第103章 停水也不能停饭（1/2）

马部长刚把账册摊开，后灶便传来一声喊：“水停了！”

刘大勺丢下筷子冲到水池边，拧开龙头，只听管子里咕噜几声，吐出半碗黄水便断了。

“真没水了？”

老吴把另外两个龙头全拧开，急得额头冒汗：“一滴都不出了！”

后厨顿时乱了套。

冬瓜才卸下一半，白菜还有几筐等着洗，案板上摆着几百斤丸子料，六口大锅也等着添汤。

张桂芳跟着马部长回来，才进门就喊：“我早说这顿饭做不成，你们还不信！”

“都停手。”

苏晚坐在木台上，声音不高，后厨却很快安静下来。

她合上流程表：“生料放回盆里，熟料盖严，谁也不准拿沾过生肉的手碰别处。”

邓小兵马上扯过干净笼布，盖住刚拌好的丸子馅。

刘大勺跑到储水桶旁，揭盖看了一眼：“只剩三桶，一桶留着蒸饭，两桶原本要添汤，这点水连菜都洗不完。”

马部长看向墙上的钟：“离午饭开锅还有一个小时二十分钟。”

许三强从灶前站起来：“要不先停丸子，改蒸饼子？”

“面也得用水。”

刘大勺一把扯下围裙擦汗：“五百多张嘴等着，这会儿改啥都晚了。”

张桂芳抱着胳膊：“账还没算明白，水又停了，我看这就是瞎折腾。”

陆怀野坐在木台下，左手把搪瓷缸往桌上一放：“再扰乱后厨，你出去。”

张桂芳抿住嘴，脚下却没挪。

苏晚抬手指向储水桶：“先封桶，任何人取水都要登记用途和分量。”

王嫂子拿起粉笔，在黑板上写下三只桶的编号。

“一号桶留给洗手和刀具，二号桶留给最后一遍净菜，三号桶谁都别动。”

刘大勺听得发急：“汤怎么办？”

苏晚看向灶边：“早上吊的三锅菜肉汤还在不在？”

老吴掀开锅盖，一股葱姜和肉香冒了出来：“都在，按你的流程熬的，白菜老帮、冬瓜瓤和肥肉边角全下了锅，正准备中午调汤底。”

“够多少？”

“滤完能有四大桶。”

“全滤出来，改用高汤添锅。”

刘大勺愣了一下，随即拍了下大腿：“对啊，白菜土豆丸子本来就要用汤，放清水还得重新吊味！”

马部长翻开预算表：“这三锅汤用的全是边角料？”

“葱姜算进账了，盐还没下，肥肉边角也记了重量。”

“那就照实登记，一滴都不许浪费。”

许三强已经拿起长柄勺：“我去滤汤。”

苏晚叫住他：“滤布先用一号桶的水烫洗，水接在盆里，洗完滤布还能擦灶台，别直接倒掉。”

“明白。”

几个人重新忙起来，刘大勺又指着门边的冬瓜：“汤有了，这些冬瓜咋办？”

板车上的冬瓜刚从库里拉来，外皮沾着泥，按原流程得刷洗、去皮、切块、攥水。

苏晚问：“已经洗净的有多少？”

邓小兵翻了翻称重表：“前一批洗净八十六斤，切好的有四十二斤，新来的还没动。”

“够第一轮丸子用吗？”

“差二十多斤。”

“先挑表皮完整的，拿干净竹片刮掉浮泥，再用粗盐搓皮。”

刘大勺抬起头：“粗盐干搓？”

“对，搓到表面发涩，再用二号桶的水分批擦洗，最后削皮。”

张桂芳忍不住插话：“盐不要钱啊，拿盐洗冬瓜，你可真会过日子。”

马部长转头问她：“你有更省水的办法？”

张桂芳张了张嘴：“等水来不就行了。”

“几点来？”

“我哪知道。”

“那就闭嘴干活。”

马部长指向她还没削完的土豆：“离岗的事稍后处理，你先把自己那份做完。”

张桂芳脸上发热，只得蹲回筐边。

邓小兵搬来粗盐，抓起一把撒在冬瓜皮上，和两名帮厨来回搓了几遍。

泥点很快被盐粒带下来，冬瓜皮也干净了不少。

王嫂子把二号桶的水舀出一小瓢，浸湿三块干净布，三个人轮着擦，脏布则放进另一只盆里淘洗。

一瓢水擦完六只冬瓜，盆底才积了浅浅一层泥水。

刘大勺凑过去看：“照这个用法，半桶水就能处理完。”

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