第284章 培训归来开饭馆，靠山屯首现酒楼（1/2）

八月的长白山，是一年中最美的季节。山上的树木郁郁葱葱，各种野花竞相开放，空气中弥漫着草木的清香和野花的芬芳。靠山屯养殖场后面的山坡上，一片繁忙景象——省里拨款的培训中心正在建设中。

杨振庄站在工地旁，看着工人们打地基、砌墙。培训中心占地五亩，设计成四合院的样式，有教室、宿舍、食堂，还有一个小型的养殖示范场。按照计划，九月底就能竣工，十月初就能开班。

“振庄哥，省里的款到了。”王建国拿着一个文件袋走过来，“三万块，一分不少。”

杨振庄接过文件袋，看了看里面的汇款单，点点头：“好。建国，你盯着点工地，质量一定要保证。这是咱们靠山屯的脸面，不能出一点差错。”

“放心吧，我天天在这儿盯着。”王建国说，“振庄哥，若梅啥时候去省城？”

“下个月。”杨振庄说，“省里厨师培训学校九月份开学，学制一年。我已经托吴教授帮忙联系好了，住宿、学费都不用咱们操心。”

“一年啊……”王建国有些感慨，“若梅这孩子，真有出息。”

正说着，一辆吉普车开进了屯子，停在养殖场门口。车门打开，下来两个人——是县商业局的李局长和县供销社的孙主任。

杨振庄迎上去：“李局长，孙主任，什么风把你们吹来了？”

李局长五十来岁，胖乎乎的，很和气：“杨振庄同志，我们是来给你送好消息的！”

“好消息？”

“对！”孙主任接过话头，“省里下了文件，要在咱们县搞‘搞活农村经济’试点。你们靠山屯被选为第一批试点单位！县里决定，支持你们搞多种经营，特别是餐饮服务业。”

杨振庄心里一动：“餐饮服务业？”

“就是开饭店！”李局长说，“我们听说你女儿若梅厨艺了得，连省里周厅长都赞不绝口。县里研究决定，支持你们在靠山屯开一个饭馆，主打山珍野味。资金、手续、政策，县里全力支持！”

杨振庄愣住了。开饭馆？这个想法他倒是想过，但没想到县里会主动提出来，还这么支持。

“李局长，孙主任，进屋说。”他把两人让进办公室。

落座后，李局长详细说明了县里的计划。原来，省里周厅长回去后，对靠山屯的山珍宴念念不忘，在省里开会时多次提到，说这是发展农村经济、利用本地资源的好路子。省里很重视，要求县里搞试点。县里研究后，决定把试点放在靠山屯，支持杨振庄家开饭馆。

“杨振庄同志，这可是千载难逢的机会！”孙主任说，“县里可以给你们提供低息贷款，最多能贷五千块。营业执照、卫生许可证这些手续，我们帮你们跑，保证最快速度办下来。还有，供销社可以跟你们签供货合同，你们需要的调料、粮油，我们优先供应。”

杨振庄心里快速盘算着。开饭馆，确实是个好主意。靠山屯离县城三十里，离林场二十里，位置不算偏。现在养殖场有名气了，经常有人来参观、学习，这些人总要吃饭。如果能开个有特色的饭馆，肯定能吸引人。

“李局长，孙主任，感谢县里的支持。”他说，“不过这事儿，我得跟家里人商量商量。”

“应该的，应该的。”李局长说，“不过要快，试点工作九月就要启动。”

送走两位领导，杨振庄把全家人都叫到一起，开了个家庭会议。

“开饭馆？”王晓娟有些犹豫，“他爹，咱们家没人干过这个，能行吗？”

“娘，我能行！”若梅抢着说，“我在省城学一年，回来就能当大厨！而且咱们家的山珍野味，别处没有，肯定有人来吃！”

“若梅说得对。”杨振庄说，“咱们有资源，有特色，这是最大的优势。县城里的饭店，用的都是普通食材，咱们用的是长白山的山珍野味，这就是竞争力。”

“可开饭馆要多少钱？”若兰问，“装修、买桌椅、雇人，这些都要钱。”

“县里给低息贷款，最多五千。”杨振庄说，“咱们自己再凑点，应该够了。地点我也想好了，就在屯子口，靠着大路。那里原来是老孙家的三间土房，老孙头年纪大了，跟着儿子去县城住了，房子空着。咱们租下来，好好装修装修。”

“那谁去管？”王晓娟问，“养殖场这一摊子就够忙的了，再开饭馆，你一个人忙得过来吗？”

“若梅是厨师，但管账、经营还得有人。”杨振庄看向若兰，“若兰，你能不能把饭馆的账管起来？养殖场的账，你可以交给若竹。”

若兰想了想：“爹，我能行。我在养殖场管了三年账，有经验。”

“那就这么定了。”杨振庄拍板，“饭馆由若梅当厨师，若兰管账，再雇几个人帮忙。我负责总体把关。”

家庭会议开完，杨振庄就去找老孙头谈租房的事儿。老孙头很爽快，三间土房一年租金只要五十块钱，还答应帮忙找人来修房子。

第二天，杨振庄带着王建国、孙铁柱去看房子。房子确实老了，土坯墙，茅草顶，窗户又小又暗。但位置好，就在屯子口，门前就是通往县城的大路，交通方便。

“振庄哥，这房子得大修啊。”王建国说，“墙要重新抹，顶要换瓦，窗户要扩大，还得隔出厨房、大堂、包间。”

“修！”杨振庄说，“建国，你找几个会盖房子的，咱们好好修。钱不是问题，但质量一定要好。”

从这天起，屯子口就热闹起来了。十几个工匠在老孙头的三间土房前忙活，拆墙的拆墙，上房的上房，和泥的和泥。杨振庄天天来监工，提出各种要求——厨房要大，灶台要结实；大堂要敞亮，能摆十张桌子；还要隔出两个包间，雅致一些。

工匠们都很卖力，因为杨振庄给的工钱高——一天一块五，管两顿饭，顿顿有肉。这在当时，是难得的好活儿。

这天下午，杨振庄正在工地看工匠们上房梁，三嫂刘翠花扭着腰过来了。

“哟，老四，这是要干啥呀？盖新房？”三嫂凑到跟前，仰头看着正在上梁的工匠。

“开饭馆。”杨振庄淡淡地说。

“开饭馆？”三嫂眼睛一亮，“哎呀，这可是好买卖！老四，你可真有眼光！这饭馆开起来，肯定赚钱！”

“但愿吧。”

“那个……老四啊，”三嫂搓着手，“你看你这饭馆开起来，总得雇人吧？洗菜、洗碗、擦桌子这些活儿，三嫂都能干。三嫂在养殖场干过，有经验！”

杨振庄看了三嫂一眼：“三嫂，饭馆用人，得看本事。你会干啥？”

“我会的可多了！”三嫂急忙说，“洗菜、洗碗、扫地、擦桌子，这些粗活我都能干！而且三嫂嘴皮子利索，招呼客人也没问题！”

“嘴皮子利索？”杨振庄笑了，“三嫂，你知道开饭馆最重要的是什么吗？”

“是……是菜好吃？”

“菜好吃是一方面，更重要的是管住嘴。”杨振庄说，“饭馆里人来人往，什么话该说，什么话不该说，要有分寸。客人来了，热情招呼；客人走了，不议论是非。这些，你能做到吗？”

三嫂愣了一下：“这……这有啥不能的？”

“那好，我给你个机会。”杨振庄说，“饭馆开起来后，你先来试用一个月。试用期工资十五块，管两顿饭。干得好，留下；干不好，走人。你能接受吗？”

“十五块？”三嫂有些失望，“老四，养殖场还给二十五呢……”

“养殖场是养殖场，饭馆是饭馆。”杨振庄说，“而且这是试用期工资。转正后，干得好可以涨。但你得想清楚，饭馆的活儿比养殖场累，早上要早起，晚上要晚睡，节假日也不能休息。”

三嫂咬了咬牙：“行！十五就十五！三嫂干了！”

房子修了二十天，终于完工了。原来的三间土房，变成了五间大瓦房——三间打通做大堂，摆着十二张八仙桌，墙上贴着山水画，窗户又大又亮；一间做厨房，砌了两个大灶台，还有案板、水槽、碗柜；一间隔成两个包间，每个包间能坐八个人，墙上挂着字画，桌上铺着白布。

杨振庄又去县城买了桌椅板凳、锅碗瓢盆。桌椅是请木匠新做的，用的是山里的硬木，结实耐用。锅碗瓢盆是在供销社买的，挑的最好的。

一切准备就绪，就等若梅从省城回来了。

九月十五号，若梅回来了。在省城厨师培训学校学了一个月，她整个人都变了——穿着打扮更利索了，说话做事更有条理了，最重要的是，厨艺又上了一个台阶。

“爹，我回来了！”若梅一进门就兴奋地说，“这次在省城，我学了好多新东西！炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸、煮、烩……样样都学了！还学了面点、冷拼、雕刻！”

杨振庄看着女儿，心里高兴：“好，好！学了本事就好！若梅，你看看咱们的饭馆，还缺啥不？”

若梅把饭馆里里外外看了一遍，点点头：“爹，硬件差不多了。但还缺几样东西——厨房里缺一个吊汤的桶，大堂里缺一个展示柜，包间里缺个衣帽架。还有，咱们得定个菜单，把菜价标清楚。”

“行，你说缺啥，咱们就买啥。”杨振庄说，“菜单你来定，菜价你来标。记住，咱们的定位是中高档，菜价可以比县城饭店高一点，但菜量要足，味道要好。”

若梅用了三天时间，定出了菜单。菜单分三部分——凉菜、热菜、主食汤类。凉菜八道：凉拌刺老芽（两毛）、蒜泥蕨菜（一毛五）、酱香鹿肝（三毛）、水晶皮冻（两毛）、凉拌木耳（一毛）、五香野兔（三毛五）、麻辣野鸡（四毛）、卤水拼盘（五毛）。热菜十五道：红烧野猪肉（六毛）、清蒸细鳞鱼（八毛）、爆炒山鸡丁（五毛）、猴头菇炖飞龙（一块二）、人参汽锅鸡（一块）、榛蘑炖野兔（七毛）、干炸刺五加（三毛）、熘野猪肝（四毛）、烧野猪蹄（七毛）、焖野猪肉（六毛）、炖野鸡汤（八毛）、炒山野菜（两毛）、红烧狍子肉（六毛）、清炖野鸭（七毛）、黄焖野兔（六毛）。主食汤类：粘豆包（一毛两个）、小米饭（五分一碗）、飞龙汤（五毛）、野菌汤（三毛）。

这个价格，比县城饭店高了大约三成。但若梅有底气——用的都是真材实料，都是长白山的山珍野味，值这个价。

菜单定好了，饭馆取名成了问题。全家人坐在一起商量。

“叫‘靠山屯饭馆’怎么样？”王晓娟说，“简单好记。”

“太普通了。”若兰摇头，“得有个特色点的名字。”

“叫‘山珍楼’！”若梅说，“咱们主打山珍野味，叫‘山珍楼’最合适！”

“山珍楼？”杨振庄想了想，“好，就叫山珍楼！大气，有特色！”

名字定了，杨振庄请屯子里会写字的老人，写了“山珍楼”三个大字，做成牌匾，挂在饭馆门口。红底金字，很是气派。

九月二十八号，山珍楼正式开业。没有大张旗鼓地宣传，只是在门口贴了张红纸，写着“开业大吉，八折优惠”。

第一天，生意就出奇地好。上午十点，第一桌客人就来了——是林场陈场长带着几个技术员。

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