第107章 马部长拿着算盘查后厨（1/2）

谁让你把菜改成清汤的？”

马部长一脚踢开食堂门，手里夹着账本，另一只手攥着铁算盘。

他身后跟着后勤部的两名干事，脸色一个比一个严。

门板撞到墙上，震得挂在门边的搪瓷盆直晃。

刘大勺手里的长勺停在半空。

邓小兵刚把第二笼丸子端下来，手背被蒸汽熏得发红，也没敢动。

苏晚坐在西墙木台上，额侧贴着药包，手边放着温水和流程表。

她抬眼看向门口。

“马部长，您来得正好。”

马部长没接话，先扫了一圈后厨。

三口大锅都烧着。

一口锅里煨着肉丸，汤色清亮。

一口锅炖土豆白菜。

还有一口锅扣着蒸笼，白气从锅盖缝里往外冒。

地上摆着水桶，案板上平码着切好的菜，墙上的分工表写得密密麻麻。

可马部长的脸更沉了。

“我让你五分钱一顿饭吃饱。”

“没让你摆席面。”

他抬手指向汤锅。

“鸡架，白菜根，猪油渣，肉丸子。”

“你这口汤，到底用了多少东西？”

张桂芳站在土豆筐旁，立刻找到了开口的机会。

“马部长，我早就说了！”

“她嘴上讲省钱，背地里可会折腾。”

“刚才油锅出了问题，她怕砸手里，就把几百颗丸子全改蒸了。”

“又翻出鸡骨头熬汤。”

“俺也去说战士吃不惯，她还不让人说话。”

马部长转头看她。

“你负责什么？”

张桂芳一顿。

“洗菜，削土豆。”

“削了多少？”

“十几斤。”

“具体多少？”

张桂芳的手往围裙上蹭了蹭。

“这谁能记那么准。”

王嫂子从角落拿起秤盘。

“十五斤六两。”

“削完剩十一斤二两。”

“损耗四斤四两。”

张桂芳脸一热。

“土豆皮厚，俺也去有啥办法。”

马部长的铁算盘拨了一下。

“先记上。”

“回头按规矩处理。”

张桂芳喉咙发干，低头抓起削皮刀，再不敢插嘴。

马部长走到木台前，把账本拍在桌面上。

“苏晚，你说。”

“油锅为什么停？”

苏晚指了指角落那把油瓢。

“油瓢没擦干，底部带水。”

“下丸子容易爆锅。”

后勤干事皱眉。

“就几滴水，至于全改法子？”

陆怀野推着轮椅停到苏晚身边。

他左手压着扶手，声音不高。

“油锅边站了七个人。”

“真炸起来，谁担？”

那干事闭了嘴。

马部长看向许三强。

“油瓢谁洗的？”

许三强朝张桂芳那边看了一眼。

张桂芳肩膀缩了缩。

“我洗完放着晾了。”

“我又不知道她要炸这么多丸子。”

苏晚说：“后厨用具洗完要擦干，这条在墙上写着。”

“你签过字。”

李秀琴赶紧翻开责任表。

“张桂芳，洗菜洗具，签字在这儿。”

马部长的手指停在那行名字上。

“你认不认？”

张桂芳咬着牙。

“认。”

“可饭总不能不做。”

“蒸丸子再进汤，是我定的。”

苏晚接过话。

“食材没浪费，时间也能赶上。”

“鸡架是昨天剔下来的边角料，白菜根原本也要丢。”

“我用它们吊汤，只多用了两把葱白和几片姜。”

马部长盯着她。

“成本。”

“鸡架和白菜根计零成本，属于当日食材边角料再利用。”

“葱姜三毛二。”

“纱布两块，洗净后能留着下次用。”

“肉丸原料按早上试菜的账算，没超原定数。”

“午饭总账目前二十三块六毛八。”

“加上早饭十一块七毛，总数三十五块三毛八。”

“预算五十二块六，还剩十七块二毛。”

后勤干事握着钢笔，抬头看了她一眼。

马部长没表态。

他把算盘放到案板上，噼里啪啦拨了起来。

后厨只剩锅盖轻响和木柴燃烧声。

刘大勺搓着手，额头的汗更多了。

他知道马部长的脾气。

账要是差一分，今天这口锅都得停。

张桂芳偷偷往锅里瞄。

汤香一阵阵往外飘，她肚子空得发慌，却盼着马部长查出问题。

只要苏晚吃了挂落，刚才那股神气就撑不住了。

马部长拨到最后一颗珠子，抬头问。

“猪油渣领了多少？”

王嫂子立刻说：“三斤二两。”

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