。
红枣泥和蜂蜜混在一起，甜味会有层次感。
蜂蜜的甜来得快，像夏天的骤雨。
红枣的甜来得慢，像深秋的午后阳光，留在舌尖上久久不散。
他把二十五只鹅全部腌好放进冰柜，看了看时间，刚过八点。
手机响了。
屏幕上显示“李哥”。
这是负责他们摆摊那条街的负责人。
“小纪，刚才忘跟你说了。你今天早点去占位子，清北那条街下午要搞什么安全巡查，城管可能提前来赶人。”
“几点？”
“说是三点开始，不过不一定。你最好两点半之前就摆好。”
纪黎宴看了一眼墙上的钟，八点十五。
他原计划下午四点出门，现在得提前一个半小时。
他把新推车检查了一遍，轮子上了点油，又用抹布把烤架擦得锃亮。
下午两点，纪黎宴推着车出了城中村。
阳光明晃晃地照着，深秋的午后天还带着点燥热。
柏油路面蒸腾起一层淡淡的热浪。
他沿着街边慢慢走，推车在凹凸不平的人行道上颠簸，烤架上的铁签碰撞出叮叮当当的声响。
到了老位置，他支起推车，撑开遮阳伞。
伞面是旧的，有一块巴掌大的破洞，阳光从破洞里漏下来，在烤架上投下一小块光斑。
他拿出准备好的果木炭，开始生火。
两点半，街上人不多。
偶尔有几个学生骑着自行车经过，看一眼烤架上的生鹅，以为是还没开始营业就没多问。
纪黎宴不着急，慢慢调整炭火的分布，让热量均匀地从烤架下方透上来。
他在这个环节从不着急。
果木炭的火力要养，就像养茶壶一样，急不得。
第一只鹅上架的时候是三点。
鹅身已经腌了将近七个小时，表皮呈现出湿润的浅褐色，腌料的味道渗进了肉的纹理深处。
炭火的热量升腾上来，鹅皮开始收缩，脂肪层慢慢渗出油光，在炭火的烘烤下逐渐变得半透明。
三点四十，第一只鹅的表皮开始变色。
纪黎宴拿起刷酱的刷子，蘸了今天新调的酱汁。
酱油、蜂蜜、红枣泥、一点点蚝油，还有一小撮肉桂粉。
酱汁落在鹅身上，高温瞬间把它变成了一层琥珀色的亮膜。
滋滋声从鹅身表面传来，细密的泡沫在表皮上跳跃，像春天湖面上被雨点砸出的涟漪。
路边有人停下了脚步。
是个戴棒球帽的男生，背着网球拍，像是刚打完球回来。
骆一安被香味吸引得偏过头，目光顺着烟雾找到推车，然后慢慢走了过来。
“老板，现在能买吗？”
“还差二十分钟。”
纪黎宴转动铁签，“你等的话，这只好了给你。”
骆一安在推车旁边站定了。
他本来只是想过来问问。
但站定之后，那股味道就铺天盖地地扑了过来。
果木炭的烟是带着果香的，不像普通木炭那样呛人。
反而有一种像在深秋的果园里，烧柴火的感觉。
混在里面的是酱油的咸鲜，蜂蜜的甜，红枣泥散发出的那种沉稳的蜜饯似的香气。
还有肉桂粉带来的一丝暖意，像冬天里捧着一杯热红酒。
骆一安喉结动了动。
他打了两个小时的网球，从中午到现在只喝了一瓶运动饮料，肚子早就空了。
此时此刻，那股混合着炭火、肉香、甜酱和香料的气味钻进鼻腔，直接刺激到了胃部最深处。
“老板，”他声音有点沙哑，“你这一只，多少钱？”
“按斤称，熟的50块钱一斤，可以买半只或者四分之一。”
骆一安下意识地摸了摸兜里的钱包。
他是体育特长生，学校给补贴，生活费比普通学生宽裕一些。
但500块钱一斤也不便宜了。
骆一安犹豫了两秒，然后抬头看着烤架上的鹅。
鹅身已经变成了漂亮的金棕色，酱汁在表层凝聚成一层薄脆的壳。
油光顺着鹅胸的弧度缓缓往下流。
滴在炭火上，滋的一声腾起一股带着焦糖气息的白烟。
他闻到了那个味道里最底，最深的一层。
那是鹅肉本身经过低温慢烤之后，释放出的氨基酸的鲜味。
那种鲜和酱油的咸不同，和蜂蜜的甜也不同。
它很安静，藏在所有香气的底层，像一首曲子的低音部分。
你也许不会第一时间注意到它，但一旦察觉到了，就很难再忽略。
“我要半只。”骆一安说。
纪黎宴点点头，继续翻烤。
二十分钟后，他从烤架上取下第一只鹅，用刀从中间利落地一切为二。
刀刃割开外皮的瞬间，咔嚓一声脆响，热气裹着浓郁的香味从切口处喷涌出来。
骆一安的眼睛瞬间睁大了。
他看到切口处露出的鹅肉。
胸肉是淡粉色的，每一丝纤维之间都嵌着琥珀色的酱汁痕迹。
肉汁从断面慢慢渗出，在纸盒底部汇成一小汪清亮的汤汁。
外皮是深棕色的。
薄而脆。
在光线下，泛着油润的光泽。
纪黎宴把半只鹅切成小块，撒上芝麻和葱花，递给男生。
骆一安接过来，纸盒烫得他倒了一下手。
他用竹签扎了一块胸肉，吹了两下，送进嘴里。
嚼。
第一口。
脆皮在齿间碎开。
那种脆不是薯片的脆，而是带着韧劲的、像薄脆饼干的脆。
碎开之后，紧接着就是一层薄薄的胶质，已经在炭火里融化成近乎液态的状态。
黏在舌头上，甜咸交织。
然后是鹅肉本身。
纤维分明，却完全不柴，牙齿切进去的时候能感觉到肉质的弹性，像在切一块纹理清晰的牛排。
汁水从纤维之间渗出来。
裹着红枣泥的甜和肉桂的暖，在口腔里慢慢铺开。
骆一安愣在原地，网球拍从肩上滑下来，挂在小臂弯里。
他嚼了十几下才咽下去。
那块肉咽下去之后，鼻腔里还残留着一缕果木烟熏的回味。
淡淡的，像夏天傍晚在院子里烧过篝火之后衣服上沾的那种味道。
“......我明天还来。”
骆一安说完这句话，又扎了一块肉塞进嘴里，恋恋不舍走了。
实在是月底了，生活费不够他买一整只。
至于都没钱了，资金哪里来？
大不了，大不了他明天早上就去健身房当教练。
或者接下那个带小学生训练，报酬超级丰富的单子。
之前没接，不是他没吃到过烤鹅吗？
现在？
区区听不懂大白话，还专门跟人对着干的小学生算什么？
就算一只猪，他骆一安都能教会。
骆一安，加油！你是最胖...最棒的！