第310章 引起各高校“鸭”骗战争的讹腿叔叔4（2/2）
纪黎宴看着屏幕上飞快滚动的消息，把手机揣回兜里，转身往回走。
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他得回去把出租屋里的那套设备搬到新门面去，还要联系装修师傅做简单的改造。
新门面的装修他没有搞得太复杂，只是把墙面重新粉刷了一遍。
铺了防滑地砖，增加了操作台和储物架。
在门面入口处装了一盏暖黄色的射灯。
最大的投入是一台新的商用冰柜和一套更大功率的排烟系统。
这两样加起来花了一万多。
装修用了三天时间。
第三天下午，他把出租屋里所有东西都搬了过来。
推车放在门面角落里，烤架摆在操作台上，腌料桶和泡沫箱整整齐齐地码在储物间里。
他站在门面中央，看着焕然一新的空间，深吸了一口气。
空气里还残留着新粉刷的墙面涂料味道，但隐隐约约已经有他腌料里那些香料的气味渗了进来。
新店开业那天是周六。
下午四点，纪黎宴把四十只腌好的整鹅从冰柜里取出来，开始上架烤制。
新烤架比之前那个推车上的大了整整一圈，可以同时放下八只整鹅，火力更均匀，热效率更高。
他点燃果木炭，把八只鹅一一固定好，转动烤架让鹅身均匀受热。
炭火的热量从下方透上来，果木的清香在封闭的店面里缓慢弥漫。
和酱料的咸甜气息混合在一起，慢慢填满了整个空间。
下午四点半，门口开始有人来了。
最先到的是温干瑶，她背着一个巨大的托特包。
里面塞着作业本和笔记本电脑。
看起来像是刚从图书馆出来。
“老板！我排第一！”
她在门口站定，朝店里张望了一眼，看到那个崭新的烤架和上面整整齐齐排列的八只整鹅，发出一声赞叹：
“哇，新店好亮堂！”
纪黎宴从操作台后面探出头：“你来得太早了，还得等四十分钟。”
“没事，我带了作业来写。”
温干瑶在门口那把长凳上坐下来，从托特包里掏出笔记本电脑，真的开始敲字。
五点整，门口已经排了二十多个人。
队伍从店门口一直延伸到小吃街的人行道上。
有人低头刷手机，有人伸长脖子往店里张望，有人正跟朋友热烈讨论今天要买什么口味。
有个戴毛线帽的女生从队伍里探出头，朝店里喊了一声：
“老板，你今天烤了几只？”
“四十只。”
“我排第二十三个，能买到吧？”
“能。”
毛线帽女生松了口气，回头跟同伴说：“能买到能买到，别慌。”
五点十分，第一炉鹅出炉了。
纪黎宴打开烤架的盖子。
一股裹挟着果木烟熏、蜂蜜焦糖、桂圆清润和陈皮微酸的白雾从烤架里升腾起来。
在暖黄色射灯的照射下，形成一团朦胧的光晕。
队伍里有人发出一声低低的“啊”。
那团白雾飘出了店门，顺着小吃街的风向缓慢扩散。
果木炭的清香先飘到最前面。
然后是蜂蜜焦糖的甜，接着是肉类烤制后特有的醇厚气息。
最后是那些香料混合在一起形成的回甘。
站在队伍里的骆一安深吸了一口气，然后转头看向旁边的刘子昂：
“比之前那几天更香了。”
刘子昂已经在咽口水了：“新烤架是不是有加成？”
“应该是火力更稳，受热更均匀，所以香气释放得更彻底。”
纪黎宴把第一炉八只鹅取下来，放在操作台上开始分切。
他今天提前准备了两套刀案。
一把切鹅刀，一把片肉刀，轮流使用。
中间用热毛巾擦拭，保持刀刃的锋利和清洁。
第一只鹅是温干瑶的。
她要了一整只蜜汁味的。
纪黎宴帮她切好装进两个大纸盒里，又撒了一层芝麻和葱花。
温干瑶接过纸盒，没有立刻走。
她站在操作台前面，打开纸盒的盖子，用竹签扎了一块鹅胸肉送进嘴里。
那块肉刚烤出来不到两分钟，温度还很高。
温干瑶吹了两下，小心翼翼地咬了一口，然后整个人静止了几秒。
她的眼睛慢慢睁大了。
皮是脆的，比之前任何一天都脆。
新烤架的受热均匀度，让外皮形成了一层近乎完美的焦糖壳。
牙齿咬下去的时候能听到清晰而干脆的咔嚓声，像踩碎一片秋天的落叶。
然后是肉。
鹅胸肉切面呈现出均匀的粉白色，每一丝纤维之间都嵌着琥珀色的酱汁纹路。
肉汁在齿间迸开的时候，温干瑶感觉到一股温热而清亮的液体在口腔里流淌，带着桂圆的果香、红枣的蜜甜和陈皮的清爽。
“老板......”
她含着一嘴肉，声音含混不清。
纪黎宴抬头看她。
“这个肉。”
她艰难地咽下去，用竹签又扎了一块，“是爆汁的。”
后面排队的人听到这句话，齐齐往前凑了一步。
队伍缓慢而稳定地往前移动。
第二炉鹅上架的时候，已经有人等不及了，开始拿出手机拍烤架上的鹅，发朋友圈，发抖抖，发小金书。
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有个扎双马尾的女生举着手机对镜头说：
“家人们我又来了，今天是开业第一天，老板新店开在后门小吃街了。”
“你们看这个烤架，比之前那个大多了，一次能烤八只。”
她把镜头对准烤架，凑近了一些。
果木炭的烟在镜头里呈淡蓝色的薄雾，鹅身表面的油珠在灯光下泛着琥珀色的光泽，酱汁在高温下冒起细密的泡沫，滋滋声清晰可闻。
弹幕开始滚动。
“这个颜色绝了。”
“油在冒泡，我能听见声音。”
“那个皮看着就好脆。”
“主播你快吃一个给我们看看。”
女生把手机固定在支架上，然后接过纪黎宴递来的纸盒。
她扎了一块皮最脆的鹅腿肉，对着镜头咬了一口。
镜头里，她的表情从期待变成惊讶，又从惊讶变成一种近乎于虔诚的专注。
她慢慢地嚼着。
一直嚼了十几下才咽下去。
然后她看着镜头，只说了一句话：“你们自己来吃。”
弹幕炸了。
“？？？？”
“你倒是说说味道啊。”
“她那个表情...我感觉她在演戏但是又不像。”
“我明天就去北京。”
“你冷静点为了口鹅跑北京？”
“为了这口鹅跑北京怎么了！”
纪黎宴无暇顾及这些，他的注意力全部集中在眼前的操作上。
四十只鹅要在两个小时内全部烤完。
中间不能有任何停顿，火候的把控、酱汁的涂抹、分切的精准度，每一个环节都不能出错。
他调整了烤架上的鹅的位置，让火力分布更均匀。
新烤架的优点在于热源可以从多个方向同时作用。
鹅身在翻转过程中，背部和胸腹交替受热，让脂肪的融化和表皮的脆化同步完成。
第二炉鹅出炉的时候，门口排队的人已经快到五十个了。
小吃街上的人流被这条长长的队伍吸引过来，不时有人凑过来问“这是卖什么的”，然后在闻到香味之后默默地排到了队尾。
店里那股烤鹅的香气已经浓郁到几乎凝成了实质。
果木炭的烟被排烟系统抽走大部分，但仍有一小部分从烤架边缘渗出来，带着清甜的果香在店里缓慢弥漫。
酱料的咸甜气息和肉类的醇厚在空气里交织，形成一种温暖的、让人胃部不自觉收缩的气味。
一个穿着灰色大衣的年轻女性排到了队尾。
她看起来不像学生，手里拎着一个公文包，像是刚下班路过。
她站定之后吸了吸鼻子，然后低头看了一眼手机，又看了看前面的队伍。
“请问，”她拍了拍前面一个男生的肩膀，“这家店是卖什么的？”
“烤鹅。”
“烤鹅？”她犹豫了一下，“好吃吗？”
男生回头看了她一眼：“我排了四十分钟了。”
年轻女性愣了一下，然后默默地站到了他身后。
队伍里有人在聊天。
“你吃的什么口味的？”
“蜜汁的，你呢？”
“我上次买了麻辣的，那个辣是慢慢上来的，吃完之后浑身都暖和了。”
“孜然的也好吃，那个孜然粒嚼到嘴里爆开的香味......”
“我觉得最厉害的是肉本身，那么厚一块胸肉，居然是嫩的。嫩就算了，还爆汁。”
“对对对！那个汁水我一开始以为是酱料，后来发现是肉本身的肉汁，就像牛排那种。”
“你说老板是怎么烤的？我回去用烤箱试过一次，完全不行，外面焦了里面还是生的。”
“他那个烤架是特制的，我上次问了，低温慢烤，四十分钟一只。你在家烤箱温度达不到那个均匀度。”
“而且他腌的时间长，七八个小时，味道全渗进去了。”
纪黎宴在操作台后面听着这些对话，手上的动作不停。
第三炉鹅上架，第四炉鹅开始预热，保温箱里已经装满了前面烤好的鹅，他按照顺序一只一只地取出来分切装盒。
门口的长凳上坐着几个已经买到鹅的学生，正低头认真地吃。
有个男生端着纸盒坐在台阶上，旁边蹲着他的室友。
两个人共用一份，你一块我一块。
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