第100章 后厨每一步都得有人管（1/2）

先封盆，谁都不许碰。”

苏晚坐在木台上，目光落在那张湿透的领料签上。

马部长立刻拿出一只空饭盒，让邓小兵把湿纸放进去。

“刘大勺，认得这个红印吗？”

刘大勺低头看了半天，脸色越来越沉。

“认得，是二号库的章。”

“二号库放什么？”

“米面、粉条、干木耳，平时老孙管钥匙。”

马部长拿笔记下，抬头扫过后厨众人。

“今天谁去二号库领过东西？”

几个人都摇头。

老吴迟疑了一下，低声说：“下午老韩拿回来一捆粉条，说是刘班长提前领的。”

刘大勺气得把围裙一扯。

“我啥时候让他领了？”

“他还说签字条掉了，让我先别记账。”

老吴越说声音越小。

马部长脸上的肉绷紧了。

“老韩人呢？”

“刚才还在后院。”

小梁转身就要去找。

“等等。”

苏晚叫住他。

“先看二号库的领料本，再找人。”

“现在直接问，谁都能说自己记错了。”

马部长点头。

“小梁，你带两个人去库房。”

“领料本、钥匙登记、今天剩下的粉条，全都封起来。”

“老韩和老孙先分开，谁也不许跟他们通气。”

小梁应了一声，快步出了后厨。

张桂芳蹲在门边，手里的萝卜半天没动。

“又是封，又是查，不就是一盆泡烂的粉条吗？”

苏晚看向她。

“领料签压在盆底，粉条又提前泡烂，你觉得是小事？”

张桂芳把萝卜按进水里。

“我可没这么说。”

“那就把你洗过的萝卜再过一遍清水。”

“凭啥？”

马部长看了一眼她面前发浑的水。

“凭流程表上写了二次清洗。”

张桂芳抿住嘴，只能起身去换水。

马部长合上饭盒。

“线索先封，明早的饭也不能停。”

“苏晚同志，剩下的事你来安排。”

苏晚抬头看了一眼墙上的钟。

已经快九点了。

五百多名战士天不亮就要吃上热饭，留给他们试流程的时间不多。

“刘大勺，叫人都过来。”

她把责任表铺在膝上。

灶前、案板边和水池旁的人很快围了过来。

许三强站在最外头，胳膊上还沾着灶灰。

老吴提着水瓢，几次想开口，又忍住了。

邓小兵拿着铅笔，主动站到苏晚旁边。

“苏指导，您说，我记。”

苏晚先看向刘大勺。

“明早你不守一口锅。”

刘大勺愣了。

“我是班长，我不守锅守啥？”

“守全场。”

“六口锅的火候和调味都归你。”

“盐什么时候下，猪油渣怎么分，哪口锅先出，你来定。”

刘大勺皱起眉。

“六口锅，我一个人看得过来？”

“每口锅有人掌火，你只管最后一关。”

苏晚用铅笔在表上点了三下。

“菜下早了，你叫停。”

“火偏了，你让人改。”

“味不对，谁也不能往外抬。”

刘大勺盯着责任表，慢慢挺直了腰。

“成。”

“我守最后一关。”

苏晚转向许三强。

“东边三口灶归你。”

许三强有些意外。

“都归我？”

“你掌火熟，听锅里的动静也准。”

“明早别碰盐，别改水量，只管火。”

许三强挠了挠脖子。

“火大火小，总得看菜改吧？”

“可以改，改完报给刘班长。”

“要不要签名？”

“要。”

许三强叹了口气。

“行，我签。”

苏晚又点了两个人。

“西边三口灶归老吴和大周。”

“你们照黑板上的时间添柴，谁离开灶口，先找人顶上。”

老吴赶紧应下。

“大锅开了以后，能凭经验添水不？”

“不能。”

苏晚看向水池边一个二十岁出头的小伙子。

“小赵，你过来。”

小赵指了指自己。

“我？”

“你平时烧水，对不对？”

“对，我管开水房。”

“明早你盯水温。”

旁边有人笑了一声。

“水还用人盯，烧开不就行了？”

小赵脸一红，脚往后挪了半步。

苏晚拿起桌上的搪瓷缸。

“和面糊用温水，煮粥添热水，洗豆腐用凉水。”

“水温错了，面糊起疙瘩，粥也容易夹生。”

“你们谁愿意一边掌火，一边来回试水？”

刚才发笑的人闭上了嘴。

苏晚把一张新表递给小赵。

“开水、温水、凉水，分三个桶。”

“桶上挂木牌。”

“每送一桶，记时间和去向。”

小赵接过表，指腹在纸边蹭了蹭。

“苏指导，我识字不多。”

“会写锅号吗？”

“会。”

“会看钟吗？”

“会。”

本章未完，点击下一页继续阅读。