第310章 引起各高校“鸭”骗战争的讹腿叔叔4（1/2）
队伍缓慢地往前挪动。
前面的女生买了半只蜜汁味的，付完钱后迫不及待地扎了一块送进嘴里。
咀嚼的瞬间，她的眼睛也微微眯了起来，发出一声几不可闻的叹息。
刘子昂透过前面人的肩膀看见了那个表情：“你看她那个样子，我觉得不是演的。”
“你吃过一次就知道是不是演的了。”
终于轮到他们的时候，烤架上第三炉鹅刚好出炉。
纪黎宴掀开盖子，白雾腾起的瞬间，刘子昂往前迈了一步，鼻翼翕动，整个人像被什么无形的力量定住了。
“我靠......”他低声说。
骆一安在旁边撞了他一下：“文明点。”
“不是...这个味道......”
刘子昂闭上嘴又深吸了一口，“我之前从来没闻过这种烤鹅的味道，那个烟熏味怎么是甜的？”
“果木炭。”骆一安说。
纪黎宴看了他一眼：“你懂这个？”
“昨天回去查了一下。”
骆一安说。
“果木炭烤出来的肉确实有特殊风味，但不同果木的味道差别很大。”
“你这是苹果木还是梨木？”
“苹果木，混了一点枣木。”
骆一安点了点头：“难怪那个回甘里还有一点枣香，跟腌料的红枣泥对上了。”
刘子昂在旁边来回看着他俩：“什么苹果枣泥的，我就想知道麻辣味还有没有。”
纪黎宴从保温箱里取出一只麻辣味的烤鹅。
表皮上覆盖着一层深红色的辣椒油，花椒粉和辣椒碎在油光里闪着细碎的光泽。
那股辣味并不呛鼻，反而是一种温和，带着肉香底蕴的辛辣。
混在甜咸交织的酱香里，像交响乐里突然加入的一段小号。
刘子昂接过纸盒，迫不及待地扎了一块腿肉送进嘴里。
第一秒是辣的。
但那种辣是温柔的，像冬天喝下一口加了姜丝的热黄酒。
顺着喉咙滑下去，暖意在胃里缓缓扩散开来。
第二秒是鹅肉本身的鲜。
麻辣并没有盖住肉味，反而把鹅肉里那一丝若有若无的甜衬托得更明显。
第三秒是回甘。
桂圆和红枣的甜在麻辣消退之后慢慢浮现上来，像退潮之后露出的沙滩，湿润而温暖。
刘子昂咽下那块肉，张了张嘴，然后又把嘴闭上了。
他嚼了第二块。
然后是第三块。
第四块。
骆一安在旁边看他吃：“你倒是说句话啊。”
刘子昂嘴里塞得满满的，含混不清地“唔”了一声，然后低下头继续吃。
直到他把第四块肉咽下去，才抬起头来，看着骆一安，眼眶居然有点发红。
“怎么了？”骆一安吓了一跳。
“太好吃了。”刘子昂的声音带着一丝颤抖。
“比我想象的还好吃，那个皮，那个脆，那个辣，那个甜，那个肉里面像是有汁水在喷......”
“你冷静点。”
刘子昂深吸一口气：“我不冷静。我明天还要来。”
纪黎宴继续切鹅，动作流畅得像在做一件重复了千百次的事。
第三炉鹅卖完之后，他又从保温箱里取出第四炉备货。
烤架上同时开始了第五炉。
今天带了三十只鹅，比昨天多了五只。
按照目前的销售速度，大概还能撑半个多小时。
主要是烤得时间慢。
排队的人越来越多，路边已经站满了低头吃鹅的学生。
有人在垃圾桶旁边站着，纸盒端在手里，竹签扎肉的频率非常快。
有人坐在路边的台阶上，一边吃一边抬头看天，像是在细细品味什么。
还有几个人围成一圈，各自端着纸盒，边吃边交流口感。
“你尝尝我这个麻辣的，辣味是慢慢上来的，不是一上来就冲。”
“我这是蜜汁的，你试试，那个皮甜的像冰糖葫芦外面的那层糖壳。”
“原味的也好好吃，你们看这个肉的颜色，是粉的，跟牛排一样。”
“对对对！我咬第一口的时候就觉得像在吃烤肉，但比烤肉嫩多了。”
“老板到底怎么烤的？这么厚的胸肉居然一点不柴，我每次吃食堂的烤鸡胸都像在啃木头。”
“低温慢烤，我今天问老板了。”
“烤多久？”
“四五十分钟一只。”
“那难怪...慢工出细活。”
纪黎宴在切鹅的间隙偶尔抬头看一眼人群。
这些学生大部分是熟面孔，昨天来过，前天也来过。
有人已经记住了他的出摊规律，提前二十分钟就来占位置。
有人专门带了保温盒来买，说是要带回宿舍给室友尝。
还有几个老教授模样的中年人，骑着自行车过来。
他们不排队，站在旁边看一会儿，等队伍散了再上前问还有没有。
张教授今天也来了。
他推着那辆老旧的二八大杠自行车，车筐里放着一个搪瓷缸子，慢悠悠地晃过来。
“小伙子。”他站在推车旁边，背着手看烤架上的鹅。
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“张教授好。”纪黎宴认出了他。
“今天有多少只？”
“三十只。”
张教授点了点头：“我那天回去想了想，你这烤法确实有道理。”
“果木炭低温慢烤，把肉里面的胶原蛋白慢慢融化了，所以胸肉不柴。”
“而且你腌料里的红枣和陈皮配得巧，既能去腥，又能提鲜，还能让回甘有层次。”
他顿了顿，又补充了一句：“不过你今天的腌料是不是加了别的东西？跟昨天的味道不太一样。”
纪黎宴心里一动：“加了点桂圆粉。”
张教授的眼睛亮了一下：“桂圆？这就对了。”
“我说怎么今天这个回甘比昨天更清透，原来是桂圆的功劳。”
“桂圆的甜不像蜂蜜那么直接，它有一点花果的轻盈感，跟陈皮的清冽配在一起，会让整个香气结构更干净。”
他看了纪黎宴一眼：“小伙子，你这些东西是从哪儿学的？”
“自己琢磨的。”
张教授沉默了两秒，然后点了点头：“自己琢磨能琢磨到这个程度，不容易。”
“你要是愿意，哪天有空来我办公室坐坐，我收藏了几本讲中式传统烧腊的旧书，可能有你用得上的。”
纪黎宴没有立刻回答。
他手上正在切最后一只鹅，刀锋沿着骨架走了一圈，半只鹅完整地落在案板上。
纪黎宴停下手里的动作，看向张教授：“好，回头我去找您。”
张教授笑了笑，从车筐里掏出搪瓷缸子递过去：
“给我装点鹅骨头回去，我熬汤用。这鹅骨头里的胶原蛋白慢炖出来，比猪肉骨头清亮多了。”
纪黎宴把切下来的鹅骨架装进搪瓷缸子里。
张教授接过来，端详了一下缸子里的骨头，发出一声赞许的“嗯”，然后推着自行车慢悠悠地走了。
这天晚上纪黎宴回到出租屋之后，没有急着算账。
他把推车擦干净，把烤架拆下来仔细刷洗了一遍，然后烧了一壶水，泡了杯茶坐在桌边。
手机屏幕亮了一下，是周哥发来的消息：“小纪，明天给你备四十只？”
他想了想，回了一个字：“好。”
发完这条消息，他又打开备忘录，把“雇人”那条删掉了，改成“租门面，联系装修”。
后面加了一行小字。
“后门小吃街，第三套。”
第二天上午，纪黎宴去看了那套门面房。
房东是个六十多岁的老太太。
姓王，说话慢悠悠的，带着一口浓重的京腔。
她领着纪黎宴在屋里转了一圈，一边走一边介绍。
门面房面积不到四十平米，前面是开放式的铺面，后面隔出一间厨房和一间储物间。
厨房里有一套现成的排烟系统，虽然旧了点，但功能完好。
储物间里有一台老式的双开门冰柜，制冷效果一般，但临时用用没问题。
“以前是个卖炸酱面的，”王阿姨站在铺面中央，伸手指了指墙角。
“那儿原来有个灶台，我给拆了。你要用的话，自己看着装。”
纪黎宴站在铺面里环视了一圈。
四米宽的门面朝向小吃街，采光不错，上午的阳光透过玻璃门洒进来，在水泥地面上铺开一片暖黄色的光斑。
门口有一个不到一米宽的小台阶，摆两张桌子刚刚好。
“月租多少？”
“七千五，压一付三。你要是签一年，可以便宜点，七千二。”
“签一年。”
王阿姨看了他一眼：“痛快。那我下午把合同打出来，你随时来签。”
纪黎宴付了定金，又跟王阿姨要了钥匙，说下午带人来量尺寸做装修。
王阿姨摆摆手说随便折腾，只要不把承重墙砸了就行。
从门面房出来，纪黎宴站在小吃街的路边，看着来来往往的行人。
小吃街不长，两三百米的样子。
两侧挤满了各式各样的小店。
麻辣烫、烤冷面、煎饼果子、螺蛳粉、炸串、奶茶......
热气和香味交织在一起，随着人群的流动在整条街上弥漫开来。
他的门面房在小吃街的后段，靠近居民区，离清北两校的侧门都只有不到两百米的距离。
虽然不在最热闹的位置，但胜在安静、宽敞，门口还有一小块空地可以摆桌凳。
纪黎宴拿出手机拍了张门面的照片，发到了三个群里。
“新店地址：后门小吃街往里走一百五十米，蓝色门头，下周开业。开业当天前五十名顾客送半只烤鹅。”
群里瞬间炸了。
“老板开店了！！！！！！”
“终于不用在校门口吹着风排队了！！！”
“开业当天我要翘课去排队。”
“蓝色门头是吧？我记住了，到时候我提前一小时去蹲着。”
“前五十名送半只？？那我岂不是能白嫖一次？？”
“老板你太会做生意了......”
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