第111章 半颗丸子，马部长服了（1/2）

u0000马部长夹起那半颗肉丸，没急着吃。

丸子被咬开了口，里头的肉馅细得很，豆腐碎和冬瓜末拌在一处，白的白，青的青。

他拿筷子压了压。

丸子没散。

刘大勺站在一旁，手指搓着围裙边，喉咙发干。

“部长，这丸子凉了。”

马部长没抬头。

“凉了就不能吃？”

刘大勺立刻闭嘴。

张桂芳抱着土豆筐，忍不住嘀咕。

“半块豆腐丸子，有啥好尝的。”

陆怀野左手扣着轮椅扶手。

“张桂芳。”

张桂芳脖子一缩。

“俺也去就说一句。”

“去把后头的土豆皮扫了。”

“俺也去还没削完。”

“那就先削。”

张桂芳脸皮发紧，抱着筐往后头挪。

马部长这才夹起丸子，送进嘴里。

食堂里安静下来。

孙连长端着空饭盒，站在桌边没动。

二团的战士也没走远。

他们刚吃饱，脸上有了血色，手里还捏着馒头渣。

谁都想看看，这位查账查得最严的马部长，到底能不能挑出苏晚的毛病。

马部长嚼得很慢。

先是肥肉的香气。

不腻。

接着是豆腐的软，冬瓜的甜，顺着汤汁散开。

他又嚼了两下，眉头渐渐拧住。

这口感不对。

肉只用了二十斤。

他亲自核过秤。

按常理，这么多豆腐和冬瓜塞进去，丸子该发散，发柴，嘴里全是水气。

偏偏这半颗丸子紧实，嚼着有劲，汤汁也锁在里头。

马部长咽下去，筷子停在半空。

“刘大勺。”

刘大勺赶紧凑过去。

“部长，俺也去在。”

“你干食堂多少年？”

“二十二年。”

“二十二年里，你用豆腐冬瓜做过这种丸子？”

刘大勺耳根发红。

“俺也去做过豆腐丸子。”

“可那玩意儿一煮就散，战士也不爱吃。”

“冬瓜更不敢往肉馅里搁。”

“水多，馅就垮。”

马部长看向苏晚。

“你说。”

苏晚额头的药包边角有些松了。

她抬手按了一下，声音不高。

“冬瓜切末后，先用盐杀水。”

“挤掉多余的汁。”

“豆腐也要压水。”

“肥肉先打上劲，再分三次拌豆腐和冬瓜。”

“蒸七分钟定型，再入汤慢炖。”

马部长盯着她。

“就这些？”

“步骤少一个，味道都不一样。”

苏晚把流程表翻到肉丸那页。

“肉少，得让每一份肉都用在提香上。”

“豆腐撑口感。”

“冬瓜补水分。”

“鸡架吊汤，把味道托起来。”

“战士吃着有肉味，胃里也暖。”

马部长拿过流程表。

纸上写得密。

肉馅要搅多久。

葱姜水分几次加。

冬瓜末挤到什么程度。

连上锅的时间都记着。

他翻到后头，看到邓小兵的签字。

又看到许三强、老吴、李秀琴的名字。

每个人都管着一段。

马部长指节压住纸角。

“你弄这套签字，不怕麻烦？”

“麻烦总比出事好。”

苏晚说。

“食堂做的是几百人的饭。”

“一步错了，战士就得饿肚子。”

“账乱了，后勤的钱也说不清。”

马部长没接话。

他转身走到泔水桶前。

干事立刻跟上。

“部长，刚验过。”

“再验。”

马部长拿过木棍，自己翻了翻。

桶里是菜皮、骨头渣和土豆皮。

没有半颗肉丸。

没有泡烂的馒头。

连白菜帮子都不多。

他又走到蒸笼边。

第二笼丸子已经出锅。

白气散开，肉香跟着冒出来。

马部长看着笼里平码的丸子，忽然说。

“给我盛一碗。”

刘大勺愣住。

“现在？”

“听不懂？”

“听懂了！”

刘大勺一把抓起饭盒。

“俺也去给您挑好的。”

“不许挑。”

马部长沉着脸。

“就从锅里舀。”

刘大勺动作顿住。

他老老实实盛了两颗丸子，又添半勺白菜土豆汤。

马部长接过饭盒，站在窗口边吃。

第一口汤下去，他眉头松了点。

第二颗丸子咬开，他吃得比刚才快。

孙连长看得想笑，又忍住了。

张桂芳躲在后头，手里的土豆削歪了一块。

她原以为马部长会翻脸。

谁知这人查完账，又查泔水，最后端起饭盒吃上了。

马部长吃完，把饭盒放到窗台。

盒底没剩汤。

他抽出手帕擦了擦手。

“刘大勺。”

“到！”

“明天早饭，照这个法子做？”

刘大勺眼睛一亮，又赶紧去看苏晚。

苏晚说。

“肉丸不能连着上。”

“成本压不住。”

“明早做二合面菜粥，配热拌咸菜。”

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