第796章 奶音破瑕疵，再赌三味鲜（1/2）

“安安，闻闻这盘肉，告诉那位胡子爷爷，里头坏了什么规矩？”

陈大炮话音刚落，丰泽园宽敞的主厨间里头落针可闻。

钱大厨手里的熟铁大马勺晃了一下，勺沿磕在青砖灶台上，发出咔的一声轻响。

他眼珠子鼓得溜圆，死死盯着榆木小板凳上那个穿红灯芯绒棉袄的奶娃娃，腮帮子上的横肉抽动了两下。

糊弄鬼呢！

这盘九转大肠是他照着丰泽园传了三代的秘方，守在猛火灶前头一勺一勺煨出来的。

为了试这海岛野厨子的深浅，二爷特意让他少放了半钱砂仁粉，还多淋了两滴山西老陈醋盖味。

五味调和，浓油赤酱，莫说闻气味，就是让前门楼子底下那帮吃了一辈子鲁菜的八旗遗老拿舌头品，也得咂摸半晌才能察觉出里头缺了哪味药材。

一个刚满两岁、裤裆还没扎严实的奶娃娃，连鼻涕都擦不利索，还能隔着三尺远闻出香料的斤两？

这姓陈的老头八成是瞧出二爷下了套，自己不敢动筷子怕当众栽跟头，干脆把亲孙子推出去当挡箭牌！

想到这儿，钱大厨下巴颏往上一扬，粗壮的胳膊抱在胸前，等着看这爷孙俩怎么下台。

八仙桌后头，赵二爷手里的两颗铁核桃又转了起来，咔吧咔吧的脆响在安静的后院里头显得格外扎耳朵。

他三角眼半眯着，眼皮子底下的精光在陈大炮和孙掌灶脸上来回扫。

好你个孙老头，为了抬举这么个外地野路子，连祖传三十年的顶汤虾籽酱油都往外送，今儿个我就当着全堂二十多个徒子徒孙的面，把你捧起来的泥菩萨砸个稀巴烂！

只要这老小子敢胡咧咧，他立马来人把配料碟子端上来对质，当场把这对爷孙轰出煤市街！

太师椅上，翠微楼王师傅捏着紫砂壶盖的手指头紧了紧，上半身往前倾了半寸。

那天在和平饭店，这小家伙一眼数出五瓣萝卜花的机灵劲儿他见识过，可那是眼睛看的，这九转大肠用的是复合重味，连老厨子都容易走眼，这娃娃真能行？

二十多双眼睛全钉在那张榆木小板凳上。

陈安把怀里的六十目铜筛往膝盖上放稳当，两只小手扶着膝盖站起身，迈着小短腿走到八仙桌边。

桌沿太高，刚到他胸口。

小家伙踮起脚尖，下巴颏搁在油光水滑的桌沿上，对着那盘色泽红亮的大肠，小鼻子轻轻抽了两下。

刚抽了两下，陈安的脑袋就往后仰了仰，两条小眉毛拧成了一个疙瘩。

“咦？”

赵二爷鼻孔里哼出一声冷气，手里的铁核桃捏得更响了。

“怎么着，小娃娃，闻出里头少放了什么神仙料没有？要是闻不出来，就赶紧让你爷爷抱回家吃奶去！”

后排几个二灶的年轻学徒憋不住，噗嗤一声笑出声来。

陈安转过小脑袋，乌溜溜的眼珠子看了赵二爷一眼，伸出肉乎乎的右手食指，直直指着青花大盘里的大肠。

“爷爷，这盘肉肉臭啦！”

小家伙奶声奶气，吐字却清楚得很。

“里头的桂皮是潮的，有一股子老鼠洞的霉味，还有糖炒糊啦，苦苦的！”

钱大厨抱在胸前的胳膊猛地一僵，脸上的冷笑挂不住了。

陈安收回小手指，双手背在身后，小胸脯挺得高高的，学着平日里陈大炮在灶房训话的腔调大声补了一句。

“爷爷说过，坏了的料不能进锅，进锅就是砸招牌！”

哗！

满堂二十多个穿白褂的鲁菜师傅同时炸开了锅，后排几个学徒更是伸长了脖子往前挤。

“桂皮发霉？不能吧，咱们丰泽园的干料都是二爷亲自验货入库的，怎么会有霉味？”

“还说糖色炒糊了，钱师兄炒了十几年糖色，手底下能出这种岔子？”

钱大厨脑门上的青筋腾地一下暴了起来，一张大脸涨成了猪肝色，拎着大马勺往前跨了一大步。

“你个小屁孩胡说八道什么！我这盘大肠刚出锅，红亮挂汁，哪来的糊味和霉味！”

他一边吼，眼角余光却心虚地往二灶台面上的青花调味罐瞟了一下。

刚才下料的时候灶火太旺，他急着抢时间，抓桂皮粉的时候确实觉得指尖有点发黏结块，起锅前那勺糖色也因为多盯了一眼门口，在锅底多停留了几个呼吸。

可他随后就浇了大半勺高汤和两滴老陈醋压下去了，那么一丁点焦苦和潮气，全裹在浓郁的肥肠脂油里头，这小奶娃连舌头都没伸，光拿鼻子吸两口就能给扒拉出来？

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